0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Манговый шифоновый бисквит

Манговый шифоновый бисквит

Продолжаю делиться с вами своей «Бисквитной коллекцией». Итак, я познакомила вас с классическим и шоколадным шифоновым бисквитом (ссылки дам ниже). На арене — Фруктовый шифоновый бисквит! Ароматный, воздушный, солнечный, вкусный. далеко не весь перечень подобных эпитетов, которые он заслуживает! Пюре манго можно заменить на персиковое, нектариновое, абрикосовое или яблочное, в общем, большой простор для фантазии.

Ингредиенты для «Манговый шифоновый бисквит»:

  • Мука пшеничная / Мука — 240 г
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Сахар (140+45) — 185 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
  • Ваниль — 1 г
  • Желток яичный (комнатной температуры) — 5 шт
  • Пюре фруктовое (у меня из манго) — 300 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Белок яичный (+ щепотка соли) — 8 шт

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Манговый шифоновый бисквит»:

Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ваниль, сахар 140 г) и просеять через сито 3 раза.
Желтки, пюре, цедру и масло взбить миксером на большой скорости.
соединить масляно-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто.
Белки взбить со щепоткой соли в пену и, не переставая взбивать, ввести 45 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.

Добавить к масляному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.

Ввести остальные белки и перемешать всё таким же способом.

Поместить тесто в форму диаметром 26 см, которую не застилать и не смазывать.

Выпекать в нагретой духовке при 160″С 45 минут в режиме верх низ, готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут, но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.

Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх «ногами» и полностью остудить на решётке.

У остывшего бисквита подрезать бока по кругу и освободить от формы.

Бисквит можно заморозить, можно оставить на пару дней при комнатной температуре, он не сохнет и не теряет своей формы. Удачи!

П. С. Советую Шифоновые бисквиты не пропитывать, я пробовала (фото кусочка торта нижний корж), это лишнее, они сами по себе прекрасно пропитываются кремом!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

20 августа 2017 года Ягода Малина #

Читать еще:  Куриный террин с овощами

15 ноября 2016 года karsa na #

15 ноября 2016 года karsa na #

11 ноября 2016 года Иевлева Ольга #

28 марта 2016 года Наттуля-2016 #

28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

3 января 2016 года lpaptchenko #

3 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

30 декабря 2015 года shefffchuk #

30 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года Юля-Юлинька #

4 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года Юля-Юлинька #

4 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

2 декабря 2015 года biekcia #

2 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года naftogal #

29 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года Альвина Кара #

25 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года helenkay #

18 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)

16 ноября 2015 года mojito2012 #

16 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)

16 ноября 2015 года mojito2012 #

13 ноября 2015 года WaxyRiver #

16 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

У нашей девочки был День рождения.
Хотелось испечь что-то нежное, воздушное. Девочка — она, знаете, совсем не то, что мальчик и ещё мальчик.
Шифоновый * торт с манго — нежнее нежного, воздушнее воздушного, радостного оранжевого цвета — настоящий кусочек солнца на тарелке.
Рецепт от Ирмы Ромбауэр с моими небольшими изменениями.
Рецепт расчитан на 2 формы разьемные формы диаметром 22 см каждая.

4. В чашу миксера вылейте белки и взбивайте на средней скорости, пока они не станут полностью непрозразчными. Не переставая взбивать, всыпьте сахар (45 г) и взбейте белки до мягких, но устойчивых пиков.

5. Приблизительно 14 часть белков добавьте в тесто, и смешайте с помощью спатулы.

6. Выложите на тесто оставшиеся белки и смешайте тесто методом складывания.

7. Пеките кексы минут 45 — пока спичка не будет выходить из серединки сухой.

Достав форму из духовки, немедленно переверните ее и поставьте на решетку или на чашки. Торт должен «висеть вниз головой» до полного охлаждения.

8. Вырежьте коржи из формы. Разрежьте каждый корж на 2 части поперек.

Я выбрала для прослойки слоя маскарпоне, взбитый с небольшим количеством ганажа из белого шоколада и кубики манго.
Внешний слой — взбитые сливки и шарики из манго, вырезанные специальной выемкой.

250 г маскарпоне

150 г белого шоколада

250 г сливок для взбивания

1 ст.л. сахарной пудры

1. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте наломанный кубиками белый шоколад и поставьте на медленный огонь. Нагревайте молоко, постоянно мешая, пока большая часть шоколада не растопится. Снимите кастрюльку с огня и продолжайте размешивать молоко, пока весь шоколад не растает. Охладите ганаш и уберите его в холодильник на ночь.

2. Смешайте маскарпоне с ганашем и аккуратно взбейте.

3. Из манго вырежьте шарики, оставшуюся мякоть манго нарубите и смешайте с маскарпоне.

4. Соберите торт.

5. Взбейте сливки, в конце взбивания добавьте сахарную пудру. Украсьте торт взбитыми сливками и шариками манго.

* Шифоновый кекс — типично американский вид пенных кексов, и у них есть конкретный автор.

В 1927 году рецепт шифоновых кексов ( так они были названы за необычайную нежность и воздушность) изобрёл Гарри Бейкер, голливудский страховой агент. Двадцать лет спустя, в 1947 году он продал свой патент фирме » General Mills» и шифоновые кексы стали выпускатся в промышленных масштабах.
Поскольку в этих кексах есть жидкое растительное масло, а не твёрдый жир, вбить много воздуха в такое масло невозможно.
Поэтому в такие торты ( кексы) кладётся практически удвоенное количество белков по отношению к желткам, которые тщательно взбиваются, вбирая в себя много воздуха ( кстати, вариант утилизации излишков белков — я как раз 3 белка взяла из замороженных). Этот воздух и влага , испаряющаяся из теста и поднимают торт. Тем не менее,из-за приличного количества масла приходится добавлять и пекарский порошок — разрыхлитель ( не соду! — поскольку кислоты в тесте нет).

** Пюре из манго я делала в блендере и это придало ему дополнительную воздушность. Но! Я настоятельно рекомендую протирать его потом ещё и через сито. В мякоти манго есть жесткие волокна. В целом плоде они практически не чуствуются, но в пюре ощущаются как жесткая солома.

Читать еще:  Студень из куриных крылышек и потрошков

Понравился рецепт? Вы можете поблагодарить автора

Шифоновый бисквит шоколадный

Шифоновый бисквит не нуждается в пропитке — он сочный и нежный! Готовь. Шифоновые бисквиты замешиваются на кипятке и обязательно с растительным маслом. Именно эти ингредиенты делают готовые изделия сочными, чуть вязкими. Кстати, в таком бисквите вкус шоколада ярче, чем в обычном.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Шифоновый бисквит шоколадный
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (1)
  • Пошаговое фото (20)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Отмерьте все ингредиенты. Так готовить намного проще.

Шаг 2:

Просейте в миску муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешайте все до однородности.

Шаг 3:

В емкость для взбивания разбейте яйца и добавьте щепотку соли. Она как ничто другое оттеняет сладость и шоколадность выпечки.

Шаг 4:

Высыпьте к яйцам с солью сахар.

Шаг 5:

Взбивайте яйца с сахаром и солью.

Шаг 6:

Получится пышная светлая масса.

Шаг 7:

Ко взбитым яйцам добавьте половину сухой смеси. Перемешайте до однородности.

Шаг 8:

Добавьте к смеси молоко.

Шаг 9:

Добавьте к смеси растительное масло без запаха.

Шаг 10:

Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 11:

Добавьте вторую половину смеси сухих ингредиентов и хорошо перемешайте.

Шаг 12:

Шаг 13:

Перемешайте. Тесто готово. Оно получается довольно жидким.

Шаг 14:

В подготовленную форму для выпечки выложите тесто.

Шаг 15:

На фото форма диаметром 16 см. Для небольших тортов диаметром от 15 до 21 см нужна одна порция теста, для диаметра 22-27 см — полторы порции. Для двухэтажных тортов считайте объем теста на каждый этаж отдельно. Полуторную и двойную порцию лучше делить на два захода или две формы, так тесто лучше пропекается.

Шаг 16:

Узкую форму лучше накрывать фольгой, чтобы тесто пропекалось равномерно по всей высоте. Выпекайте шоколадный шифоновый бисквит при 180 градусах в течение 40 минут. Узкую форму или полуторную (двойную) порцию придется подержать подольше.

Шаг 17:

Готовность проверьте лучинкой.

Шаг 18:

Чуть остывший бисквит выньте из формы, освободите от пергамента и полностью остудите на решетке или деревянной доске. От керамики или пластика низ бисквита станет мокрым и испортит все ваши старания.

Шаг 19:

Полностью остывший бисквит можно украсить сахарной пудрой и подать к чаю. Он очень вкусный и не требует дополнений. Если вы хотите сделать из бисквита торт, заверните его в пленку и выдержите в холодильнике от 2 часов до суток. Потом собирайте торт.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector