Запорожский капустняк с булгуром

Суп «Европейский капустняк»

Все знают запорожский капустняк — вкусный суп с кислой капустой и пшеном. А у меня капустняк вышел европейский: с капустным ассорти и булгуром. Тоже очень вкусный, надо сказать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• говядина 400 Грамм
  ребра или грудинка
• картофель 2-3 Штук
• морковь 1 Штука
• брокколи 150 Грамм
• цветная капуста 150 Грамм
• брюссельская капуста 100 Грамм
• томатная пассата 200 Миллилитров
  или помидоры в с/соку
• смесь пряных трав 2 Ст. ложки
  петрушка, сельдерей, майорна, чабер

Шаг 1

Сварите два литра крепкого бульона, процедите его, мясо нарежьте кусочками. Опустите в суп картофель и варите почти до готовности. Верните в суп мясо.

Шаг 2

Нашинкуйте лук-порей и морковь. Опустите в суп и варите две минуты.

Шаг 3

Подготовьте капустное ассорти. Если вы готовите из замороженный овощей, просто подберите кусочки одинакового размера. Свежие же овощи разберите на мелкие кочешки. У свежей брюссельской капусты сделайте крестообразные надрезы со стороны кочерыжки для равномерного проваривания.

Шаг 4

Добавьте капусту в суп. Если овощи свежие, варите суп пять минут. Если замороженные – дайте закипеть.

Шаг 5

Добавьте пассату или пробитые блендером томаты в собственном соку. Снова доведите до кипения и отключите нагрев.

Шаг 6

Посыпьте суп сухими травками, поперчите и выровняйте на соль. Накройте крышкой и дайте постоять вне плиты минут пятнадцать.

Шаг 7

Подавайте суп горячим, вкуснее с черным хлебом.

Запорожский капустняк с булгуром

Отличный суп с квашеной капустой и булгуром от Мистраль. Вкусный, наваристый. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты для «Запорожский капустняк с булгуром»:

• Вода — 600 мл
• Ребра свиные — 200 г
• Соль — по вкусу
• Капуста квашеная — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Помидор — 1/2 шт
• Картофель — 3 шт
• Булгур (без верха, от ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
• Сало — 30 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Зелень — по вкусу
• Перец черный (горошком) — 3 шт
• Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запорожский капустняк с булгуром»:

Подготовить ингредиенты для супа.

Свиное ребрышко промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне в течение 1,5 часов. Затем вынуть, отделить от костей и нарезать мясо на кусочки.

Очистить картофель, лук и морковь.

Морковь нарезать или натереть соломкой.
Лук нарезать соломкой

Квашеную капусту отжать и тушить в течение 15-20 минут на половине сливочного масла.

Лук с морковью спассеровать на оставшемся сливочном масле. Помидор вымыть и мелко нарезать.
Сало пропустить через мясорубку.

Мясной бульон доведите до кипения, добавьте квашеную капусту, картофель и варите 15 минут, затем добавьте сало, булгур, нарезанный помидор, лук с морковью, посолите и варите на небольшом огне до готовности булгура.
За 5 минут до готовности супа добавьте перец горошком, лавровый лист.

Подавайте суп с мясом, посыпав мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Гуляшевка

• 28
• 219
• 3496

Суп с куриными желудками и овсянкой

• 22
• 216
• 2130

Бабушкин луковый суп

• 6
• 79
• 2567

Суп с рисом и шпинатом «Проще не бывает»

• 24
• 93
• 6462

Жареный суп

• 7
• 113
• 1732

Пряный томатный суп

• 49
• 452
• 6091

Постный вермишелевый суп с горошком

• 36
• 276
• 3551

Овсяный суп с сосисками и сладкими галушками

• 9
• 9
• 3637

Прованский суп «Писту»

• 43
• 488
• 6326

Попробуйте приготовить вместе

Кабачковые оладьи

• 108
• 961
• 143020

Эх, лапти, да лапти, да лапти мои

• 150
• 778
• 232580

Плавленый сыр из творога

• 11
• 847
• 10072

Комментарии и отзывы

12 февраля 2018 года semenova 5555 #

12 февраля 2018 года Алевтина Семенова # (автор рецепта)

8 февраля 2018 года Ирушенька #

8 февраля 2018 года kitanacat #

9 февраля 2018 года Алевтина Семенова # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Svetttttt #

9 февраля 2018 года Алевтина Семенова # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года mur72 #

7 февраля 2018 года Алевтина Семенова # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года мисс #

7 февраля 2018 года Алевтина Семенова # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Любашка 77777 #

7 февраля 2018 года Алевтина Семенова # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Любашка 77777 #

7 февраля 2018 года Любашка 77777 #

7 февраля 2018 года Алевтина Семенова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Капустняк по рецепту запорожских казаков — невероятно наваристый и ароматный суп

Капустняк по рецепту запорожских казаков – это просто невероятно наваристый, ароматный и вкусный суп, который, несомненно, понравится всем. Готовить его будем из свиных ребер, пожирнее и помясистее.

Благодаря большому количеству мяса суп выходит сытным и питательным, тарелочка горячего в качестве обеда – это идеальный вариант. Помимо мяса использовать будем квашеную капусту, пшено, морковь, лук и картофель – ингредиенты доступные и часто есть под рукой, поэтому, капустняк сможет приготовить каждый. Подавать к столу блюдо можно с разной зеленью, можно добавить ложку густой сметаны – это уже по вкусу.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Свиные ребра – 500 г.
• Картофель – 2 шт.
• Пшено – 0,5 ст.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Квашеная капуста – 150-200 г.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
• Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Свиные ребра выбрать мясистые и жирные, ребра ополоснуть, переложить в кастрюлю, залить водой. Поставить кастрюлю на огонь, варить бульон 50-60 минут.

Пену, которая образуется после закипания бульона, обязательно снять шумовкой.

2. Картофель очистить и вымыть, нарезать средними по размеру кусочками.

3. Морковь и лук очистить, сполоснуть и просушить. Морковь натереть на средней терке, луковицу нарезать можно кубиками, можно полукольцами.

4. Квашеную капусту нарезать, если она слишком длинная.

Капуста должна быть кислая и хрустящая, именно тогда капустняк будет идеальным.

5. Пшено промыть и просушить. Спустя час варки бульона добавить в кастрюлю пшено и картофель – варить все вместе 20 минут.

6. В сковороде разогреть масло, выложить морковь, лук и квашеную капусту. Жарить все компоненты 4-5 минут, периодически помешивая все.

7. Переложить капусту с овощами в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль и молотый черный перец.

8. Если ребра варили цельным куском, разрезать ребра на порционные кусочки и вернуть в кастрюлю.