0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Видео-рецепты от Hansa

Olde Hansa: Секреты кухни Средних Веков

Эммануэль, расскажите немного об ингредиентах, которые делают средневековым меню OldeHansa.

Как вы знаете, в Средние Века существовали несколько другие понятия, чем сейчас, например, о благосостоянии. Например, специи можно было увидеть исключительно на столе богатого человека! Специи традиционно служили признаком богатства, а самая дорогая специя – как известно, шафран. Таким образом, сохраняя кулинарную традицию тех времен, мы используем большое количество шафрана. Разумеется, приходится сохранять тонкий баланс между средневековой традицией, предписывающей изобилие специй, и вкусовой гармонией, предполагающей их более умеренное использование. Это – тоже часть нашей работы. Очень сильное впечатление на наших гостей производит мясо медведя, для приготовления которого у нас есть специальный набор специй, а также адаптированные к современным условиям средневековые технологии.

Как Вы создаете рецепты для ресторана?

Рецепты я создаю совместно с владельцем и идейным вдохновителем Olde Hansa Аури Хакомаа. Это очень четкая работа: Аури знает, каков должен быть вкус, запах, баланс специй и текстура блюда. Моя же задача – воплотить образ идеального средневекового блюда в жизнь, точно смешав краски на кулинарной палитре и верно расставив акценты. На создание одного рецепта уходить примерно шесть месяцев!

Почему так долго?

Дело в том, что мы постоянно совершенствуемся и не останавливаемся на достигнутом. Текстура мяса, специи, баланс вкусовых оттенков – все это имеет огромное значение! Кроме того, мы много путешествуем, и нередко привозим рецепты из своих экспедиций, после чего начинается длительный и трудоемкий процесс разработки и усовершенствования рецепта, его адаптация к современным условиям в средневековом контексте.

Каковы особенности работы в ресторане средневековой кухни?

Во-первых, правила технологии. Мы совмещаем приготовление по средневековой технологии с использованием новейшего оборудования на кухне ресторана.

Затем, ингредиенты. Мы всегда должны найти возможность заменить современные компоненты теми, которые были доступны в Средние Века. Это своего рода испытание, вызов, задача, которая требует точного и однозначного решения.

И, наконец, самое главное: подход. Для того чтобы создавать блюда и рецепты в средневековых традициях, недостаточно соблюдать набор простых правил. Надо научиться быть человеком Средних Веков и думать так, как думал он. Как это было? Я смотрю на огонь… И внутри постепенно рождается понимание. А иначе это не работает!

Читать еще:  Сырный суп-пюре с белой фасолью

Внимание! Новый конкурс от HANSA!

Дорогие Кулинары!

Ура, впереди майские праздники! Как вы собираетесь провести эти чудесные весенние дни? — Лучший вариант — пикник на свежем воздухе в кругу близких и друзей! Есть ли у вас фирменное блюдо, которым вы радуете свою семью во время отдыха на природе? Поделитесь им с нами и выиграйте потрясающий приз!

Компания Hansa совместно с Koolinar.ru объявляет кулинарный марафон «Рецепты для пикника, или что приготовить!»

Все очень просто: придумайте и приготовьте блюдо, которое идеально подходит для пикника. А в дополнительной информации к рецепту расскажите, почему именно этот рецепт вы выбрали?

Внимание! К конкурсу не допускаются рецепты, ранее размещенные на Koolinar.ru! Это должен быть уникальный рецепт.

Жюри оценит конкурсантов по следующим параметрам:

  • Рецептура;
  • Неординарность и уникальность рецепта.

Конкурс продлится с 14 апреля по 18 мая.

По итогам 4-х недель жюри, в составе которого представители компании Hansa и Администрация сайта выберут лучший рецепт, автор которого получит встраиваемую посудомоечную машину Hansa ZIM428EH!

А серебряный и бронзовый призеры нашего майского марафона рецептов получат фирменную кулинарную книгу «Простые рецепты высокой кухни от Hansa» с интересными рецептами из Германии.

Призы конкурса:

Главный призвстраиваемая посудомоечная машина Hansa ZIM428EH

С ней любое приготовление блюд станет еще более приятным, ведь рядом будет отличный помощник, который с радостью примется за нелюбимую женскую работу — мытье посуды!

Кроме того, с новым помощником на кухне можно готовить еще больше — в машинку Hansa вмещается 10комплектов посуды при ширине всего 45 см.

Посудомоечная машина Hansa имеет систему Up&Down, внутреннюю LED-подсветкой и 8 программ мойки: Auto 45-55C, Intensive 65C, Eco, 60min, 40min, Glass 40C, 45C, Pre-Wash. А еще возможность отсрочки старта до 24 часов, мойки в верхней или нижней части (функция zone-wash) и функцию 3в1, позволяющую использовать таблетки для мытья посуды без соли и ополаскивателя.

Утешительные призы — две фирменные кулинарные книги «Простые рецепты высокой кухни от Hansa»

Это собрание оригинальных, но в тоже время простых рецептов из разных уголков Европы. Баварский яблочный пирог, рулька по-швабски с квашеной капустой и клюквой или немецкий картофельный салат с беконом — Hansa предлагает еще множество кулинарных шедевров, вам остается лишь претворить их в жизнь.

Читать еще:  Итальянские новогодние конфеты а-ля "Торроне"

TITANIUM от HANSA: записывает семейные рецепты, меняет цвет и следит за здоровьем

Каждый год производители бытовой техники предлагают потребителям продукцию, оснащенную самыми передовыми технологиями. Выход в интернет, возможность записать самые любимые рецепты, сенсорные экраны это только некоторые дополнительные опции, которые присутствуют в современных моделях как крупной, так и малой кухонной техники.

Компания Hansa всегда идет в ногу со временем, используя самые последние дизайнерские и технологические тенденции в производстве бытовой техники высочайшего европейского качества. Так в 2011 компания первая представила на российском рынке новый модельный ряд встраиваемой техники Titanium, оснащенный инновационным программатором I-Cook с сенсорным дисплеем.

Titanium -это первая линейка продукции компании сегмента премиум класса. Ассортимент состоит из духовых шкафов, варочных поверхностей, посудомоечных машин, вытяжки и микроволновой печи, выполненные в элегантных и эргономичных формах и оснащенные LED дисплеями.

Программатор

Инновационный сенсорный программатор с 4,3-дюймовыс цветным экраном высокого разрешения может быть представлен в трех цветовых схемах. Это позволит Вам легко подобрать необходимую гамму под любой дизайн кухни. Меню программатора переведено на русский язык и имеет анимированные иконки, помогая интуитивно разобраться в предложенных функциях, не изучая скучные инструкции по эксплуатации.

Вам понадобиться всего пару минут, чтоб подобрать одну из 25 предустановленных программ для приготовления любого, даже самого изысканного блюда. С умным I-Cook приготовление блюд станет проще и даже увлекательнее, а если вам не подходят предложенные варианты, вы всегда сможете забить в память ваши любимые семейные рецепты.

Духовые шкафы

Стоит немного подробнее остановиться на достоинствах отдельных духовых шкафов серии Titanium. К примеру, модель BOEI69170055 оснащёна функцией пароварки с десятью предустановленными программами приготовления на пару. Она идеально подойдет тем, кто ведет активный образ жизни и придерживается правил здорового питания, ведь при обработке паром в пище сохраняются все полезные витамины.

Более того, наличие антипригарных противней ProCook в виде пчелиных сот позволяют готовить более здоровую пищу, предотвращая пригорание и поглощая излишки жира, а с функцией быстрого нагрева духовка достигает температуры 150°C на 20% быстрее, чем в обычных моделях.

Новая линия Titanium также включает ряд духовых шкафов с другими типами электронных программаторов: Smart Control (15 предустановленных программ, 12 режимов нагрева, термозонд, каталитическая система очистки, защита от детей), Easy Control (функция отложенного старта, таймер и программатор времени работы духовки) или Easy Control T (функция отложенного старта, программатор времени работы духовки, таймер).

Читать еще:  Маринованные помидоры с луком

Все модели оснащены LED-дисплеями с сенсорным управлением и отличаются стильным дизайном в стиле хай-тек.

Вытяжка каминная

Помимо широкого ассортимента духовых шкафов стоит отметить каминную вытяжку Titanium OKS 652T. Данная модель примечательна не только ультрасовременным дизайном в стиле hi-tech, но также она является самой мощной в модельном ряду Hansa и одной из наиболее производительных вытяжек на российском рынке.

OKS 652T может работать в двух режимах – «Вытяжка» и «Поглотитель» – с максимальным объемом вытягиваемого воздуха до 800 м³/ч и поглощением до 760 м³/ч, а 5 ступеней работы вентилятора позволяют точно настроить производительность вытяжки, тем самым, регулируя уровень шума и количество расходуемой энергии. Мойки и сушки

Еще две интересные новинки от компании Hansa, которые также были представлены в 2011 году – это уникальные модели встраиваемых посудомоечных машин Titanium, имеющие высший «А» класс мойки и сушки. Модели обладают наибольшей функциональной оснащенностью среди всех посудомоечных машин Hansa. Приятно удивляет и стоимость данных машин – компания предлагает беспрецедентно выгодное для российского рынка соотношение цены, качества и разнообразия доступных функций.

Ключевыми характеристиками посудомоечных машин Hansa ZZM429I и Hansa ZZM627I являются надежность и безопасность. Система Aquastop, которой оснащены все машины, полностью устраняет возможность затопления и автоматически блокирует подачу воды при механических поломкаx, а замок блокировки дверцы позволит избежать нежелательного открытия во время работы машины.

Важно отметить, что новые посудомоечные машины имеют редкую для российского рынка открытую панель управления.

Микроволновки

И наконец, последняя новинка компании из серии Titanium, которая только недавно появилась на российском рынке — встраиваемая микроволновая печь AMM 20 BIH. Как и все модели серии Titanium, микроволновая печь имеет электронное цифровое управление и электронный таймер до 95 минут, а также 8 автоматических программ.

Помимо этого, среди основных функций присутствуют: размораживание по времени, отсрочка старта, функция быстрого старта и быстрой разморозки, а также автоматический нагрев и необходимая функция для всех молодых семей – блокировка от детей.

Где купить

Все модели серии Titanium можно найти в фирменном магазине шоу–руме компании Hansa, который открыл свои двери весной 2011 года на территории торгового центра Горбушкин Двор.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector