0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из утиной грудки с черешней

Салат из утиной грудки с черешней

Салат из утиной грудки с бальзамической черешней. Летний, яркий салат из утки с черешней. Вместо черешни можно взять вишню.

Ингредиенты для «Салат из утиной грудки с черешней»:

Для утки

Для бальзамической черешни

  • Черешня — 200 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус (красный бальзамический) — 1 ст. л.
  • Соевый соус (Терияки от Киккоман) — 1 ч. л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Крахмал — 12 ч. л.
  • Вода — 100 мл

Так же

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из утиной грудки с черешней»:

1. Утиное филе вымыть, обсушить, сделать надрезы на коже. Соевый соус смешать с маслом, медом и перцем. Замариновать мясо и отложить.

2. Черешню вымыть, разрезать на 2 половинки, вынуть косточки. Черешню переложить в ковш или сотейник, добавить сахар.

3. Карамелизировать черешню пару минут на сильном огне, затем влить соевый соус, уксус, добавить черный перец, перемешать. Затем крахмал развести водой, влить в ковш, довести до кипения и снять с огня. Остудить.

4. Сковороду разогреть, выложить грудку кожей вниз и обжарить до золотистой корочки. затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Затем отправить грудку в духовку и готовить еще 5-7 минут, в зависимости от того, какую прожарку любите. Затем утку вынуть и нарезать ломтиками.

5. Салат вымыть. обсушить. выложить на тарелку.

6. Сверху выложить ломтики утки и черешню. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Морковно-мясной салат

  • 48
  • 55
  • 2943

Салат из утки со стручковой фасолью и рукколой

  • 49
  • 114
  • 11084

Салат из утиной грудки с маринованным инжиром

  • 16
  • 26
  • 1543

Свежий салат с мандариновой заправкой «Новогодние традиции»

  • 49
  • 37
  • 11780

Карпаччо из утиной грудки

  • 21
  • 12
  • 13548

Cалат «Год Быка»

  • 16
  • 20
  • 8531

Салат «Восточный»

  • 16
  • 151
  • 3204

Салат с утиной грудкой и белыми грибами

  • 46
  • 32
  • 2097

Салат «Нарядный»

  • 10
  • 184
  • 3637

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Восхитительный»

  • 119
  • 1211
  • 140464

Куриные грудки в сметанно-апельсиновом соусе

  • 70
  • 1313
  • 16098

Зельц

  • 40
  • 382
  • 31364

Фотографии «Салат из утиной грудки с черешней» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 июня 2018 года Akira Shinrei #

3 июля 2015 года Natysinka #

13 июля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

2 июля 2015 года Aigul4ik #

2 июля 2015 года tomi_tn #

2 июля 2015 года гурман1410 #

2 июля 2015 года Ирушенька #

1 июля 2015 года лялич #

1 июля 2015 года skyfuntik #

1 июля 2015 года топиарий #

1 июля 2015 года kritikessa #

1 июля 2015 года Angel-Wise #

1 июля 2015 года EvilCat #

1 июля 2015 года IrikF #

1 июля 2015 года sibir77 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Читать еще:  Салат с фасолью и маринованной свининой

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

У меня, признаюсь Вам, особая слабость к утке и гусю, очень я люблю ярко выраженный вкус их мяса, с таким откровенным намеком на дичь.

Когда прихожу в ресторан, интуитивно сразу ищу, а что есть с уткой или гусем. Очень часто можно встретить салат с утиной грудкой. Я, всегда наивная, заказываю именно его. И всегда наступает такое разочарование. Приносят пресный салат, в 90% случаев, пересушенным мясом, от которого несет Бог знает чем, с минимальным количеством соуса и с еще меньшим количеством приложенной фантазии кулинара. И мне уже совсем не хочется есть, даже драников, которые также очень люблю, и которые не так легко испортить. И начинаю подсчитывать, что можно было за эти деньги купить целую утку, приготовить 4 салата с грудок (так как у нас в ресторане Вам никогда не подадут целой грудки), стушить ножки и сварить суп с каркаса. ..

А вот если бы мне подали такой салат!

Я была бы счастлива! Оставила бы щедрые чаевые и даже мысль об экономии не пришла бы в голову, ведь в рестораны я хожу не только чтобы поесть, а чтобы расслабиться. Но без вкусных и оригинальных блюд, при всей атмосфере и оригинальном интерьере, расслабляться не хочется!

Надеюсь и Вам понравится мое творение. Не ленитесь, и сделайте все правильно, как написано в рецепте. Комбинированный метод приготовления грудок (жарка на огне и в духовке), дает оптимальную текстуру мяса, при придерживании разумного времени обработки.

Корица смягчает интенсивность вкуса утиного мяса, обогащая его. Уваренный бальзамический уксус и вино дают тягущую кислинку. Уварите все как следует, иначе будет чрезмерно кислить. Карамелизованный лук, дополнительную сочность и сладость салату. Не спешите с их обжаривании, делайте это в умеренном темпе, иначе лук будет подгорать и результат не будет радовать. А главное, готовьте с любовью и все получится как надо, даже если что-то сделаете иначе!

  • 2 утиные грудки с кожей
  • Соль по вкусу
  • Свежий молотый черный перец
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 200 грамм смешанного салата
  • 2 луковицы, порезать полукольцами
  • 30 грамм фисташек, без скорлупы
  • 200 грамм вишен, свежих или мороженых, без косточек
  • 40 мл бальзамического уксуса
  • 50 мл белого сладкого вина (Мадера, Мускат)
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 100 грамм сыра бри (можно заменить камамбером)

Время приготовления: 35 минут

1) Духовку разогрейте до 200 ᵒС.

2) На сухой сковороде обжарьте фисташки до хруста. Снимите с огня и дайте полностью остыть в сковороде.

3) Утиные грудки посолите, натрите перцем и корицей. Сделайте крестовые надрезы шкурки. (Это поможет вытопить больше жира и сделать шкурочку хрустящее).

4) На средний огонь поставьте сковороду, которую можно было бы после жарки поместить в духовку. Разместите на холодной сковороде утиные грудки, кожей вниз. Жарьте пока кожа хорошо не подрумянится.

5) Когда кожа хорошо подрумянится, переверните грудки, осторожно слейте стекший жир в чистую емкость и сохраните. Сковороду с грудками поставьте на 10-12 минут в разогретую духовку, до готовности. При прокалывании в самом грубом месте, должен вытекать прозрачный сок.
6) Готовые грудки переложите на тарелку и дайте 5-7 минут «отдохнуть» перед нарезкой.

7) На сохраненном утином жире, на огне ниже среднего, обжарьте до золотистости лук, добавив соль и сахар.

Когда лук подрумянится, влейте бальзамический уксус и вино, увеличьте огонь и уваривайте до сиропного состояния. Добавьте вишни в месте со стекшим соком и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

8) Порежьте сыр бри крупными кусочками. Поперек волокон нарежьте утиные грудки. Слив стекший сок во время «отдыха» и нарезки к соусу, перемешав его после этого.

9) На сервировочные тарелки выложите салатные листья, кусочки сыра, лук с вишнями по серединке. Сверху разместите кусочки утиных грудок и полейте остатками соуса из сковороды. Посыпьте фисташками и подавайте!

Салат может быть подан на одном большом блюде, как закуска для 4-6 человек, или на отдельных тарелках, как легкий ужин для двоих.

МОЙ | СУП

  • Утиная грудка — 200 грамм.
  • Груша — 1 шт.
  • Салатный микс — 100-150 грамм.
  • Грецкие орехи (ядра) — 1 ст.
  • Мед — 1-2 ст. л.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец.

Если закуски с курицей уже не кажутся чем-то особенным, но хочется приготовить что-то изысканное из мяса птицы, то салат с утиной грудкой вполне может удивить даже искушенных гурманов. Некоторым утиное мясо может показаться слишком жирным, но это относится ко всем частям утки, кроме грудки. Конечно, филе будет более темным и жирным, чем куриное, но при этом и вкус будет нежнее и сочнее.

Из утиной грудки можно приготовить множество вкусных салатов, используя не только вареное, но и жареное, запеченное или копченое мясо. Такие закуски порадуют оригинальным вкусом и эффектной подачей всех собравшихся за праздничным столом или просто любителей изысканных кушаний, решивших приготовить их для семейного ужина.

Рецептов салатов с утиной грудкой очень много, но практически в каждом присутствуют ингредиенты со свежим или кисло-сладким вкусом. Это могут быть различные фрукты, листовая зелень, необычные заправки на основе меда и горчицы и пр.

Например, очень популярен салат с утиной грудкой и апельсинами, который хорошо подойдет для новогоднего стола, где традиционное сочетание запеченной птицы с цитрусовыми будет принято на – «ура».

Также можно приготовить теплый салат из утиной грудки, который вполне сможет заменить основное блюдо на обед или ужин, при этом прекрасно утолив голод и порадовав изысканными вкусовыми сочетаниями.

Польза утиной грудки

Кстати, утиная грудка очень питательная, а ее калорийность составляет всего 156 ккал на 100 г, но перед приготовлением рекомендуется удалить с нее весь жир. Некоторых хозяек отпугивает специфический запах утиной грудки, но от него легко избавиться, если филе на пару часов замочить в молоке, которое также придаст мясу дополнительную мягкость.

Рецепты некоторых салатов из утиной грудки подойдут для сторонников правильного питания, ведь в этом мясе содержится целый набор витаминов (группы В, С, D). Грудка богата протеинами, что делает ее ценным продуктом для людей, испытывающих высокие физические и умственные нагрузки.

Регулярное употребление утиной грудки в пищу поможет укрепить иммунитет и нервную систему, что особенно важно в осенне-зимний период, когда не дремлют всевозможные вирусы. Наиболее полезным считается мясо дикой утки, оно также менее жирное, чем бройлерное.

Чтобы приготовить салат из утиной грудки, можно воспользоваться одним из рецептов с фото. Опытные кулинары рекомендуют не варить, а запекать филе, чтобы оно сохраняло всю свою сочность, но для экономии времени можно приготовить не менее вкусный салат с копченой утиной грудкой. В любом случае готовое блюдо порадует своим необычным вкусом, а дополнит его изысканный соус и свежая зелень.

Приготовление

Если хочется удивить и порадовать гостей блюдом высокой кухни, то стоит приготовить салат с утиной грудкой и грушей. Он очень простой и не потребует каких-то особых кулинарных навыков, но результат получится как из ресторана.

  1. Сначала нужно удалить из груши сердцевину, при необходимости снять кожицу (если она жесткая), а мякоть нарезать тонкими ломтиками (примерно по 4 см). Грушу можно взять любую — сладкую или кисловатую, по желанию.
  2. В сковородку выложить нарезанную грушу, полить медом, обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Сильно зажаривать не стоит, груша должна оставаться мягкой, но не потерять форму. Аккуратно переложить грушу в тарелку.
  3. В этой же сковороде обжарить с добавлением меда ядра грецких орехов. Заранее измельчать их не нужно, чем крупнее они будут, тем лучше. Орехи также должны стать мягче, пропитаться сладким соусом, зажаривать их не стоит.
  4. Утиную грудку хорошо промыть, срезать лишний жир, если есть, после чего обсушить бумажным полотенцем. Целиком обжарить в небольшом количестве масла с каждой стороны, чтобы грудка подрумянилась, но внутри мясо осталось сочным, розового цвета. Во время жарки филе следует посолить и посыпать свежемолотым перцем.
  5. Готовую грудку выложить на тарелку, дать стечь соку, после чего нарезать тонкими ломтиками.
  6. Салатный микс промыть под ледяной водой (можно использовать любые салатные листья), слегка измельчить, порвав руками на кусочки крупного размера, сложить в салатник.
  7. Сверху выложить грецкие орехи и ломтики жареной груши, по несколько кусочков утиной грудки на каждую порцию. Все тщательно перемешать, лучше руками, чтобы ингредиенты пропитались медовым соусом. Дополнительно солить или чем-либо заправлять не нужно.

Пропитавшийся салат из утиной грудки с грушей выложить на порционные тарелки и украсить по своему усмотрению.

Варианты

С грушами можно сделать не менее изысканный салат с руколой и утиной грудкой.

  • Для этого нужно обжарить с каждой стороны по 5 минут утиное филе с кожей целиком, сделав на нем несколько надрезов и посыпав солью с перцем.
  • Готовую грудку положить на тарелку, накрыв фольгой.
  • Пока мясо остывает, нужно приготовить заправку, для этого смешать до однородного состояния оливковое масло с бальзамическим уксусом (по 2 ст. л.), добавить жидкий мед и сок лимона (по 1 ст. л.), свежемолотый черный перец и морскую соль.
  • Грушу любого сорта нарезать ломтиками, сыр фета покрошить руками.
  • Утку порезать тонкими ломтиками. На порционные тарелки разложить рукколу, поверх нее выложить сыр с грушей, последней — ломтики утиной грудки.
  • Каждую порцию полить заправкой, а перемешать все следует уже после подачи.

Кстати, такой салат из утиной грудки с рукколой получится еще вкуснее и оригинальней, если сделать его не с фетой, а с сыром с голубой плесенью.

Не менее вкусными получаются салаты из копченой утиной грудки. Например, чтобы порадовать гостей свежим блюдом с пикантным и сочным вкусом, можно приготовить простой салат из утиной грудки с апельсином.

  1. Сначала следует порвать руками салатные листья (любые, можно микс), сложить их в салатник и полить соусом из взбитого яичного желтка, оливкового масла, дижонской горчицы и соевого соуса (можно добавить специи по вкусу).
  2. Хорошо все перемешать.
  3. Утиную грудку тонко порезать пластинками поперек волокон.
  4. Соломкой нарезать свежие огурцы и стебель сельдерея.
  5. Апельсин очистить от кожуры, а после удалить пленки с каждой дольки.

Такой салат с утиной грудкой можно выкладывать произвольно или как на фото. На порционных тарелках разложить салатные листья горкой, вокруг которой расположить кусочки утки. Сверху положить соломку из огурцов с сельдереем и украсить апельсиновыми дольками.

Среди рецептов с фото легко можно найти свой любимый салат с утиной грудкой, подбирая ингредиенты по вкусу.

Беспроигрышное сочетание утки со сладкими фруктами и ягодами можно дополнить любыми продуктами с кисловатым вкусом, а также свежими или вареными овощами, соусом на основе растительных масел, белого вина, натурального йогурта с добавлением всевозможных специй. А вариантов оформления и вовсе не счесть, что делает салат с утиной грудкой идеальным блюдом для торжественного застолья.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector