Острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри

Содержание

1 Острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри

Ароматное карри с нутом на кокосовом молоке: веганский (постный) рецепт

Друзья! Сегодня вы научитесь готовить то блюдо, которое я делаю себе почти каждую неделю уже больше года, и всё ещё не перестаю восхищаться его вкусом. Вам потребуется несколько весьма хитрых ингредиентов, но ничего такого, чем нельзя было бы разжиться в крупном супермаркете.

Для рецепта необходимо:

Нут — 230 грамм (или 2 банки готового);
Кокосовое молоко — 1 банка (400 мл);
Протёртые томаты — 1 банка/пачка (400 или 500 мл)
1 большая луковица;
3-4 зубчика чеснока;
1 острый перец чили;
2-3 стебля сельдерея;
небольшой пучок кинзы для подачи.

1 ст. ложка с большой горкой приправы «Карри» (15-16 грамм);
1 ст. ложка без горки молотой паприки (7-8 грамм);
По 1 ч. ложке молотого кориандра и зиры;
Свежемолотый перец (1 ч.л.) и соль (по вкусу).

Несколько замечаний по продуктам:

Вместо протёртых томатов можно взять томатную пасту и разбавить её водой. Но густота пасты сильно разнится от производителя к производителю, а консистенция протёртых томатов оказалась идеальной.
Сельдерей не входит в классический рецепт карри, но добавит приятное разнообразие в структуре блюда — будет, чем похрустеть 🙂 Если вы не любите сельдерей, можете его не добавлять, но я рекомендую попробовать.
При выборе кокосового молока обращайте внимание на жирность — лучше брать то, что пожирнее (17-19% жирности). Тогда блюдо получится особенно нежным и сливочным.

1) Замочите нут на 8-12 часов, после чего промойте и отправьте вариться на 2 — 2.5 часа. Как и в моём рецепте хумуса , вы можете купить уже готовый нут в банках, но это весьма существенно повысит стоимость блюда.

2) Займёмся приготовлением овощей. Мелко нарежьте лук и чеснок, а сельдерей — небольшими брусками по 0.5 см. Перец чили порежьте тонкими полукольцами. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым — предварительно удалите из стручка все зёрна.

3) На сильном огне начните обжаривать лук примерно 2-3 минуты, после чего отправьте в сковороду чеснок, чили и сельдерей и обжаривайте ещё 2-3 минут до золотистого цвета лука.

Читать еще: Свекольник на кефире

4) Добавьте к овощам 2 ст. ложки растительного масла, пересыпьте в сковороду все специи и обжаривайте ещё 30-40 секунд — это поможет им раскрыть свой аромат.

5) Убавьте огонь до среднего и влейте кокосовое молоко и протёртые томаты. Перемешайте до однородной консистенции. Сейчас самое время посолить блюдо — начните с 1 ч. ложки и досолите при необходимости.

6) Добавьте нут, ещё раз перемешайте и выключайте огонь — карри готово! Перед подачей дайте блюду постоять под крышкой 10-15 минут.

Подавать карри лучше всего с рисом, украсив сверху небольшим количеством кинзы. Приятного аппетита!

Ставьте лайк, если этот рецепт вам понравился и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые рецепты!

Острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри

Сегодня у нас на обед была знойная Африка. Непривычно-экзотично, но очень вкусно и сытно. Мдя. где-то жара, а у нас. Хорошая зима выдалась этой весной))) Готовим суп и согреваемся.

Ингредиенты для «Острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри»:

Нут — 1 стак.
Рис (коричневый ) — 1/2 стак.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Молоко кокосовое — 400 мл
Карри — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 2 шт
Перец черный (молотый)
Чеснок — 4 зуб.
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри»:

Нут замочить на ночь в большом количестве воды. Утром промыть, снова залить водой из пропорции 2,5 части воды — 1 часть нута и поставить варить до готовности, примерно на час.

Когда нут сварится, добавьте к нему рис, посолите воду и отварите рис до полуготовности.

Мелко нарезанный лук спассеровать на сковороде вместе с мелко нарезанным чесноком, затем добавить нарезанные перцы — красный болгарский и чили. Подержать 3 минуты на среднем огне и добавить нарезанные помидоры, потомить все вместе еще 5 минут.

В рецепте я использовала кокосовое молоко собственного приготовления. Вчера из кокосовой стружки приготовила постные конфеты и печенье, а молоко поставила в холодильник. За ночь сливки отстоялись и превратились в масло, пришлось разогревать в микро, чтобы можно было вылить молоко из бутылки. Советую готовить кокосовое молоко самостоятельно — получается дешевле и намного качественней покупного. Рецепт есть у меня, наберите в поиске на сайте — Кокосовое молоко.

К овощной смеси влить кокосовое молоко, посолить, поперчить, добавить карри.

Подержать на среднем огне еще 3 минуты.

Проверьте количество воды в кастрюле, где отвариваются нут и рис — если ее слишком много, слейте большую часть или даже всю воду (это зависит от того, насколько густые супы вы любите) и влейте кокосовое молоко с тушеными овощами. Выровняйте на соль и варите суп до полной готовности риса, это примерно 10 минут.

Читать еще: "Глазированный миндаль для вечеринки [Конфеты

При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Теплой вам весны!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Курица «40 зубочков чеснока»

189
1510
21785

Салат с овощами и консервированной рыбой

139
954
19189

Пикантная закуска из свеклы

380
2477
51081

Фотографии «Острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

10 июня 2017 года CraftyFox #

Люблю карри)
Пренебрегла в этот раз овощами, такая себе африканская похлебка получилась. Нынешним знойным июнем
Нам очень понравился этот питательный суп!

Лариса, спасибо за новый параграф в географии вкусов

10 июня 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

6 января 2017 года Касьяно #

27 июня 2016 года appelhansa #

10 марта 2016 года pupsik27 #

10 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

24 февраля 2015 года chica_rubia #

21 сентября 2014 года Dinara Habibi #

21 сентября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

28 мая 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

1 сентября 2013 года a-lesa #

1 сентября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

1 сентября 2013 года a-lesa #

23 марта 2013 года Anksunamun #

23 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

23 марта 2013 года Бэбита #

23 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)