0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп огородников «Ботвинник»

Суп огородников «Ботвинник»

Лето. Дачный сезон. Всем дачникам знакома процедура прореживания грядок с любимыми овощами: морковкой, свеклой и пр. В этот суп идет все витаминное, что жалко выбросить после прореживания этих грядок: ботва свекольная, морковка и морковная ботва, укроп и др. Суп готовится быстро и ОЧЕНЬ вкусно!

Ингредиенты для «Суп огородников «Ботвинник»»:

  • Картофель (2 небольших)
  • Морковь
  • Ботва (морковная, свекольная)
  • Лук репчатый
  • Бульон (мясной)
  • Укроп
  • Петрушка

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп огородников «Ботвинник»»:

Ботву моркови и свеклы промыть, промакнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и мелко нашинковать.

Картошку почистить и нарезать небольшими кубиками (чем крупнее — тем дольше готовится суп)
Морковь почистить и нарезать кружочками.
Лук репчатый мелко нашинковать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.
Мясной бульон довести до кипения, посолить.
Запустить картошку, дать ей закипеть. Затем запускаем морковку, нарезанную ботву, обжаренный лук. Все тщательно перемешать. Варить на медленном огне, пока картошка не будет готова.
Подавать на стол в тарелке, приправить майонезом. Добавить мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку и т. п.
Для остроты можно добавить перец молотый черный или красный — по вкусу)

Читать еще:  Венгерский суп с сырными клецками

Совет: 1 ) если нет мясного бульона, суп можно сварить на курином кубике — суп получается более диетический, но вкусовые качества при этом не теряются. Я использую кубики GalinaBlanca.
2 ) на время варки в кастрюлю можно положить небольшую целую очищенную свеклу — чтобы супчик получился более красным.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Калмыцкий суп «Махан»

  • 55
  • 171
  • 18776

Суп грибной

  • 14
  • 20
  • 5334

Чечевичный томатный суп с грибными рулетиками

  • 27
  • 56
  • 2197

Тыквенный суп «Бархатный»

  • 26
  • 76
  • 20550

Марокканский суп «Харира»

  • 34
  • 1570

Айнтопф с рисом, киноа и кукурузой

  • 68
  • 101
  • 2334

Рисово-фасолевый суп «На скорую руку»

  • 19
  • 226
  • 2205

Марокканский суп с красной чечевицей

  • 115
  • 682
  • 11244

Суп «А-ля риболитта»

  • 32
  • 59
  • 5538

Попробуйте приготовить вместе

Куриные шашлычки в маринаде

  • 314
  • 3268
  • 171010

Салат «Черный жемчуг»

  • 113
  • 229
  • 19531

Баклажаны «Проще не бывает»

  • 244
  • 2892
  • 137857

Фотографии «Суп огородников «Ботвинник»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ботвинник

Этот вкусный легкий летний суп приятно разнообразит ваше меню. Готовят его чаще всего летом, когда свекольная ботва еще молодая, а значит в ней много витаминов. Подавать можно и горячим, и холодным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свекла с ботвой 2 Штуки
    небольшие
  • Морковь 1 Штука
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Картофель 4 Штуки
  • Растительное масло 4 Ст. ложки
  • Соль 1 Чайная ложка
    по вкусу
  • Уксус 9 % 1 Ст. ложка
    или лимонный сок
  • Лавровый лист 1 Штука
Читать еще:  Похлебка по-суворовски

Шаг 1

Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.

Шаг 2

Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.

Шаг 3

Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.

Шаг 4

Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.

Шаг 5

Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.

Шаг 6

Добавим примерно 2/3 стакана воды.

Шаг 7

И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.

Шаг 8

Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.

Шаг 9

Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.

Шаг 10

Очищенную морковь натрем на крупной терке.

Шаг 11

Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.

Шаг 12

Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.

Шаг 13

Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.

Шаг 14

Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.

Суп ботвинья – классический рецепт и 5 новых способов приготовления

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Читать еще:  Томатный суп с грибами и фаршем

Ингредиенты

Классический пошаговый рецепт

Видеорецепт

5 вариантов приготовления

  • “Сторожевская”

Популярное блюдо среди людей, живущих в селе Сторожевое Данковского района Липецкой области. От классического рецепта суп с названием “Сторожевская” отличается тем, что в него добавляют лебеду и вареный картофель.

Вкусное и сытное блюдо, которое подойдет тем, кто следит за своим весом. Станет хорошей альтернативой окрошке в жаркий летний день.

Легкий, но питательный и ароматный суп с мясом. От классического ботвинника отличается тем, что готовится с мясом, предпочтительнее с говядиной. Также в него добавляют болгарский перец, морковь и помидоры.

Вкусный суп на основе свежих огурцов, зеленого лука, петрушки, кваса, тертой сырой свеклы с соком и сметаной. Подают ботвинью по-польски с отваренными вкрутую яйцами.

Сытное первое блюдо на основе свеклы с ботвой, ветчины, картофеля, лимонного сока, хрена, огурца и зеленого лука. Подавать нужно охлажденным, украсив разрезанным напополам яйцом.

Полезные советы

  1. Обычно ботвинник подается с тарелкой колотого льда. Каждый желающий может добавить его себе в тарелку.
  2. Блюдо можно подавать не только с рыбой, но и с раками. Предварительно их нужно отварить с добавлением овощей, соли и специй.

Заключение

Для приготовления ботвинника я использую любую съедобную зелень и ботву. Некоторые из них следует измельчать, отваривать и перетирать.

Добавить супу остроты помогут корни хрена, зерна горчицы и черный молотый перец. Для заправки рекомендую брать белый хлебный квас.

На сегодня всё. Если у вас есть вопросы – задавайте их в комментариях.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector