2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Заварной сметанный крем

Заварной сметанный крем для торта

Очень нежный и вкусный крем для любых кулинарных шедевров! А вы знаете, что сметана может стать отличной основой для заварного крема? Заварной сметанный крем получается нежным, плотным и достаточно устойчивым. Он жирный и, поэтому, его лучше всего использовать для тортов, бисквиты для которого должны быть пропитаны. Приготовьте такой вкусный крем для своих кулинарных шедевров. А как это сделать правильно — я вам сейчас расскажу!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Заварной сметанный крем для торта
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления крема в небольшую кастрюлю добавьте яйца.

Шаг 2:

Насыпьте к яйцам необходимое количество сахара.

Шаг 3:

Венчиком все перемешайте, чтобы сахар вмешался в яйца.

Шаг 4:

Затем венчиком вмешайте просеянную муку.

Шаг 5:

Добавьте в эту смесь необходимое количество сметаны. Все перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков. Кастрюлю большего размера наполните водой и доведите воду до кипения. Поставьте кастрюлю с кремом в большую. Это называется водяная баня. Так и варите крем до загустения. На это уйдет минут 10.

Шаг 6:

Крем должен получится, примерно, вот такой густоты. Оставьте его остывать. Во время остывания периодически крем перемешивайте, чтобы верх не обветрился.

Шаг 7:

Когда крем остыл приступайте к следующему шагу. Мягкое сливочное масло взбейте до пышной белой массы. Масло должно быть комнатной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее и вытащите масло из холодильника накануне. Взбивайте его на максимальных оборотах. Масса станет нежной и воздушной.

Шаг 8:

Вмешайте заварной сметанный крем к взбитому маслу.

Шаг 9:

Перемешайте с помощью миксера. Должен получиться вот такой рельефный крем однородной консистенции. Готовый крем используйте по назначению для приготовления тортов и пирожных.

Читать еще:  Армянский хлеб "Матнакаш"

Для приготовления заварного сметанного крема лучше всего брать сметану пожирнее, чтобы она была жирностью не менее 25%. Такой крем просто находка для любого кондитера. Его можно использовать не только для прослойки тортов, но и для выравнивания тортов и даже для их украшения. Крем отлично держит форму. А самое главное его преимущество в том, что он готовится очень просто и быстро.
Готовый крем можно хранить в холодильнике несколько дней. Но при использовании его необходимо достать из холодильника заранее, чтобы он стал мягкий.

Как приготовить заварной сметанный крем по пошаговому рецепту с фото

Сметанный заварной крем – это просто находка для любого кондитера, так как его можно использовать и для бисквитного торта, и для медовика, а также для многих других тортов и пирожных. Еще одно весомое преимущество этого крема в том, что готовится он очень легко и просто, его «осилит» даже начинающий кондитер.

Сегодня я хочу с вами поделиться несколькими рецептами идеального сметанно-заварного крема для торта, которые, я уверена, станут вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно очень быстро приготовить вкусный крем.

Рецепт заварного крема на сметане

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

  • Для крема берите достаточно жирную сметану, не менее 20% жирности. Обязательно попробуйте ее на вкус – не должно быть излишней горечи и кислоты. Сметана должна иметь однородную консистенцию и не содержать в своем составе растительных жиров и загустителей.
  • Масло покупайте качественное, жирностью 82%. На нем абсолютно не стоит экономить. Масло должно иметь достаточно плотную, однородную консистенцию. В его составе должны быть только натуральные сливки, и никаких растительных жиров и консервантов. Категорически не рекомендуется использовать для крема маргарин или спред.

Пошаговое приготовление

  1. Кладем в миску 400 грамм сметаны.
  2. Всыпаем 150 грамм сахара.
  3. Добавляем желток яйца.
  4. Добавляем 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм кукурузного крахмала.
  5. Перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
  6. Ставим миску с основой для крема на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой) и провариваем массу на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
  7. Когда масса загустела и на ее поверхности остаются следы от венчика – она готова. Снимаем миску с водяной бани. Оставляем массу остывать.
  8. Мягкое сливочное масло хорошего качества (200 г) взбиваем с помощью миксера 5-6 минут. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме.
  9. Добавляем в масло сметанную массу по одной ложке, не прекращая взбивать.
  10. Крем получается очень вкусный – густой, воздушный, и отлично держит свою форму. Его можно использовать для наполнения пирожных (например, эклеров), для украшения капкейков, а также для прослаивания и выравнивания тортов.
Читать еще:  Быстрый сырный пирог на сковороде

Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема

Из этого видео вы узнаете, как быстро и просто можно приготовить вкусный крем для торта.

Заварной сметанный крем

Хочу предложить приготовить универсальный крем из доступных продуктов. Готовится очень быстро, легко взбивается, масса однородная. Крем имеет легкую кислинку, порадует вас вкусом. Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных. Крем хорошо держит форму, легко сделать несложные украшения. Рецепт взят у кулинара профи Галины, спасибо большое.

Ингредиенты для «Заварной сметанный крем»:

  • Сметана (любой жирности) — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 60 г
  • Крахмал кукурузный — 25 г
  • Ванильный сахар (8 гр) — 1 пакет.
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заварной сметанный крем»:

Для приготовления заварной смеси в кастрюлю влить сметану, добавить сахар, крахмал, яйца.
Все перемешать хорошо венчиком, чтобы не было комочков (можно взбить миксером).
Венчиком очень удобно работать.

Кастрюлю (с толстым дном, непригораемым) поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести массу до кипения.
При нагревании масса становится жиже, не пугайтесь, так и должно быть.

Затем вы почувствуите, что смесь начинает густеть, при этом она начинает комковаться.
Не пугайтесь, начинайте интенсивно разбивать комочки венчиком.
Довести смесь до первых «булек», как только начинает закипать, отключить огонь. НЕ КИПЯТИТЬ.
Масса становится однородной. Снять с огня.

Добавить ванильный сахар.
Все хорошо перемешать.
Зачистить стенки кастрюли от массы и накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывался конденсат и корочка. Выдавить остатки воздуха.
Остудить до комнатной температуры.

Масло комнатной температуры (не должно быть слишком мягким, подтаявшим) взбить миксером в течении 10 мин. до пышной светлой массы.
Добавлять по 1 ст. л. заварную смесь, продолжая взбивать.
Масло и заварная смесь должны быть одной температуры.
Выход крема примерно 400 г.

Крем хорошо держит форму.

Крем я использовала для наполнения слоек с яблоками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

10 февраля mtata # (автор рецепта)

27 ноября 2019 года Яна Крушевская #

Готовила впервые по вашему рецепту. Взяла сразу в 4 раза больше ингредиентов. Планировалось много-много начинки) Так и вышло. В верхний слой начинки добавила поломанный кусочками бисквит. После того как торт постоял ночь в холодильнике, крем стал по вкусу напоминать творог неожиданно и интересно. Сметану брала пополам 15% и 20%. Вышел идеальный по густоте. Несмотря на такую высоту торта, спокойно стоит при комнатной температуре долгое время и держит форму. Половину использовала кукурузного крахмала, половину — картофельного. На вкус это никак не повлияло

Читать еще:  Дни Рождения Поварят - группы на .ру

От всей души благодарю за рецепт! Всех благ вам??

27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)

17 октября 2019 года mtata # (автор рецепта)

29 апреля 2019 года Маша Кубарская #

29 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)

19 марта 2019 года mtata # (автор рецепта)

19 марта 2019 года mtata # (автор рецепта)

19 марта 2019 года mtata # (автор рецепта)

19 марта 2019 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2019 года Майюша #

24 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)

16 февраля 2019 года spirka74 #

16 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)

10 февраля 2019 года Myshaka #

11 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)

4 февраля 2019 года svet-lik7 #

5 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)

16 января 2019 года yugai ludmila65 #

16 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

16 января 2019 года yugai ludmila65 #

16 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

16 января 2019 года yugai ludmila65 #

16 января 2019 года Ирушенька #

17 января 2019 года yugai ludmila65 #

16 января 2019 года helena1961 #

16 января 2019 года yugai ludmila65 #

17 января 2019 года wise1288 #

17 января 2019 года yugai ludmila65 #

14 января 2019 года TamaraRo #

14 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

14 января 2019 года wise1288 #

14 января 2019 года TamaraRo #

2 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

24 декабря 2018 года lujulie lu #

24 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

9 декабря 2018 года T_camomile #

9 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

3 декабря 2018 года Ксения Хахалина #

3 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

3 декабря 2018 года Ксения Хахалина #

3 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

1 декабря 2018 года Наталия7524 #

2 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

2 декабря 2018 года Наталия7524 #

27 ноября 2018 года Лидия Годун #

27 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector