Дрожжевой пирог «Бабушкин тутманик»

БУДЕТ ВКУСНО!

• Мука — 600 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 1 ч. л.
• Кефир — 200 г
• Молоко — 50 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 140 г
• Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
• Брынза — 200 г

Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

Готовое тесто разделить на 4 части.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Люля-кебаб без шампуров в духовке

Вообще люля-кебаб – это жареное на углях мясо в виде мясного фарша на шампурах. Фарш нужно хорошо вымесить в течении 15 минут, чтобы он стал вязким и не разваливался. Шампуры для приготовления этого блюда должны быть широкими. Если так случилось, что рядом нет мангала с шампурами, можно приготовить такую же прекрасную люля-кебаб в духовке.

Ингредиенты

• Говяжий фарш 500 г
• Свиной фарш 500 г (крупный)
• Чеснок 8 зубчиков
• Соль 1/2 ст.л.
• Перец черный молотый 1/2 ч.л.
• Перец красный молотый 1/3 ч.л.
• Вода охлажденная 1/2 стакана
• Кинза 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.

Как же нам приготовить люля-кебаб без шампуров в духовке? Добавляем в мелкий говяжий фарш измельченные репчатый лук и чеснок, нарезанный мелко пучок свежей кинзы.

Смешиваем с крупным свиным фаршем, постепенно добавляя полстакана холодной воды. Вымешиваем хорошо, не менее 15 минут. Хоть нам не придется жарить фарш на шампурах, он должен быть вязким даже при приготовлении в духовке.

Руками формируем длинные «люли» типа толстых колбасок и укладываем в форму для запекания в духовке. Наливаем в форму вокруг «люлей» 120 мл чистой воды.

Духовку включаем на нагрев до температуры 180 градусов. Выпекаем наше блюдо в разогретой духовке 45 минут. Оно получается такое сочное, мягкое и ароматное, и без лишнего жира!

Подаем на стол наши люли-кебаб горячими. В тарелку можно добавить отварной или консервированный зеленый горошек, любимый томатный соус. Желаем Вам высокого жизненного тонуса и приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Паста с трюфельным соусом и костным мозгом

Уже очень давно некоторые мои подписчики ждут этот рецепт ( я на самом деле всегда все помню, что, когда и кому обещала, просто мне катастрофически не хватает времени на все сразу, поэтому у меня есть список и я делаю все согласно этому списку)

я не очень люблю этот костный мозг сам по себе в отличии от моего Гены например, он это может просто кушать с хлебом . . . но в варианте соуса к пасте да еще и с трюфелем — вкуснотища

в самом рецепте вы наверное заметите что в ингредиентах я указываю две косточки, а на фото их четыре, что бы все встало на свои места — объясню — на одну порцию пасты — нужна одна косточка, но подавать пасту можно с дополнительными косточками (как на главном фото), поэтому берите косточек столько, сколько захочется

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПАСТА:

• паста150 г.
• соль1 ч.л.

• лук1 шт.
• масло сливочное40 г.
• кости2 шт.
• трюфельная паста3 ч.л.
• вино белое сухоесколько понадобится

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. кости вымыть, промокнуть салфеткой (что бы ушла вся влага) и переложить на сковороду или противень

2. разогреть духовку до 250 градусов, поставить на 12 минут, а за эти 12 минут вы успеете сделать все что нужно для соуса)

3. в сковороде на очень маленьком огне распустить сливочное масло

4. луковицу очистить, нарезать полукольцами

5. увеличить огонь и обжарить в масле до прозрачности

6. уменьшить огонь, добавить трюфельную пасту и хорошо все перемешать

7. к этому времени костный мозг уже должен быть готов, на этом этапе можно ставить на огонь воду для варки пасты

8. добавляем в сковороду костный мозг (его нужно достать из косточек маленькой ложечкой) и вино (вина нужно совсем немного, оно не должно покрывать все то что есть в сковороде и оно почти сразу выпарится)

9. хорошо все перемешать, и в этот соус добавьте уже готовую пасту и еще раз все перемешайте

10. соль и перец я ставлю на стол и каждый сам себе приправляет по вкусу, и не забудьте тому у кого в тарелке будут косточки подать маленькую ложку, ведь ему неудобно вилкой косточки ковырять

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Дрожжевой пирог «Бабушкин тутманик»

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог «Бабушкин тутманик»»:

• Мука пшеничная / Мука — 600 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 1 ч. л.
• Кефир — 200 г
• Молоко — 50 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 140 г
• Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
• Брынза — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дрожжевой пирог «Бабушкин тутманик»»:

Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

Готовое тесто разделить на 4 части.

Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке

Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

И тут может быть 2 варианта событий:
1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком

Чуть не забыла. Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.

Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

Вот и вся моя история и мой «Бабушкин Тутманик».
Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))

А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
Божественный аромат и нежные воспоминания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

15 ноября 2012 года мисс #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Лианда #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Tasha_1980 #

Ух ты. Вот это тутманик ! Молодец бабуля, что поделилась с Вами рецептом .
Теперь и нам доступен этот восхитительный рецепт .

P.S. Я, хоть и не любитель возиться с тестом, но этот пирог приготовлю с удовольствием .

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Wera13 #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Татника #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года elf_123 #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Jyuliya #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года colbasa #

15 ноября 2012 года colbasa #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Ladi Arfa #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Ladi Arfa #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Ladi Arfa #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Katya C #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Pusselka #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года rainboow #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года NADEZDABILAL #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года wife71727 #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года wife71727 #

14 ноября 2012 года DGENI-60 #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

14 ноября 2012 года KYKYSHKA2 #

15 ноября 2012 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Дрожжевой пирог «Бабушкин тутманик»

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог «Бабушкин тутманик»»:

• Мука пшеничная / Мука — 600 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 1 ч. л.
• Кефир — 200 г
• Молоко — 50 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 140 г
• Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
• Брынза — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дрожжевой пирог «Бабушкин тутманик»»:

Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

Готовое тесто разделить на 4 части.

Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке

Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

И тут может быть 2 варианта событий:
1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком

Чуть не забыла. Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.

Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

Вот и вся моя история и мой «Бабушкин Тутманик».
Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))

А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
Божественный аромат и нежные воспоминания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

2 октября 2019 года j salnikowa #

18 апреля 2019 года star alina #

14 июня 2018 года lenajama #

18 марта 2018 года sobol lena #

18 февраля 2018 года акчуч #

18 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

18 февраля 2018 года акчуч #

18 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

20 февраля 2018 года felix032 #

20 февраля 2018 года акчуч #

22 февраля 2018 года Ирушенька #

22 февраля 2018 года акчуч #

23 февраля 2018 года Сурик #

23 февраля 2018 года акчуч #

3 января 2018 года Mara Kotja #

10 декабря 2017 года Марина HJ #

1 декабря 2017 года marina m 2014 #

1 декабря 2017 года marina m 2014 #

19 ноября 2017 года Волкова Алла #

14 ноября 2017 года nuha69 #

12 ноября 2017 года kotelko #

12 ноября 2017 года ralija-2015 #

10 ноября 2017 года tanushka mikki #

9 ноября 2017 года pnatali1884 #

18 августа 2017 года loruva #

19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)

15 апреля 2017 года irinamirina38 #

19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)

5 апреля 2017 года Пелагиада #

19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)

2 сентября 2017 года Норвежка #

24 сентября 2017 года Пелагиада #

31 марта 2017 года Лариса Ветлова #

19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.