Фасолево-ореховый паштет

Паштет из фасоли и грецких орехов

Из фасоли получается пикантный и очень вкусный паштет-намазка на хлеб. Помимо собственно вареных бобов, в состав входят подсушенные грецкие орехи, жареный лук и немного чеснока — все эти добавки гармонично сочетаются между собой и превосходно оттеняют основной продукт. Одним словом, это вкусно!

Паштет из фасоли и грецких орехов можно готовить в разных вариациях. Если все составляющие перемолоть до пастообразной консистенции (как в рецепте с фото), то намазка будет гладкой, кремовой. А можно из того же набора продуктов приготовить фасолевый паштет с кусочками орехов, как вам больше нравится. Или добавить мелкорубленную кинзу, тогда вкус заиграет новыми красками.

Постный паштет из фасоли и орехов готовится на растительном масле, без добавления яиц, майонеза, сливочного масла и сыра. Рецепт выручит в период поста и подходит вегетарианцам. При желании вы всегда можете заменить растительное масло сливочным, а также добавить свои любимые специи по вкусу. Единственный минус — блюдо из фасоли не готовится на скорую руку, потребуется время на замачивание и примерно час на варку.

Ингредиенты

• фасоль 1 ст.вода примерно 1 л
• грецкие орехи 7-8 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• соль 0,5-1 ч. л.
• черный молотый перец 1/3 ч. л.
• мускатный орех 2 щеп.
• чеснок (опционально) 2 зуб.

Как приготовить постный паштет из фасоли

1. Сухую фасоль перебираю и промываю. Лучше всего брать сорта с тонкой кожицей, например, красную или пеструю. Чтобы сократить время варки, я предварительно замачиваю фасоль в воде на ночь. Спустя 10-12 часов зерна набухнут. Сливаю воду.
2. Заливаю фасоль свежей водой — жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала зерно примерно на 3 сантиметра. Казанок с бобовыми ставлю на огонь, варю на сильном огне. Если жидкости будет мало, то можно подливать воду, обязательно холодную, чтобы фасоль быстрее разварилась. В зависимости от сорта она будет готова через 40-60 минут. За 10 минут до готовности я добавляю соль (если посолить раньше, то зерна будут твердыми). Фасоль должна стать не просто мягкой, а даже чуть развариться, чтобы было легче превратить ее в пасту. Выключаю огонь. Большую часть оставшейся жидкости сливаю в отдельную емкость, она еще может понадобиться. Оставляю на дне кастрюли примерно полстакана воды.
3. Параллельно, пока варится фасоль, я чищу пару крупных луковиц и нарезаю их кубиком. Разогреваю в сковороде немного растительного масла и пассирую лук, то есть довожу его до мягкости и прозрачности.
4. Грецкие орехи подсушиваю на сухой сковороде. Помещаю их в чашу блендера и перебиваю в мелкую крошку. Если хотите, то можете мелко нарезать орехи ножом или прокатать скалкой, тогда кусочки будут более ощутимо чувствоваться в готовом паштете. Фото 4
5. К измельченным орехам добавляю еще горячую фасоль вместе с оставшейся в кастрюле водой. Перебиваю при помощи блендера до однородности. К слову, если у вас нет блендера, то можно перекрутить фасоль через мясорубку несколько раз или потолочь пестиком и перетереть через сито, а затем довести до нужной консистенции, подливая фасолевый отвар.
6. Добавляю поджаренный лук, все специи и еще раз все перебиваю до однородности. Консистенция должна получиться пастообразной. Довожу количество соли и перца по вкусу. Для остроты добавляю чеснок, пропущенный через пресс. Если масса получается слишком плотной, можно подлить немного отвара.
7. Получается однородная намазка с тонким ароматом чеснока и приятным ореховым послевкусием. После того, как она полностью остынет и настоится хотя бы полчаса, можно будет готовить бутерброды с паштетом. Подавать можно в качестве закуски, на завтрак-обед-ужин или брать с собой на работу для перекуса. Приятного аппетита!

На заметку

Можно приготовить паштет из консервированной фасоли, потребуется 1 баночка. Это сэкономит время, но все же полезнее сварить бобы старым «дедовским» методом.

Паштет из фасоли с орехами

Паштет из фасоли — все очень скромно, диетично, не дорого — как раз из этого разряда, так, приятная мелочь, но всегда выручит в трудную голодную минуту. Замечательный паштет — вкусно, полезно и сытно! И постный к тому же — сплошные плюсы) Фасоль с орехами — замечательное сочетание!) Все нюансы приготовления можно посмотреть в видео!)

Ингредиенты для «Паштет из фасоли с орехами»:

• Фасоль (отварная или готовая консервированная) — 450 г
• Орехи грецкие — 80 г
• Лук репчатый — 240 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп (свежий) — 25 г
• Масло подсолнечное (желательно ароматное) — 55 г
• Перец чили (пол ч.л)
• Перец черный (пол ч.л)
• Кориандр (пол ч.л)
• Соль (по вкусу)
• Петрушка — 5 г
• Отвар (от варки фасоли) — 100 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет из фасоли с орехами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свекольно-нутовый хумус с печеным чесноком

• 23
• 138
• 5069

Куриный паштет под красно-смородиновым желе

• 33
• 123
• 2569

Намазка из тофу

• 30
• 84
• 8200

Хумус домашний

• 20
• 168
• 2948

Паштет из куриной печенки

• 25
• 80
• 7632

Постное фуа-гра

• 64
• 1016
• 10513

Печёночный паштет

• 60
• 253
• 53148

Печеночный «Пенечек»

• 43
• 49
• 7292

Закуска с нутовым паштетом и морепродуктами

• 12
• 16
• 441

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный суп «Простой»

• 92
• 1234
• 38601

Куриный салат по-грузински

• 41
• 1120
• 66870

Грибные отбивные

• 84
• 739
• 79995

Фотографии «Паштет из фасоли с орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

11 января natalipiknik17 # (автор рецепта)

12 декабря 2019 года Ленчик Дашик #

11 января natalipiknik17 # (автор рецепта)

12 декабря 2019 года coffee29 #

12 декабря 2019 года natalipiknik17 # (автор рецепта)

13 декабря 2019 года coffee29 #

11 января natalipiknik17 # (автор рецепта)

12 декабря 2019 года natalipiknik17 # (автор рецепта)

11 декабря 2019 года Kuss #

11 декабря 2019 года natalipiknik17 # (автор рецепта)

10 декабря 2019 года СкарлеттО #

11 декабря 2019 года natalipiknik17 # (автор рецепта)

10 декабря 2019 года inna_2107 #

11 декабря 2019 года natalipiknik17 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Постный паштет из фасоли и грецких орехов

Ингредиенты

Фасоль белая — 200 г

Орехи грецкие — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубочка

Растительное масло — 2 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

Специи: паприка, мускатный орех — щепотка

Процесс приготовления

Вареная фасоль сама по себе имеет практически нейтральный вкус, поэтому на ее основе можно готовить множество разнообразных блюд — например, паштеты с различными добавками.

Паштет из фасоли делают в разных вариациях. Можно все ингредиенты перемолоть до пастообразной массы кремовой консистенции, или приготовить паштет с ощутимыми кусочками орехов.

В паштет также при желании разрешено кинуть кусок сливочного масла, если, конечно, у вас нет цели приготовить постное блюдо.

Сухую фасоль переберите и тщательно промойте. Чтобы немного сократить время варки, заранее замочите ее в воде на ночь, за этот период зерна набухнут. Слив воду, залейте фасоль свежей водой — жидкость должна покрывать зерна примерно на 4 см. В зависимости от сорта бобовой культуры период варки составляет от 60 до 90 минут.

За 10 минут до готовности киньте в воду соль (если это сделать раньше, тогда зерна могут стать твердыми). Фасоль должна быть максимально мягкой, можно даже разваристой, чтобы было легко перебить ее в пасту. После варки воду слейте в отдельную емкость, она может еще понадобиться.

Параллельно очистите головку лука и зубчики чеснока, после настрогайте компоненты небольшими кубиками.

Луковые и чесночные кусочки слегка обжарьте на масляной сковороде до прозрачности и легкой золотистости, затем вместе с маслом перекиньте пассеровку в отварную фасоль. Фасоль при этом должна оставаться теплой.

Грецкие орехи немного подсушите на сухой сковороде, далее раздробите ножом, добавьте к основному составу.

Все ингредиенты небольшими порциями поместите в контейнер блендера, влейте немного отвара из-под фасоли. Содержимое кухонной машины перебейте на высокой скорости в несколько подходов. Одновременно регулируйте необходимую густоту паштета, по чуть-чуть подливая отвар. Также в этот момент массу можно приправить солью и другими специями на ваш вкус. При желании блендер позволительно заменить мясорубкой, пропустив состав несколько раз через сито для самой мелкой фракции.

В итоге у вас должна получиться однородная пастообразная смесь, которая без проблем будет намазываться на хлеб.

Постный паштет из фасоли и грецких орехов готов.