1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Конфеты «Вишня в коньяке»

«Вишня в коньяке»

Ингредиенты рецепта конфет «Вишня в коньяке»

  • Вишня — 15 шт
  • шоколад молочный — 80 гр
  • коньяк — 100 гр
  • крахмал — 1 ч. л (с небольшой горкой)
  • сахар — 2 ст. л

Как приготовить конфеты «Вишня в коньяке», пошаговый рецепт с фото

Шоколад я использовала 56 %.
Вишня в собственном соку, но можно взять вяленую вишню.
Крахмал у меня кукурузный, но можно и картофельный.
За день до приготовления вишню залить коньяком, накрыть крышкой или пленкой и оставить настояться, пропитаться.
Если используете вишню в собственном соку, сок предварительно слить.

Для начинки, слить коньяк с вишни в кастрюлю (отложить 2 ст. л коньяка для смешивания с крахмалом), общее количество жидкости должно быть 100 гр, добавить сахар и поставить на огонь. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу, может вам захочется послаще.

Крахмал смешать с холодным коньяком и как только коньяк с сахаром закипит, залить тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Начинка готова, как только она закипит. Остудить начинку.

Шоколад растопить.
Для этого есть два варианта: 1) на водяной бане, 2) в микроволновке 1 минута, на полной мощности.
Формочка для конфет должна быть специальной, на ней должно быть указано «для приготовления шоколадных конфет».
Формочка для льда не подойдет, конфеты плохо выходят из таких форм и ломаются.
С помощью маленькой ложечки покрыть формочки шоколадом. Необходимо добиться равномерного покрытия стенок. Удобно, надавливать снизу на дно каждой формочки и таким образом распределять шоколад по стенкам.
Побить формочку об стол сначала дном, потом перевернуть и побить верх дном, чтобы вытек весь лишний шоколад. Сразу, пока шоколад не застыл собрать его со стола лопаткой, он нам ещё пригодиться.

Отправить формочку с шоколадом на 5 минут в холодильник, застывать.
После остывания еще раз просмотреть каждую формочку, чтобы не было пустот, особое внимание обратить тому участку стенок, который будет соединяться с дном.
В каждую формочку положить по вишенке и залить сиропом. Важно не заполнять сиропом до верха, оставить примерно 1 мм для шоколадной крышки.
Убрать в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь, чтобы начинка сверху схватилась и подсохла.

Оставшийся шоколад еще раз растопить, и щедро замазать донышки конфет. На холодной начинке шоколад сразу застывает, не пытайтесь его разровнять, этим займемся позже.

Захотелось мне сделать конфеты и с орешками кедровым.

Завершающий этап -выравнивание донышек.
Включить конфорку на плите, чистый нож накалить слегка. Теплым ножом аккуратно снимать излишки шоколада. Одного нагрева хватает на 2 конфетки. Затем нож протереть салфеткой и повторить процесс.
После выравнивания еще немного охладить конфеты и вынуть из формочки, аккуратно надавливая на дно.
Нож безнадежно испорчен, но все компенсирует вкус конфет и восторг родных и близких.

Конфеты «Вишня в коньяке»

Любите ли Вы эти конфеты так, как люблю их я? Пьянящий, чуть пощипывающий коньячный ликер, заполняющий весь рот при надкусывании конфеты, упругая вишенка в центре и густая сладость тeмного шоколада. Это воплощение любви, ощущаемое всеми органами чувств, это квинтэссенция любви, это сама любовь! Что может быть лучше с утренней чашечкой горячего кофе? Так сделаем же самые вкусные конфеты в мире своими руками. Нигде не сказано, как сделать конфеты с совершенно жидким центром. Решение нашла сама. А Вы знаете, как спрятать ликер в шоколаде? Я расскажу! Полное вкусовое соответствие оригиналу гарантировано!

Читать еще:  Египетский десерт "Умм Али"

Ингредиенты для «Конфеты «Вишня в коньяке»»:

  • Вишня (вяленая или из настойки) — 11 шт
  • Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
  • Коньяк — 30 г
  • Вода — 50-60 г
  • Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Конфеты «Вишня в коньяке»»:

Мне очень повезло — получила в подарок баночку вишни с косточками из настойки! Она идеально подходит, требуется только вынуть из неё косточки (ножом или шпилькой для волос).
Именно этот подарок привёл меня к изобретению рецепта.

При использовании вяленой вишни, за день до начала изготовления этих конфет нужно залить ягоды коньяком, накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Примерно 30-40 г шоколада поломать на кусочки.

И растопить в микроволновке.
Пока шоколад топится, приготовить формочку. Я использую силиконовую формочку для льда (она излишне глубокая, зато из неё легко извлекать готовые конфеты).

С помощью кофейной ложечки равномерно покрыть формочки шоколадом. Не страшно, если вся форма при этом будет закапана.
При использовании силиконовой формочки можно слегка сжимать углубления для конфет, чтобы добиться равномерного покрытия стенок.
Убрать в холодильник.
После остывания (через 5 минут) внимательно осмотреть, всё ли покрыто шоколадом. Особое внимание обратить тому участку стенок, который будет соединяться с дном.

Сварить сироп из 1/4 стакана воды и 2 ст. л сахара.
В отдельную чашку налить 2 ст. л холодной воды, добавить 1 ч. л крахмала. Перемешать.
Влить холодную воду с крахмалом в кипящий сироп. Помешивая, поварить 2-3 минуты.

Охладить готовый кисельный сироп, соединить его с коньяком из под ягод и самими ягодами.

Достать шоколадные формочки.
В каждую положить по 1 вишне, залить сиропом на 3/4. Важно, чтобы остались сверху пустые стенки, которые потом соединятся с донышком.

Убрать в холодильник как минимум на 1 день. Верх должен подсохнуть. Если прикоснуться пальцем к начинке, может остаться след, но сам палец должен быть сухим.

После того, как начинка чуть подсохла, покрылась плёночкой, можно запаивать конфеты.
Растопить оставшийся шоколад и щедро замазать донышки.
На холодной начинке шоколад моментально схватывается и мутнеет. Ничего пока выравнивать не надо.
Убрать в холодильник на 5-10 минут.

И последнее — выравнивание донышек. Для этого нужен чистый нож, сухая салфетка или полотенце и включенная печка.
Процесс выглядит так: вымыть нож, вытереть насухо, слегка его нагреть над конфоркой, теплым ножом аккуратно срезать излишки шоколада. Одного нагрева мне хватало на пару конфет. После этого надо повторить всё сначала — вымыть, вытереть, нагреть.

После выравнивание конфеты надо ещё немного охладить, вынуть из силиконовым формочек, надавливая на дно, и можно пробовать!

Такая конфетка — прекрасный подарок себе или близкому человеку.
Можно положить в подходящую коробочку или просто завернуть в подарочную бумагу.

И никто не поверит, что это чудо сделано вручную, пока Вы сами об этом не расскажете (ещё и доказывать придётся).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

27 октября 2018 года scvorez #

28 октября 2018 года semsvet # (автор рецепта)

20 января 2018 года ms olya1226 #

27 января 2018 года semsvet # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года vlada ta #

18 декабря 2017 года semsvet # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года vlada ta #

6 декабря 2017 года semsvet # (автор рецепта)

16 мая 2016 года VAVILA #

16 мая 2016 года semsvet # (автор рецепта)

7 мая 2016 года semsvet # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Леана1 #

17 апреля 2016 года semsvet # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Леана1 #

17 апреля 2016 года semsvet # (автор рецепта)

Читать еще:  Напиток "Госпожа Талия"

10 апреля 2016 года Dinni #

13 апреля 2016 года semsvet # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года Dinni #

10 февраля 2016 года Грейсик #

10 февраля 2016 года semsvet # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года Ника Никуша 1 #

9 февраля 2016 года semsvet # (автор рецепта)

2 октября 2015 года Наталья Полоник #

2 октября 2015 года semsvet # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года semsvet # (автор рецепта)

16 августа 2015 года Люба Захарчук #

17 августа 2015 года semsvet # (автор рецепта)

21 мая 2015 года sozmaria #

21 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)

21 мая 2015 года sozmaria #

21 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)

21 мая 2015 года sozmaria #

20 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)

8 мая 2015 года sozmaria #

8 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)

8 мая 2015 года sozmaria #

8 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)

20 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)

30 апреля 2015 года sozmaria #

1 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)

12 марта 2015 года Kantarella #

13 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)

13 марта 2015 года Kantarella #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Душа хочет праздника? Готовим вишню на коньяке!

Вишневое дерево растет повсеместно и широко используется как в промышленности, так и дома. Из вишни готовят компоты, сиропы, варенья, различные лекарства. Вишня на коньяке – настойка, имеющая немало полезных свойств, ведь в вишневых ягодах много витаминов, в которых нуждается организм.

Преимущества домашней вишневой настойки

Домашняя вишневая настойка, сделанная своими руками, предполагает, что вы точно знаете, какое сырье и какой алкоголь использовались при ее приготовлении. Идеальный вариант – использовать для приготовления напитка ингредиенты своего производства. Вишня из собственного сада, не подвергавшаяся обработке химикатами для хранения и транспортировки, будет абсолютно безопасной.

А в качестве алкогольной основы использовать или хороший коньяк, или самогон, химический состав которого при личном производстве вы будете знать абсолютно точно. Тогда и результат ваших усилий, а именно домашняя вишневая настойка, будет являться продуктом исключительно натуральным, а значит безопасным для здоровья. Конечно, при умеренном потреблении. Кроме того, домашняя вишневая настойка способна долгое время храниться, не теряя своих целебных свойств и вкуса. А так же не вызывает похмельного синдрома на утро.

Полезные свойства и противопоказания

Настойка, приготовленная на коньяке из ягод вишни, положительно влияет на нервную и кровеносную систему, повышает уровень гемоглобина, действует как жаропонижающее и понижает давление, ускоряет обмен веществ, снимает отечность, помогает при борьбе с лишним весом и помогает при многих болезнях сердца, крови и других немаловажных органов.

Вишневую настойку не рекомендуется применять при наличии язвы, гастрита, болезней желудка или кишечника, сахарного диабета, проблем с зубной эмалью, кислотностью организма.

Важно! При наличии каких либо заболеваний, употребление любой алкогольной продукции обязательно согласовывается с врачом.

Вишня на коньяке: особенности и хитрости приготовления

Главный секрет того, как сделать хорошую вишневую настойки, состоит в правильном подборе ингредиентов. Вишня должна быть хорошей, очень спелой. Обязательно следует исключить плохие и подгнившие плоды. Ведь они могут испортить вкус настойки. Коньяк или другая алкогольная основа – качественными. Только в этом случае можно получить терпкую ароматную настойку.

На заметку! Если настойка готовилась из мякоти и получилась мутноватой, то её нужно профильтровать через вату.

Готовить лучше в емкости из стекла или дерева. Не рекомендуется применять пластик или метал, способный к окислению. Настаивать вишневую настойку лучше в темноте.

Правильно выбираем и готовим ягоды

Вишневые ягоды для коньячной настойки лучше выбирать свежие и не порченые, а также вынимать косточки перед началом приготовления настойки. Если свежих ягод под рукой нет, можно взять сушёные, вяленые или замороженные.

  • Замороженную вишню необходимо разморозить. Лучше подождать, пока она подтает сама. Сок слить и использовать только ягоды.
  • Вяленая должна подсушиться на солнце или в духовке, чтобы из неё выпарилась лишняя влага.
Читать еще:  Слоеное заливное из курицы

На заметку! Желательно, чтобы ягоды были сладкими. В противном случае придется добавить больше сахара.

Какой коньяк лучше использовать?

Можно выбрать бюджетный, но настоящий. Дистиллят, настоянный на дубовой щепе или выдержанный в бочке, домашнего приготовления, гораздо полезнее и дешевле. Чтобы приготовить вишню на коньяке, отлично подойдет бренди.

Категорически не рекомендуется выбирать коньяк с добавками, привкусом чернослива или жженого сахара. Это повлияет не только на качество, но и на вкус будущей настойки.

Рецепты приготовления напитка

Существует множество способом приготовления вишни на коньяке или любом другом спирту. Выбор рецепта – дело вкуса каждого.

Классическая вишня на коньяке

  • 1 кг вишневых ягод.
  • 0,7 литра коньяка.
  • 0,5 кг сахарного песка.

Вишня на коньяке, классический рецепт:

На заметку! Меньше всего времени этот процесс займет, если прибегнуть к помощи духового шкафа. Вместо нескольких дней, необходимых для подвяливания вишни, вы легко управитесь за несколько часов.

  1. Смешать её в 3-литровой банке с сахаром и алкоголем.
  2. Закрыть плотной крышкой и спрятать в подвал на месяц. Каждых 2-3 дня тщательно встряхивать банку на протяжении всего периода.
  3. Процедить готовую настойку через марлю или фильтр.
  4. Разлить по бутылкам, закупорить. Хранится настойка в прохладе.

Готово. Можно наслаждаться такой настойкой в течение трех лет.

С вишневыми листьями

  • 50 ягод.
  • 200 листьев вишни.
  • Полтора килограмма сахарного песка.
  • Литр коньяка.
  • Полторы чайных ложки лимонной кислоты.

  1. Промыть вишню и листья. Отделить ягоды от косточек.
  2. Проварить в кастрюле в течение 15ти минут и процедить.
  3. Перемешать с сахаром и кислотой, разлить по бутылкам или банкам. Герметично закрыть. Оставить настаиваться на протяжении 15-20 дней.
  4. Готовую настойку процедить через фильтр, если она мутная.

Срок годности – до двух лет.

Правила употребления

Настойка подается в охлажденном виде. Рекомендуется употреблять перед едой, так как она хорошо влияет на пищеварительную систему. После приема пищи – совместить с десертом, шоколадом или фруктами. Вишня в коньяке также подойдет для приготовления коктейлей с добавлением рома или вина.

50 мл – максимальная суточная доза, не больше пяти дней в неделю. В противном случае эффект от употребления может быть негативным.

Бонус: конфеты “вишня в коньяке”

При словосочетанни «вишня на коньяке» многие, особенно сладкоежки, думают как раз не о домашней настойке, а о замечательном десерте — шоколадных конфетах с начинкой из коньячной вишни. Что ж, удовлетворим и любителей сладкого. Представляем подробный рецепт того, как приготовить домашние шоколадные конфеты “Вишня в коньяке”.

  • 11 подвяленых вишневых ягод.
  • Шоколад, 50 г.
  • Коньяк, 30 г.
  • Вода, 50 мл.
  • Кукурузный крахмал, 1 ч. л.
  • 2 ст. л. сахара.

  1. Залитую алкоголем вишню закрыть крышкой/пищевой пленкой. Спрятать на 24 часа.
  2. Половину всего шоколада разломать на куски. Подтопить с помощью микроволновки.
  3. Подготовить формы и залить их шоколадом. Подержать в холодильнике до полного остывания.
  4. Из сахара, смешанного с четвертью стакана воды, сварить сироп. В другой чашке тщательно перемешать крахмал с водой (2 ст. л.) и влить в кипящий сироп. Проварить в течение 3х минут, помешивая.
  5. Соединить ягоды и алкоголь с уже охлажденным сиропом.
  6. Вынуть из холодильника формы, в каждую добавить вишню и залить сиропом почти до конца, оставив место.
  7. Дать начинке подсохнуть и покрыться пленкой, оставив в холодильнике на 24 часа минимум.
  8. Спустя сутки покрыть пустое пространство растопленным шоколадом. Подержать в холодильнике 10 минут.
  9. Выровнять поверхность с помощью нагретого ножа.
  10. Готовые конфеты нужно охладить, после чего вытащить из форм.

Вишня, настоянная на коньяке – это не только вкусно, но и полезно. В отличие от магазинного спиртного, вишневая настойка сделана из натуральных продуктов, которые не приносят вреда организму. Рубиновый ароматный напиток станет настоящей изюминкой вашего праздничного застолья, а гости по достоинству отметят ваше кулинарное мастерство. Однако, как в любом деле, главное – знать меру.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector