0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Изумрудный бисквитный торт

Изумрудный бисквитный торт

Изумрудный по цвету и восхитительный по вкусу бисквит, который я очень часто использую для быстрого приготовления своих десертов тортов и пирожных. Особенно хорош этот бисквит, когда гости на пороге. Влажный и в тоже время рассыпчатый, который не нуждается в пропитке. Изумрудный цвет бисквиту придает шпинат. Шпинат в бисквите абсолютно не чувствуется. Можно использовать свежий или замороженный. Блаженство и польза вкуса. Угощайтесь, мои дорогие.

Ингредиенты для «Изумрудный бисквитный торт»:

Бисквит

Крем

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Изумрудный бисквитный торт»:

Шпинат и растительное масло поместить в чашу комбайна или блендера, добавьте лимонный сок и цедру.
Взбить все до однородности, но так, чтобы кусочки шпината были видны.
Это придаст изумрудный цвет.

Яйцо взбить с сахаром Мистраль до пышности. Около 5 минут

К взбитым яйцам добавить шпинатную массу, и взбивать на маленькой скорости около 1 -2 минут.
В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, просеять, всыпать в тесто и аккуратно перемешать лопаточкой.
Перелить тесто в форму 24 см, застеленную пергаментной бумагой.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать около 30-35 минут. Готовый бисквит остудить на решетке и снять пергамент.

Для крема взбить сметану или сливки с сахарной пудрой. Пудры можно добавить меньше или больше. Ориентируйтесь на свой вкус.
Бисквит разрезать на 2 части. Промазать кремом.

Украсить по желанию Я посыпала крошками от обрезков бисквита и украсила киви. Киви также можно добавить для прослойки между коржами.

Приятного аппетита. Готовьте на здоровье.


Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

23 сентября 2019 года abrosimovao1990 #

23 сентября 2019 года abrosimovao1990 #

26 марта 2019 года fialkaXY #

26 марта 2019 года helena1961 #

25 марта 2019 года Валентина 77 #

19 марта 2019 года Ольга Кирилюк #

12 марта 2019 года mishkina2017 #

14 февраля 2019 года Анна Патаенко #

14 февраля 2019 года Анна Патаенко #

5 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года Galiniya #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года korztat #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года felix032 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года Гали-28 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года Лилек3011 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года virgola71 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года tata1108 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года Просто Мэри #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года mazziadri #

6 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года jannasimf #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года stark2 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года Ирушенька #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года Natkati #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года lioliy1967 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года PYMA-2016 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года Лиса Петровна #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года inulia68 #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #

6 декабря 2018 года lina0710 #

6 декабря 2018 года Глушец #

6 декабря 2018 года lina0710 #

7 декабря 2018 года nnutty #

7 декабря 2018 года lina0710 #

8 декабря 2018 года wise1288 #

8 декабря 2018 года lina0710 #

13 ноября 2018 года lavrinenko 08 #

5 октября 2018 года mila berezka #

6 сентября 2018 года гурман1410 #

5 августа 2018 года Хлоркина #

5 августа 2018 года Хлоркина #

5 августа 2018 года nnutty #

5 августа 2018 года Хлоркина #

5 декабря 2018 года lina0710 #

5 декабря 2018 года Хлоркина #

18 июля 2018 года Kurasoka #

9 января 2018 года Валенти #

10 сентября 2017 года iriema #

13 июля 2017 года Dinni #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Торт «Изумрудный бархат»

Сегодня буду готовить торт «Изумрудный бархат». Торт готовится без красителей, а изумрудный цвет коржам придает шпинат. В составе торта – нежный йогуртовый крем, для яркости немного клубники и разноцветных кубиков желе. Торт получается легкий, вкусный и просто потрясающе красивый на разрезе. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 24 см:
200 г муки (можно 1 ст. ложку заменить на крахмал)
100-150 г шпината
5 средних куриных яиц
75 г растительного масла
200 г сахара
50 мл горячей воды
8 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя для теста
щепотка соли

Читать еще:  Домашняя аджика без варки

Для крема:
250 г натурального йогурта
500 мл сливок 33-35%
150 мл молока
15 г желатина
150 г сахара
8 г ванильного сахара

Для наполнения:
200-400 мл готового желе
300 г клубники
немного белого шоколада для украшения

Вес торта — 2,5 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У шпината я возьму только листики без ножек. Если вы будете готовить с замороженным шпинатом, то его нужно будет предварительно разморозить, а если будете готовить со свежим, то его нужно залить крутым кипятком

и оставить на 5-7 минут, чтобы шпинат подварился, стал мягче и легче разбился блендером. Замороженный шпинат не нужно заливать кипятком, его достаточно просто разморозить.

К муке с крахмалом всыпаем разрыхлитель и хорошо размешиваем, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по объему, и бисквит поднимался ровно. Затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки.

Шпинат отбрасываем на сито.

По рецепту требуется 50 мл горячей воды, вместо обычной воды я возьму 50 мл отвара шпината.

В отцеженный шпинат вливаем растительное масло и разбиваем блендером до однородности.

Шпинат нужно размолоть как можно мельче, буквально до пастообразного состояния. В этом случае бисквит получится ровного, зелёного, изумрудного цвета. Вот такая шпинатная масса у меня получилась в результате.

К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем с сахаром до устойчивого состояния. В белки добавляем примерно 1/5 — 1/6 часть всего необходимого по рецепту сахара.

Отдельно взбиваем яичные желтки. К желткам постепенно добавляем горячую воду (я добавляла отвар шпината). Всыпаем ванильный сахар, в несколько приемов добавляем оставшийся по рецепту сахар и взбиваем в светлую, легкую и воздушную массу.

Добавляем растертый шпинат и ещё раз хорошо прорабатываем миксером.

Затем по очереди вмешиваем муку с разрыхлителем и взбитые яичные белки.

Выпекать бисквит я буду в разъемной форме для тортов диаметром 24 см, низ формы я застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквит получился ровным. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, я выпекаю примерно в середине духовки, нагрев верх-низ. Печётся бисквит около 40 минут, готовность определяем либо легким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решетку и даём остыть до теплого. Подостывший бисквит аккуратно вырезаем из формы, возвращаем на решетку и в таком виде даём полностью остыть.

Разрезать бисквит можно не ранее, чем через 4- 5 часов после выпечки. Я бисквит пекла накануне вечером, после того как он полностью остыл, я его завернула в пищевую плёнку и убрала до утра в холодильник. Утром достала и продолжила приготовление торта.

Разрезаем бисквит на 3 коржа. Вот такой он красивый, яркий, изумрудный на разрезе.

Часть клубники я отложила для украшения верха торта, а остальную крупно нарезаем.

Кубиком нарезаем желе. Попутно замечу, что этот торт можно готовить и без желе. Вот такие драгоценности получились в результате.

Желатин всыпаем в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть. В йогурт всыпаем ванильный сахар, добавляем сахар, размешиваем и также оставляем на некоторое время, чтобы сахар разошелся. Набухший желатин аккуратно нагреваем, чтобы он полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор в йогурт и размешиваем.

Достаем из холодильника сливки и взбиваем их до устойчивого состояния.

Попутно замечу, что взбиваются только жирные и очень холодные сливки, поэтому до того момента, когда вы начнете с ними работать, сливки обязательно должны быть в холодильнике. Очень желательно сливки не перебить, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт. Можно вмешивать миксером, только бережно, аккуратно, чтобы не растерять ту воздушность, которой мы добились взбиванием сливок

На сервировочную тарелку кладём первый корж, устанавливаем форму. Я установлю форму чуть большего диаметра, чтобы бока были ровными. Кладём кусочки клубники, выкладываем крем.

Сверху кубики желе.

Затем – второй корж, также кладём клубнику, крем, кубики желе.

Выкладываем последний корж, сверху распределяем оставшийся крем.

На крем раскладываем отложенную клубнику.

Сверху посыпаем тёртым белым шоколадом и крошкой от коржей.

Убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем полностью застыл. Достаём торт из холодильника. Форму аккуратно прогреваем и снимаем. Если бока торта с неровностями, их можно исправить горячей лопаточкой. Металлическую лопаточку заливаете крутым кипятком, даёте нагреться, затем насухо вытираете полотенцем и горячей лопаточкой, как утюжком, ровняете бока торта.

Торт «Изумрудный бархат» (Emerald Velvet Cake)

Яркий, эффектный, незабываемый. А какие ассоциации у Вас вызвал этот аппетитный кусочек?
Торт «Изумрудный бархат» равнодушным никого не оставит: насыщенный бисквит, кстати, абсолютно натуральный (в отличие от «Красного бархата»), воздушный сливочно-йогуртовый крем, ягоды и кубики желе дают прекрасное сочетание!

Читать еще:  Суп куриный с рулетиками

Ингредиенты рецепта торта «Изумрудный бархат»

Как приготовить торт «Изумрудный бархат» (Emerald Velvet Cake), пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для «изумрудного» бисквита, так как бисквит нужно приготовить заранее и дать ему «созреть» хотя бы 3-4 часа, а еще лучше — ночь 🙂 Ванильный сахар у меня закончился, я обошлась без него. Шпинат использовала замороженный, но можно взять пучок свежего. В пропитке бисквит не нуждается, он «сочный» и самодостаточный.
Я пекла бисквит в кондитерском кольце, выставив диаметр 22 см. Подойдет так же разъемная форма 22-24 см.

Вот остальные ингредиенты, в т. ч. «созревший» бисквит в пленке. У магазинного желе, которое мне попалось мне не понравился состав, поэтому я приготовила желе самостоятельно из черносмородинового компота, также можно взять любой сок (и красный, и желтый).
В сезон клубники обязательно рекомендую приготовить этот торт со свежей ягодой, как отойдет клубника — выручит малина. Сейчас же я использовала замороженную малину, так как клубника после разморозки форму не сохраняет, а вот с малиной — все в порядке. Размораживать ее предварительно не нужно.
Подавать торт к столу желательно в тот же день (утром собрать, а вечером — подать), так как через 1,5 суток крем вокруг малины стал розовым, но это чисто эстетический нюанс, на вкус торта не влияет.

Итак, приготовим бисквит. Если шпинат замороженный — его достаточно просто разморозить и отжать, но, не очень тщательно. Я взяла 230 г замороженного шпината, отжатую массу взвесила — 130 г, водичку, что осталась от разморозки оставляем, она нужна будет в тесте.
Если шпинат свежий, его нужно промыть, убрать толстые стебли, если есть, и залить кипятком на 5-7 минут. После чего хорошо отжать; готового шпината потребуется не более 150 г; 50 мл отвара оставить.
В блендер поместить подготовленный шпинат, растительное масло, лимонный сок и цедру (сок помогает сохранить цвет, цедра дает лимонный привкус и аромат, благодаря ей травянистого вкуса шпината не будет) .

Тщательно пробить массу в блендере, стараясь добиться однородности. У меня сынок «блендерил» шпинат, любит маме помогать с готовкой :))

Отмерить 200 г муки, затем от этой массы забрать 1 столовую ложку, вместо нее добавить 1 ст. л. крахмала (у меня картофельный, но подойдет и кукурузный). Просеять муку вместе с разрыхлителем.
Шпинатный отвар нагреть до горячего состояния.

Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. К белкам добавить 1/5 сахара, щепотку соли, начать взбивать на низких оборотах миксера, как пошли большие пузыри — увеличиваем скорость до максимума и взбиваем их до крепких пиков, минут 5-7, не меньше.

Следом за белками сразу же занимаемся желтками, чтобы белки не успели осесть.
Желтки взбиваем миксером, постепенно вливая горячий шпинатный отвар (если Вы забыли оставить отвар, используйте горячую воду, но отвар уже даст тесту бледно-зеленый цвет). Добавляем ванильный сахар и обычный сахар, продолжая взбивать до пышной светлой массы.

К взбитым желткам быстро вмешиваем шпинатную массу.

Следом добавляем поочередно мучную смесь и взбитые белки, мешаем лопаткой аккуратно, но тщательно, от дна и наверх, стараясь не осадить белки, но в то же время хорошо вмешивая муку. Я за шесть подходов все и вмешала. Вот готовое бисквитное тесто.

Дно формы проложить пекарской бумагой, я нарастила дно кулинарному кольцу тремя слоями фольги. Смазать дно маслом, стенки смазывать НЕ НУЖНО, за них бисквит будет подниматься. Выложить тесто в форму, разровнять, крутануть форму в обе стороны, чтобы не было бугорка после выпечки.

Выпекать в разогретой до 170-180 г духовке минут 30-40 до сухой спички. Сверху и снизу бисквит «загорит», а вот внутри станет насыщенно-зеленый.
Остудить в форме на решетке до теплого состояния.

Пока остывает бисквит, приготовим желе. В сок или компот насыпать желатин, размешать и, помешивая, довести до горячего состояния и полного растворения желатина. Либо приготовить готовое желе по инструкции на упаковке.
Остудить, вылить в форму (у меня силиконовая, прямоугольная, для кекса) и поставить в холод до полного застывания (часа на два). Если будете выливать в стеклянную форму, можно проложить ее пищевой пленкой, чтобы достать готовое желе, либо нагреть форму перед выемкой, тогда желе само отойдет от стенок.

Теплый бисквит можно извлечь из формы, пройдя вдоль бортика ножом. Оставить на решетке до полного остывания. Затем, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.

«Созревший» бисквит нужно разрезать на три коржа. Если хотите, чтобы срез торта смотрелся красиво, подпекшиеся верхушку и дно нужно срезать, буквально 2 мм, удобно ножом-пилкой для хлеба. Образовавшиеся крошки собираем, я еще потерла ладошкой каждый корж, чтобы все крошки осыпались, они пойдут на декор торта сверху. Собирайте зеленые крошки, темные обрезки здесь не нужны.

Читать еще:  Сырные шарики с ветчиной

Застывшее желе нужно извлечь из формы, для этого, если не использовали пленку, опустить форму с желе в горячую воду, буквально на 5-10 секунд, как увидите, что оно отошло от стенок, сразу накрыть доской или тарелкой и резко перевернуть вверх дном.
Желе порезать на кубики, держать в холодильнике, до нужного момента.

Готовим крем, кстати, с таким же кремом (немного иные пропорции) я готовлю любимый [торт с савоярди и йогуртовым кремом,http://kamelenta.ru/recipe/408-tort-s-savoyardi-i-jogurtovym-kremom] :))
Итак, в йогурт комнатной температуры добавить сахар и ванильный сахар, размешать и оставить до растворения сахара.
В молоке размешать желатин, нагреть до растворения последнего. Ввести теплый желатин в йогурт, перемешать, сахар уже к этому времени должен раствориться.

Охлажденные сливки взбить на малой скорости миксера до уверенных пиков, аккуратно, не перевзбейте сливки, не оставляйте миксер на приставке без присмотра во время взбивания!

В три-четыре захода вмешать в йогуртовую массу взбитые сливки. Крем готов.

Собирать торт можно двумя способами: либо как я, оставив «голыми» бока, не прикрывая их кремом, либо в форме большего диаметра, тогда крем покроет торт со всех сторон. В моем варианте торт выходит диаметром 22 см и очень высоким, мне не хватило высоты кулинарного кольца в 9 см, пришлось наростить немного бортики, транспортировать такой торт, если есть необходимость, можно только в форме, так как крем воздушный, а его слои толстые. Зато такой торт смотрится эффектно, согласно текущим тенденциям кулинарной моды, как я уже упоминала: высокий и небольшого диаметра.
Если Вам по душе привычные нам тортики, невысокие и широкие, то собирать торт можно также в кольце, установив диаметр на 1-2 см больше, либо в большей форме, чем торт выпекался, либо в той же форме, но ножом немного срезать края, уменьшив чуть диаметр готовых коржей.
Итак, если собираем торт в кольце — ставим его сразу на блюдо для подачи, если в разъемной форме — проложите дно 2 листами пергамента внахлест (его будет легко вынуть, разведя в разные стороны из под готового торта, после переноса на блюдо). Еще, для удобства, рекомендую проложить бортик формы ацетатной пленкой, либо файлом. Я нарастила бортики, по ходу сборки, разрезанным файлом, если будете собирать торт в разъемной форме большего диаметра, то их предварительно нарастить, так как торт получается выше формы (у меня так было, пекла в форме 24, а собирала в форме 26 см) .
Кладем на дно первый корж, немного ягод откладываем для декора, а половину от оставшихся раскладываем по коржу (малину — целую, неразмораживая, если не свежая, клубнику режем на кусочки). Покрываем ягоды 1/3 крема, если Вы закрываете боковинки, то крем ложкой утрамбовываем вдоль бортика, чтобы не было пустот, тогда крема берем чуть больше.

На крем раскладываем кубики желе, так же немного оставляем для верха, а половину от оставшегося идет на первый корж.
Накрываем сверху вторым коржом, чуть надавливаем по всей поверхности, опять же, чтобы не было пустот. На второй корж снова ягоды, крем, желе и третий корж.

На третий корж выкладываем оставшийся крем, ягоды (я малину не размораживала и для декора тоже), кубики желе, посыпаем собранной зеленой крошкой и измельченным белым шоколадом.
Торт нужно обязательно охладить в холодильнике, чтобы крем хорошо схватился, хотя бы часа 3-4, а лучше — больше.

Готовый торт нужно аккуратно освободить от стенок формы или кольца, если проложили его пленкой, то аккуратно ее снять, помогая ножом, если нет — пройдясь ножом вдоль стенок. Не очень ровные кремовые края торта можно подправить горячей лопаткой или ножом. Прогреть их в кипятке, вытереть и как утюжком пройти по бокам торта.

Дожидаться своего торжественного выхода «Изумрудный бархат» будет в холодильнике. Ну, а как момент настанет, радуйте гостей и домочадцев сначала видом, а потом и вкусом этого аппетитного торта :))
Кстати, еще у меня есть отличный вариант праздничной закуски из этой же «шпинатной серии»: [шпинатный рулет с красной рыбой,http://kamelenta.ru/recipe/690-shpinatnyj-rulet-s-krasnoj-ryboj]:)

Если Ваш торт будет весь покрыт кремом, то разрез уж точно удивит, так удивит собравшихся на чаепитие :)) Мои дети хором сказали: «Ваууу, круто. »
Приятного аппетита!

Ну и, в преддверии весеннего праздника, хочу пожелать всем читательницам Камеленты и Камелены, конечно, счастья и любви — они важнее всех подарков,
и пусть все сбудутся мечты, и окружают Вас цветы, не только в день 8 марта :))

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector