1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Медовый торт «Леопард»

Медовий торт «Леопард»

Складно собі уявити який-небудь свято або День народження без торта на десерт. Він в будь-якому застіллі грає роль фінального акорду і, можливо, від нього багато в чому залежить успіх всієї вечірки. Це означає, що виріб має бути не лише неймовірним на смак, але ще й зовні справляти незабутнє враження. Якщо ви в цьому відношенні погодьтеся, ми приготували для вас неймовірний рецепт і ідею медового торта «Леопард». Така солодка кицька стане по праву центральним стравою вашого столу і змусить ваших гостей говорити і згадувати про нього ще не один рік!

Інгредієнти для приготування медового торта «Леопард»:

  1. Мед (будь-який) — 6 столових ложок з гіркою
  2. Сода — 3 чайні ложки
  3. Цукровий пісок (1 склянка = 200 мл) — 3 склянки
  4. Вода чиста відфільтрована — 6 столових ложок
  5. Сіль поварена — 0,5 чайної ложки
  6. Масло вершкове — 150 грам
  7. Яйця курячі (великі) — 6 штук
  8. Борошно пшеничне вищого сорту — 8,5 склянок
  9. Какао-порошок — 160 грам
  10. Кориця — 1 чайна ложка
  11. Молоко згущене (варене) — 800 г
  12. Сметана (жирність не менше 30%) — 500 мл
  13. Вершки (жирність не менше 30%) — 300 мл
  14. Загусник вершків — 2 штуки
  15. Ванільний цукор — 20 грам
  16. Шоколад білий — 300 грам
  17. Цукрова пудра — 70 грам
  18. Шоколад чорний — 100 грам
  19. Барвник харчовий — жовтий і помаранчевий
  20. Мармелад зелений (можна використовувати желейні цукерки) — 2 штуки

Інвентар:

  1. Мірний стакан
  2. Велика глибока каструля з щільною кришкою
  3. Столові прилади
  4. Гострий ніж
  5. Обробна дошка
  6. Плита
  7. Велике деко
  8. Духовка
  9. Лопатка кулінарна
  10. Робоча поверхня столу
  11. Пергаментний папір
  12. Дрібне сито
  13. Міксер або блендер
  14. Сервірувальне дуже велике блюдо, або великий рознос

Приготування медового торта «Леопард».

Крок 1: Готуємо медово-цукрову суміш для приготування тіста.

Мед викладіть у велику і глибоку каструлю, поставте її на середній вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння. Потім додайте сіль, 6 столових ложок чистого відфільтрованої води і 3 чайні ложки соди. При цьому не переставайте помішувати його, інакше пригорить. Потім поступово всипайте цукровий пісок. Варити цю суміш слід до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, при цьому ні на секунду не забувайте помішувати вміст каструлі. Після того, як суміш закипить, проваріть її близько 3-5 хвилин, цього часу буде достатньо для повного розчинення цукру. В результаті суміш повинна придбати яскраво жовто-коричневий колір. Після цього зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло кімнатної температури, перемішувати його в суміші, поки воно повністю не розтане. Тепер дозвольте солодкої суміші трохи відпочити і охолонути до температури 50 градусів.

Крок 2: Готуємо тісто для торта.

Після цього по черзі вбийте 6 курячих яєць, при цьому після кожного яйця добре перемішуйте масу. Після цього просіяти через дрібне сито прямо в каструлю пшеничне борошно, потім додайте какао і корицю. Тепер починайте вимішувати тісто за допомогою столової ложки або кулінарної лопатки. Коли тісто добре перемішається, продовжуйте заміс вручну. У результаті тісто має придбати трохи рідковату і в’язку консистенцію. Не лякайтеся цього, так як після того як тісто відпочине, борошно розбухне, воно прийме пружну та гнучку форму.

Крок 3: Розкачуємо з тіста пласти і випікаємо коржі в духовці.

Робочу поверхню столу злегка присипте борошном, викладіть тісто, розділіть його приблизно на 10-12 однакових частин і починайте працювати. Кожен шматок тіста розкачати в прямокутний пласт, потім виконайте за допомогою вилки на кожному пласті часті проколи. Кожен шар необхідно викласти на лист пергаментного паперу, відповідного розміру, злегка притрушеного борошном. Розмір моїх коржів 25х35 сантиметрів.

Духовку розігрійте до 190-220 градусів, помістіть в неї коржі і випікайте їх протягом 10-12 хвилин. В результаті у мене вийшло 11 повноцінних коржів і ще 1 із залишків тіста.

Крок 4: Готуємо крем для торта.

Для приготування крему нам необхідно з’єднати в глибокій мисці 0,5 літра свіжої сметани з ванільним цукром, ретельно перемішати, а потім збити за допомогою міксера або блендера.

Читать еще:  Индийская сладость "Расгулла"

Потім, не перестаючи збивати, додаємо в миску буквально по 1 ложці, попередньо відвареного (не менш 2-3 годин) згущеного молока.
Збивати масу при цьому потрібно не на дуже високих оборотах, щоб не перетворити сметану в масло. Збивати до тих пір, поки не вийде із загальної маси однорідна і повітряна консистенція.

Тепер в окремій мисці збийте 300 мл вершків до утворення твердих піків. Після чого до них слід додати загусник і продовжити збивати ще пару хвилин. Потім додайте отриманий сметанний крем до збитим вершкам. Розмішувати такий крем коштує дуже плавними акуратними рухами зверху вниз, щоб в масі збереглося якомога більше повітря, при цьому міксер використовувати категорично не можна.

Крок 5: Промазуємо шари кремом і починаємо формувати торт.

Готові і остиглі коржі викладіть на велику обробну дошку, кожен корж рясно і рівномірно промажте приготованим кремом. Я змастила 10 коржів, а 11-й залишила на всяк випадок (в подальшому він мені дуже знадобився).

Тепер помістіть торт на зручній обробній дошці і поставте його в холодильник або будь-яке інше холодне місце настоюватися приблизно на 5-6 годин.

Через це час, коли наш тортик вдосталь просочиться, розрізати його впоперек на дві половини.

В одній з половинок торта виріжте смужку, яка утворює 2 лапи. Вирізану частину далеко не прибирайте, так як вона незабаром знадобиться нам для виготовлення задніх лап леопарда.

Від другої половини відріжте шматок торта, ширина якого буде 7-8 сантиметрів. Його щільно прикладіть до першій половині, щоб збільшити і подовжити тулуб леопарда.

Від другої половини відріжте квадрат. Потім на леопарді зробіть конусоподібний виріз в області передніх лап, товщина якого повинна бути близько 6-7 коржів. У цей отвір встановлюємо квадрат — це заготовка для голови кицьки. Трохи округліть мордочку, тобто обріжте загострені кути квадрата.

Потім зробіть вирізи вздовж тулуба, так, щоб можна було оформити і виділити лопатки і пояс верхніх кінцівок кішки. Акуратно округліть боки.

Шматками торта заповніть отвори, що знаходяться між головою та тулубом. Приставте до тулуба задні кінцівки.

Передні лапи повинні бути заввишки в 3-4 коржа. Задню частину леопарда також округліть.

Крок 6: Робимо затірку швів.

Для затірки швів нам необхідно приготувати суміш, досить липку, щоб вона не відставала від основи торта. Для цього скористайтесь блендером або, в крайньому випадку, м’ясорубкою. Подрібніть частина зрізаних коржів разом з кремом.

Тепер приступимо до безпосереднього затирання швів. При цьому руки бажано періодично змочувати в чистій і злегка теплій воді. Затріть цієї липнущей сумішшю всі нерівності. Сформуйте з цієї ж суміші хвостик, кінчики задніх лап, округліть до кінця голову кішки.

Виріжте пару куточків, залишеного раннє коржа, і зробіть з них вушка, округливши трохи краю. Прикріпіть їх на потрібне місце. Потім поступово починайте формувати мордочку тварини. Неквапливо постарайтеся зобразити ніс, щічки і рот.

Крок 7: Готуємо глазур.

Для початку розтопіть на водяній бані 100 грам білого шоколаду, поступово додайте цукрову пудру і помішуйте. Для тих, хто не знає, як робиться водяна баня, пояснюю. На вогонь ставите каструльку наповнену водою, трохи менше половини, зверху на каструлю поставте миску з шоколадом.

Коли шоколад розтопиться, покрийте їм всю поверхню леопарда за допомогою кулінарної кисті у кілька шарів. Між шарами робіть невеликі перерви, щоб кожен шар міг гарненько підсохнути.

Тепер знову розтопіть на водяній бані, решта 200 грам білого шоколаду і поступово додайте в нього харчові барвники. При цьому добре розмішуйте глазур, щоб швидше проявлявся колір. Ви повинні дуже постаратися домогтися максимально схожої тони з кольором реального леопарда. Готову кольорову глазур також наносити кілька рівномірних шарів, давши кожному злегка просохнути.

Розтопіть також на водяній бані чорний шоколад і за допомогою тонкої кулінарної кисті нанесіть прикінцеві візерунки на леопарда.

Крок 8: Подаємо медовий торт «Леопард».

Ну і останнім штрихом у цьому творі кулінарного мистецтва є очі леопарда, їх зробіть з мармеладу зеленого кольору. Незабутній тортик готовий, можна подавати до столу.

Читать еще:  Сырный рулет с курицей и горошком

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для тих, хто не хоче вирізати і виліплювати з торта леопарда, можна припинити процес приготування відразу після промазки коржів кремом. Прикрасьте торт на свій розсуд і поставте його на 5-6 годин в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце для просочення.

— За цією рецептурою торт виходить величезний, мінімум 4-5 кілограм. Тому при бажанні зробити торт трохи поменше можна розділити кількість всіх інгредієнтів 2.

Медовый торт «леопард»

Ингредиенты

  • мед (с горкой) — 6 ст.л.
  • сода — 3 ч.л.
  • сахар (1 стак.= 200 мл. ) — 3 стак.
  • вода — 6 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло сливочное — 150 г4
  • яйцо (крупное) — 6 шт
  • мука — 8,5 стак.
  • какао-порошок — 160 г
  • корица — 1 ч.л.
  • молоко сгущенное (вареное) — 800 г
  • сметана (жирность от 30%) — 500 мл.
  • сливки (жирность 30% и выше) — 300 мл.
  • загуститель сливок — 2 шт
  • ванильный сахар — 20 г
  • шоколад белый — 300 г
  • сахарная пудра — 70 г
  • шоколад темный — 100 г
  • краситель пищевой (желтый и оранжевый)
  • мармелад (зеленый, или желейные конфеты) — 2 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт «Медовый торт «Леопард»»

В большую глубокую кастрюлю выложить мед и, при постоянном помешивании дождаться, пока он закипит.

Не переставая помешивать, добавить 3 чайные ложки соды, 6 столовых ложек воды, соль. Постепенно всыпать сахар. Варить эту сахарно-медовую смесь на среднем огне до растворения сахара, не прекращая помешивать.

Время варки после закипания 3-5 минут. За это время смесь приобретет желтовато-коричневый оттенок.

Снимаем посудину с огня. Добавляем масло и, помешивая, добиваемся его полного растворения.

Дать нашей массе немного остынуть до температуры 45-50 градусов — руке должно быть достаточно горячо, но терпимо.

Вбить поочередно 6 яиц, каждый раз хорошо размешивая.

Добавить муку, какао и корицу. Хорошенько вымешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой.

Тесто получается липкое и немного жидковатое. Кастрюлю прикрываем плотной крышкой и «забываем» про неё на 1-2 часа. По истечении этого времени мука разбухнет — тесто станет более покладистым, эластичным.

На подсыпанном мукой столе раскатываем наше тесто, разделив его прежде на 9-12 частей. Необходимо сделать на пласте достаточно частые наколы с помощью вилки.

Выпекаем на бумаге для выпечки, присыпанной мукой.

Размер коржей 25х35 сантиметров. Время выпечки 10-12 минут на верхнем ярусе духовки, при температуре 190-220 градусов.

У меня вышло 11 коржей и ещё один неказистый из остатков теста.

Займемся кремом. Взбиваем 0,5 литра свежей сметаны с 20 граммами ванильного сахара.

Продолжаем взбивать, добавляя по одной ложке вареного сгущенного молока. Взбиваем на невысоких оборотах (чтобы сметана не превратилась в масло) пока не добьемся однородной воздушной консистенции.

Отдельно взбиваем 300 мл сливок до пиков.

Добавляем к сливкам вот такой загуститель и взбиваем еще 2-3 минуты.

Добавляем сметанный крем к взбитым сливкам. Аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз с помощью ложки или деревянной лопатки (миксер не использовать!).

Промазываем наши коржи кремом. Я промазал 10 коржей, отложив один на запас. Кто не хочет возиться с леопардом — на этом наш торт считаем готовым, украшаем его по желанию и даем пропитаться на протяжении 4-6 часов в холодильнике.

Торт получается очень большой — минимум 4-5 килограмм. при желании можно пропорционально уменьшить составляющие рецепта.

Кто не хочет на этом останавливаться — едем дальше. Даем торту настояться, пропитаться кремом в течение 4-6 часов и начинаем кроить!

Режем наш торт поперек на две половины.

В одной из полученных половин вырезаем полоску — образуются передние лапы. Вырезанную часть не убираем далеко, она пригодится нам для изготовления задних лап.

От второй половины отрезаем кусок шириной 7-8 сантиметров.

Приставляем этот отрезанный кусок к нашей первой половине, он необходим нам для увеличения длины туловища леопарда — противень, да и сама духовка немного коротковаты.

От второй половины отрезаем квадрат. На нашем леопарде делаем конусообразный вырез в районе лап, толщиною в 6-7 коржей и устанавливаем туда отрезанный квадрат — он будет служить заготовкой для головы нашей киски.

Читать еще:  Простокваша обыкновенная

Скругляем мордочСкругляем бока, заполняем этими обрезками отверстия между головой и туловищем. Приставляем задние конечности.

На передних лапах оставляем по три-четыре коржа.

Скругляем заднюю часть нашего леопарда.

Делаем затирку швов. С помощью блендера или мясорубки измельчаем, по мере необходимости, часть отрезанных коржей вместе с кремом. Добавлять в такую «лепилку» больше ничего не надо — она отлично заполняет щели.

Затираем нашего леопарда этой лепилкой. Руки необходимо постоянно смачивать в теплой воде. На период затирки временно пришлось отказаться от задних лап для улучшения внешнего вида бедер.

От оставленного нами заранее коржа отрезаем пару углов — они послужат ушами нашему леопарду. У уголков немного скругляем края и приставляем полученные ушки на нужные места. Начинаем постепенно формировать мордочку животного.

Оформляем ушки, продолжаем работать над мордочкой.

Очень бережно и неторопливо изображаем нос, щечки и ротик.

Подручными инструментами могут служить ножик и чайная ложка.

Оформляем передние лапки.

Растапливаем на водяной бане 100 грамм белого шоколада, добавляя сахарную пудру. Покрываем нашего леопарда в несколько этапов этой глазурью, дав немного подстынуть каждому из слоев.

Растопить на водяной бане оставшиеся 200 грамм белого шоколада и добавить в него пищевые красители. Добавлять красители аккуратно, хорошо размешивая — вы должны добиться максимально похожего тона. Нанести эту глазурь с красителями на леопарда в несколько слоев, равномерно окрасив его.

Дальше ещё один творческий шаг! Растопить на водяной бане шоколад и нанести тоненькой кистью узоры на нашего леопарда.

До конца оформить ему мордочку, вставив глаза из зеленого мармелада.

Медовый торт «Леопард»

Все началось с того, что как-то зимой на одном из кулинарных сайтов я увидел очень дивный торт – это был медовик, внешне очень похожий на тигра. Назывался он, если не ошибаюсь, «Белый тигр»… Мне очень понравилась идея воплощения животного, и я решил: «Чем я хуже? Неужели у меня не получится?» В общем, я загорелся идеей, оставалось лишь дождаться подходящего повода и свободного времени… Поводом стал мой прошедший день рождения, который выпадает на вторую середину августа – время летних каникул в нашем университете… Так что времени было «хоть отбавляй!» Единственное, мне не хотелось полностью копировать торт как внешне, так и внутренне… Опять же, день рождения – большой семейный праздник с кучей гостей… для такого случая требуется «тортик» помасштабнее… В итоге у меня получился вот такой вот Леопард! Хочу заметить, что сам медовый торт, приготовленный по этому рецепту, очень вкусен, и тем кулинарам, которые вряд ли возьмутся за кропотливую работу – изготовление леопарда, советую взять на заметку рецепт самого торта. Поверьте! Он получается просто великолепным! Тем же, кто рискнет изготовить «киску» — Вас ждет долгая и трудная работа… НО результат! Результат повергнет всех в шок (в хорошем смысле)! Наличие такого торта на праздничном столе оставит память о прошедшем дне на всю оставшуюся жизнь! Хочу заметить, что я никогда не ходил в художественную школу, не рисовал и не занимался лепкой. … Так что прошу прощения, если мне где-то не удалось передать анатомические особенности этой особи семейства кошачьих…

Ингредиенты для «Медовый торт «Леопард»»:

  • Мед (с горкой) — 6 ст. л.
  • Сода — 3 ч. л.
  • Сахар (1 стак.= 200 мл) — 3 стак.
  • Вода — 6 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Яйцо куриное (крупное) — 6 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 8,5 стак.
  • Какао-порошок — 160 г
  • Корица — 1 ч. л.
  • Молоко сгущенное (вареное) — 800 г
  • Сметана (жирность от 30%) — 500 мл
  • Сливки (жирность 30% и выше) — 300 мл
  • Загуститель для сливок — 2 шт
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Шоколад белый — 300 г
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Шоколад темный — 100 г
  • Краситель пищевой (желтый и оранжевый)
  • Мармелад (зеленый, или желейные конфеты) — 2 шт

Время приготовления: 720 минут

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector