0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тосканский грибной суп с фасолью

Пошаговый фото-рецепт: Тосканский грибной суп с фасолью

Тосканский грибной суп с фасолью

Классический суп с фасолью и грибами на овощном бульоне. Простой и наваристый супчик, идеален для сытного обеда.

· Лавровый лист – 1 шт.

· Перец чили – 1 шт.

· Чеснок – 4 зубчика

· Масло оливковое – 3-4 ст.л.

· Петрушка – по вкусу

· Соль, перец – по вкусу

1) Фасоль помыть и сложить в глубокую миску и залить водой. Оставить на несколько часов, а лучше всего на ночь.

2) Замоченную фасоль переложить в кастрюлю и залить 2 литрами воды, добавить лавровый лист и варить до готовности, посолить в конце.

3) Когда фасоль полностью сварилась выложить половину в миску и при помощи блендера превратить в пюре. Получившееся пюре переложить обратно в кастрюлю.

4) Перец чили мелко нарезать, 2 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа. На сковородке разогреть оливковое масло и поджарить перец чили и чеснок до золотистой корочки.

5) Грибы, у нас шампиньоны, помыть и нарезать.


6) Чеснок и перец, которые обжаривались на сковороде, выкинуть. Весь свой вкус они уже отдали маслу. На этом же масле обжариваем грибы до золотистого цвета.

7) Переложить грибы к бульону с фасолью и варить еще минут 10. Потом выключить огонь и дать супу еще немного настоятся. Перед подачей посыпать суп петрушкой и мелко резанным чесноком.

Читать еще:  Гаспачо из огурцов с креветками

Если варить суп с красной фасолью, то бульон получается очень темный. Если вам это не травиться, то можно брать белую фасоль или слить первый бульон и варить суп на втором.

Тосканский грибной суп с фасолью

Zuppa di fagioli e funghi. Насыщенный грибным и фасолевым вкусом суп. Готовится быстро и легко, ловите момент, пока сезон грибов!)))

Ингредиенты для «Тосканский грибной суп с фасолью»:

  • Масло оливковое — 3-4 ст. л.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Перец чили (если большой — 1/3 часть) — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Грибы (свежие лесные грибы, у меня белые) — 400 г
  • Фасоль — 400 г
  • Петрушка (по вкусу)
  • Соль (+ Перец черный молотый)
  • Вода (примерно) — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тосканский грибной суп с фасолью»:

Фасоль заранее замочить (можно на ночь), отварить в двух литрах воды, в воду добавить лавровый лист, посолить в конце.
Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере и обратно положить в кастрюлю с бульоном.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленные плоской стороной ножа) два зубчика чеснока, перец чили. После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет, вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу и больше они нам не понадобятся.
Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки. Посолить.
Добавить грибы к бульону с фасолью и фасолевым пюре.
Отварить всё вместе ещё 10 минут.
В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свежемолотый черный перец.
Выключить огонь и дать супу настояться минут десять.
Подаём с чесночными гренками.
***************
Если хотите, чтобы бульон у супа был посветлее, готовьте из белой фасоли.
У меня была красная фасоль, первую воду после закипания я слила, т. к. она была ужасно коричневого цвета, потом залила фасоль 2 литрами кипятка и готовила дальше по рецепту.
ПыСы: На второй день суп стал ещё вкуснее!)))
источник рецепта: galya1963, жж

Читать еще:  Солянка от души на скорую руку

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Тосканский суп из белой фасоли с чесночными гренками

Мне кажется, что фасолевый суп — это очень уютная еда, для низкокалорийного варианта куриный бульон можно заменить овощным и обойтись без сливок. Шалфей подойдет и свежий, только добавлять его нужно в самом конце приготовления.

Итальянский хлеб чиабатта делается из пшеничной муки, дрожжей и оливкового масла, хотя тесто для чиабатты можно готовить и без дрожжей — на пшеничной закваске.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector