Суп с семгой «Финляндия»

Рыбный день: 3 рецепта из Скандинавии. Сливочный суп с водкой и лосось с пивом

Лосось и креветки: рецепты для мультиварки и не только

Что-то давно мы не готовили рыбу. Если вы счастливый обладатель мультиварки, то ничего не стоит попробовать новые рецепты из лосося — рыбный суп и рыбу в сливочном соусе. Кстати, приготовить эти блюда вполне реально и просто на плите. Тем более — креветочный тост: для него придется всего лишь отварить яйца.

Креветочный тост скаген

Тост скаген — постоянная строка меню всех шведских кафе. Его придумал в 50-х годах прошлого века один из местных шеф-поваров как пример ресторанной подачи типичной национальной еды. Креветки, домашний майонез, укроп и ложка красной икры сверху — это классика. Наш тост — вариация на тему.

На 4 штуки:

• 4 куска пшеничного хлеба для тостов
• 200 г очищенных вареных мелких креветок с головой и хвостом
• 1 огурец
• 4 редиски
• 2 яйца
• листики с 1 веточки укропа
• листовой салат
• сок 1 лимона
• красный табаско
• лимон для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса ремулад:

• 2 черешка сельдерея
• 2 луковицы шалота
• 5 корнишонов
• 100 мл натурального йогурта
• 100 мл домашнего майонеза
• 1 яйцо
• 10 г сахара
• 1 ст. л. каперсов
• 3 веточки петрушки

Приготовление: 20 мин.
Тепловая обработка: 10 мин.

1. С черешков сельдерея при необходимости срезать ножом для чистки овощей и фруктов жесткие волокна. Сельдерей, шалот и корнишоны нарезать мелкими кубиками. Каперсы и петрушку мелко нарезать.
2. Отварить яйца: для соуса яйцо варить 7 мин., для тостов 2 яйца отварить «в мешочек», 4 мин. Залить холодной водой, оставить на 10 мин., очистить от скорлупы. Яйцо для соуса размять вилкой или натереть на мелкой терке.
3. Смешать подготовленные ингредиенты соуса с остальными.
4. Укроп мелко нарезать. Огурец и редиску нарезать кусочками. Вареные яйца разрезать пополам.
5. В тостере поджарить хлеб, 2 мин. Креветки перемешать с соусом, укропом, табаско. Сбрызнуть лимонным соком. Приправить солью и перцем.
6. Положить на тосты салатные листья, соус с креветками, яйцо, редис и огурец. Сразу подать с лимоном.

Финский сливочный суп с лососем и водкой

В Скандинавии очень популярны рыбные супы с добавлением молока или сливок. И Финляндия в данном случае не исключение. Здесь такой суп называется лохикейтто, и его после добавления рыбы обычно сразу снимают с огня и дают настояться. Если у вас суперсвежая рыба — попробуйте и такой вариант.

На 4 порции:

• 1,5 л креветочного бульона
• 400 г филе лосося
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 250 мл сливок жирностью от 30%
• 110 г сливочного масла
• 3 ст. л. топленого масла
• 30 г муки
• 30 мл водки
• цедра и сок четверти лимона
• листики с 3 веточек укропа
• 3 лавровых листа
• ржаной хлеб, сливочное масло, лимон и пряная зелень для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: 30 мин.
Тепловая обработка: 30 мин.
Настаивание: 15 мин.

1. Лук и укроп мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками 2×2 см. Лосось нарезать кубиками 1×1 см. Включить мультиварку. Выставить режим «Суп».
2. Установить таймер на 7 мин. Использовать устройство для помешивания. В кастрюле мультиварки обжарить на топленом масле лук, 5 мин. Добавить 10 г сливочного масла и муку, готовить еще 2 мин.
3. Установить таймер на 20 мин. Добавить картофель, лавровый лист и 1 л бульона. Он должен полностью покрыть овощи. Варить 10 мин. Добавить лосось. Залить оставшимся бульоном и сливками, перемешать. Варить при постоянном помешивании 10 мин.
4. За 1 мин. до конца приготовления добавить укроп, цедру и сок лимона и водку. Приправить солью и перцем. Выключить мультиварку.
5. Дать супу настояться 15 мин. при закрытой крышке. Убрать лавровый лист. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью. Подавать с хлебом, сливочным маслом и лимоном.

Лосось со сливками и пивом

Сливки и пиво — эта пара не так часто встречается в одном блюде. Здесь они весьма успешно «дружат» на благо лосося. Рыба получается нежной и ароматной с гармоничной пивной кислинкой.

На 4 порции:

• 4 стейка лосося по 100 г
• 200 мл сливок жирностью от 30%
• 50 мл светлого пива
• 200 г шпината
• 200 г зеленого горошка
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• листики с 1 веточки укропа
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: 15 мин.
Тепловая обработка: 1 ч.

1. Лук положить в жаропрочную форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Накрыть форму фольгой. Запекать при 180 °C 40 мин.
2. Чеснок и укроп мелко нарезать.
3. Включить мультиварку. Выставить способ приготовления «Жарка». Установить таймер на 11 мин. Лосось смазать оливковым маслом, обжарить в кастрюле мультиварки по 1 мин. с каждой стороны. Влить пиво и уварить, 4 мин. Добавить сливки и укроп, готовить 5 мин. Приправить солью и перцем. Выключить мультиварку.
4. В сковороде обжарить чеснок на оливковом масле. Добавить 100 мл воды, горошек и шпинат. Перемешать и готовить еще 5 мин.
5. Разлить соус из кастрюли мультиварки по тарелкам. Положить горошек со шпинатом, лосось и печеный лук.

Суп с семгой «Финляндия»

В Финляндии такой суп очень распространeн. Вкуснятина! 🙂 Очень нежный, приятный вкус.

Ингредиенты для «Суп с семгой «Финляндия»»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Семга — 300 г
• Картофель — 500 г
• Помидор — 300 г
• Сливки (10-20%) — 500 мл
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Морковь

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с семгой «Финляндия»»:

Лук мелко нарезаем,
морковь трем на терке.

Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

Режем картофель также кубиками.

Филе семги очищаем от кожи и нарезаем.

В кастрюле на растительном масле обжариваем лук и морковь.

Добавляем помидоры, слегка обжариваем.

Добавляем 1 литр воды и доводим до кипения.

В кастрюлю добавляем картофель, варим 5-7 мин.

Затем добавляем семгу, варим 3-5 мин.

Вливаем сливки и варим до готовности картошки.

Зелень добавляем в уже готовый суп.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Сливочный суп для холодных дней

• 240
• 2410
• 64481

Сырный рыбный суп

• 151
• 1677
• 199747

Суп «Калакейтто»

• 188
• 1470
• 83427

Суп с семгой «Финляндия»

• 91
• 1117
• 154039

Финский суп из лосося со сливками «Лохикейтто»

• 67
• 568
• 55071

Сливочный рыбный суп

• 68
• 402
• 49700

Сливочный суп из лосося

• 27
• 367
• 14847

Сливочный суп с сeмгой

• 33
• 307
• 47239

Норвежский сливочный суп с сeмгой

• 18
• 242
• 165925

Сырный суп с форелью и шпинатом

• 61
• 198
• 7565

Австрийский рыбный суп

• 27
• 197
• 9976

Финская уха

• 21
• 185
• 31144

Форелевый суп со сливками

• 9
• 132
• 5858

Суп из фенхеля с семгой

• 37
• 124
• 5190

Сливочный суп с сeмгой

• 6
• 122
• 22031

Сливочный суп с лососем

• 30
• 109
• 8199

Сливочный рыбный суп «Дары Моря»

• 17
• 91
• 2593

Похлебка молочно-рыбная

• 3
• 88
• 647

Рыбный суп «Калакейтто»

• 8
• 80
• 3950

Финский сливочный суп с лососем

• 11
• 67
• 2264

Похожие рецепты

Суп рыбный с куриными фрикадельками

• 30
• 17
• 7277

Сырный суп с красной рыбой

• 3
• 49
• 10532

Уха с раками

• 31
• 32
• 3421

Рыбный суп с соевым соусом

• 4
• 23
• 4081

Французский рыбный суп «Буйябес»

• 50
• 64
• 15059

Сливочный суп из нерки

• 22
• 186
• 8739

Рыбный суп с грибами и вермишелью

• 14
• 38
• 2720

Рыбный суп с минтаем и сельдереем

• 10
• 136
• 2375

Суп из барабульки, лука-порея и фенхеля

• 4
• 3
• 1344

Попробуйте приготовить вместе

Овощной пирог

• 70
• 242
• 21504

Салат с ананасом и картофелем

• 117
• 1709
• 27164

Закусочный торт с икорным кремом и семгой

• 100
• 509
• 13522

Фотографии «Суп с семгой «Финляндия»» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

29 декабря 2019 года marinat2000 #

27 ноября 2019 года кролень #

27 октября 2016 года maia_k #

1 сентября 2016 года maia_k #

24 июня 2016 года Олюшка01 #

2 мая 2016 года Сурик #

2 мая 2016 года акчуч #

2 мая 2016 года Сурик #

27 марта 2016 года vitasik825 #

12 апреля 2016 года мама Евы и Никиты #

5 марта 2016 года nika0825 #

11 февраля 2016 года Lady_Estel #

13 февраля 2016 года Лялечка77 #

7 февраля 2016 года ysabinin #

29 января 2016 года мама Евы и Никиты #

27 января 2016 года yuvl #

28 декабря 2015 года vindm #

16 ноября 2015 года Зоя Давидчук #

25 сентября 2015 года Мардж Симпсон #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Финский рыбный суп с копченой семгой

А вот этот суп вспоминаю с превеликим удовольствием. Лосось — любимая рыба у финнов. А такой суп вам подадут в практически любом ресторане страны. Сочетание жирного лосося со сливками очень хорошо подходит при холодной погоде.
Идею с копченым лосоем подала наша подруга Юля, leona_doma . Такой суп готовят в одном местном ресторанчике. Для меня было открытием использование фенхеля и лука- порея, поскольку финны большие приверженцы традиционной кухни.

Свежая семга, весом примерно 1,5 кг.

200 г копченой семги

1,5 литра воды

4 шт. картофеля

1 морковь

1 небольшой корень сельдерея

1 фенхель

1 лук порей (200г)

1 ст. л. муки

2 стакана молока или сливок

укроп

1. От сырой семги отрежьте голову, хвост и плавники. Не забудьте вынуть из головы жабры. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, нагревайте на тихом огне, до кипения, снимите пену и варите 15 – 20 минут с открытой крышкой. Бульон процедите.

2. Остальную рыбу разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копченую семгу порежьте полосками.

3. Порежьте соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Фенхель порежьте вдоль, на несколько частей, лук – порей кольцами

4. В слабо кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 минут – картофель и фенхель, через 5 минут лук — порей.

5 . Когда суп почти , готов добавьте сырое филе и копченую семгу. Проварите 2-3- минуты.

6. В конце добавьте сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять пять минут.

7. В каждую порцию положите по куску филе, и добавьте бульон с овощами.

Подается с финским ржаным хлебом.

Советы.
— Вместо семги можно взять любую рыбу семейства лососевых: горбушу, форель.
— Добавьте в сливки или молоко 1 ст. л. муки, тогда с копченой рыбой они никогда не свернутся.

У меня есть еще один рецепт, традиционно финского рыбного супа от одного шефа, который мне любезно прислала моя подруга. В прошлом году, когда приезжала к ней в Хельсинки не успели заехать к этому известному повару. Так она специально попросила его написать это рецепт!:) Ира, спасибо!:)