Рагу из курицы с картошкой
Содержание
- 1 Рагу из курицы с картошкой
- 1.1 Рецепт картофельного рагу с курочкой
- 1.2 Простое картофельное рагу с курицей в кастрюле
- 1.3 Рецепт рагу с куриным филе и с картофелем в духовке
- 1.4 Рагу с курицей и картошкой в мультиварке
- 1.5 Картофельное рагу с курицей рецепт с фото
- 1.6 ТОП-7 рецептов тушеного мяса с картофелем
- 1.7 Тушеная говядина с картофелем
- 1.8 Азу по-татарски
- 1.9 Рагу из курицы и овощей
- 1.10 Картошка, тушенная с мясом, как в детском саду
- 1.11 Венгерский паприкаш с курицей и картофелем
- 1.12 Тушеное мясо кролика в сметанном соусе с гарниром
- 1.13 Тушеная говядина в томатном соусе с маринованными огурцами
Рецепт картофельного рагу с курочкой
Как показывает практика, сложные в приготовлении блюда хороши только в том случае, если они подаются редко. Для ежедневного же меню намного лучше подходят простые рецепты, которые не отнимают много времени, например, — рагу с курицей и картошкой. Вся прелесть подобных кушаний в том, что рецептура их вариативна и, меняя какой-либо ингредиент, можно каждый день подавать знакомое яство, вкус которого будет совсем иным!
Простое картофельное рагу с курицей в кастрюле
Этот рецепт отличается невероятной простотой, так что с ним справятся даже совсем неопытные кулинары или те, кто не хочет тратить слишком много своих сил на готовку.
Единственное, что от вас потребуется – подобрать хорошую посуду. Лучше всего использовать крупный толстостенный казан или глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием.
Ингредиенты
- Курица – 1 кг;
- Лук желтый или белый – 3 головки;
- Картошка – 1 кг;
- Морковь – 2 шт.;
- Вода очищенная или куриный бульон – 2-3 стакана;
- Соль и перец – по вкусу;
- Специи – по желанию;
- Подсолнечное масло – для жарки;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Свежая зелень – пучок.
Как приготовить домашнее рагу с курицей и картошкой
- Курицу промываем под проточной водой, снимаем кожу. Если хотите, можете отделить мясо от костей на этом этапе, либо сделать это уже после того, как блюдо будет готово.
- С лука снимаем шелуху, ополаскиваем прохладной водой. Морковь очищаем от кожуры и также обмываем.
- Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь трем на крупной терке.
- Наливаем подсолнечное масло в казан и ставим разогреваться на сильном огне. Спустя минуту всыпаем наши измельченные овощи.
- Обжариваем лук с морковью до тех пор, пока лучок не приобретет красивый золотистый оттенок.
- Сюда же кладем мясо, сразу хорошо все перемешиваем, убавляем огонь до среднего и жарим в течение 10-15 минут, изредка помешивая.
- Пока мясо обжаривается, занимаемся картофелем. Очищаем его от кожуры, моем и нарезаем кубиком. Размер его зависит от того, рагу какой консистенции вы хотите получить – мелкие дольки довольно быстро превращаются в подобие пюре, крупные же кубики сохраняют форму.
- Всыпаем картофель в казан, сюда же добавляем щепоть соли, перец и любимые специи (хорошо сочетается с таким рагу паприка, базилик и горчичный порошок).
- Все перемешиваем. Очищаем чеснок от кожицы и пропускаем через пресс. Добавляем в казан.
- Параллельно нагреваем воду, она должна быть кипящей или хотя бы горячей. Когда картошка немного зарумянилась – вливаем воду и перемешиваем, делаем максимальный огонь. Когда вода закипела – уменьшаем до чуть ниже среднего и тушим, пока рагу не станет густым, а жидкость не выпарится почти вся.
- Обычно на приготовление уходит около 20-25 минут, спустя 10 минут после начала тушения вытащите курицу и отделите мясо от костей. Затем верните мясо обратно.
- Готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем к столу.
Перед тем, как приступать к процессу приготовления, вам следует определиться с ингредиентами. Дело в том, что куриный бульон лучше использовать в том случае, если вы готовите рагу с филейной частью тушки.
Если же бульона под рукой у вас не оказалось или вы решили готовить блюдо с другой разновидностью куриного мяса, то можете использовать воду – в процессе приготовления она сама станет своего рода наваристым бульоном.
Конечно, ингредиентов в этом случае придется взять поменьше, однако и процесс приготовления ускорится в разы.
Рецепт рагу с куриным филе и с картофелем в духовке
Каждый гурман знает, что комбинированные блюда, в которых используются овощи и мясо, получаются наиболее вкусными, если готовить их в духовом шкафу. У этого способа приготовления есть и еще один плюс – любое, даже самое сухое мясо вместе с овощами получается сочным!
Ингредиенты
- Куриное филе – 900 г;
- Лук желтый или белый – 4 шт.;
- Картошка – 800 г;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Соль и специи – по вкусу;
- Вода очищенная – стакан;
- Масло подсолнечное – для обжаривания.
Как сделать рагу с картофелем и курицей в духовом шкафу
- Филе хорошо промываем под проточной водой. Убираем пленки и хрящики, а также небольшие косточки, если они есть.
- Режем каждую филейку надвое – это нужно для того, чтобы мясо было проще подготовить к выпеканию.
- В сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем его хорошенько. Когда это произошло, выкладываем куски филе (осторожно, масло может брызгаться, поэтому предварительно мясо промокните салфетками) и обжариваем с каждой стороны на сильном огне до зарумянивания. На этом этапе у нас нет необходимости прожарить хорошо курицу.
- Берем толстостенную чугунную посуду для выпекания (можете взять казан или гусятницу), на ее дно кладем кусочки нашего жаренного филе. Благодаря обжарке соки внутри мяса сохранятся, и оно останется сочным.
- Насыпаем сверху соль, перец и любимые специи.
- Картошку моем и чистим, после чего нарезаем достаточно крупно – так картофель сохранит форму.
- Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой, либо трем на крупной терке. Лук также чистим и режем мелким кубиком.
- У болгарского перца срезаем шляпку, удаляем сердцевину и измельчаем острым ножом.
- Выкладываем поверх куриного филе картофель, затем насыпаем лук, морковь и болгарский перец. Когда все овощи окажутся на месте, вновь немного присаливаем и вливаем четверть стакана воды.
- Отправляем посудину в духовой шкаф, который к этому моменту должен быть прогрет до 180 градусов.
- Спустя минут 10 снижаем температуру в духовке до 160 градусов, накрываем посудину крышкой.
- Через полчаса перемешиваем содержимое казана или гусятницы, выливаем остатки воды и томим под крышкой еще час-полтора, помешивая рагу каждые полчаса.
Готовое блюдо при желании можно посыпать свежей зеленью.
Рагу с курицей и картошкой в мультиварке
Ингредиенты
- Куриные голени — 6-8 шт. + —
- Картофель — 800 г + —
- Морковь — 2 шт. + —
- Лук репчатый — 3 шт. + —
- Лавровый лист — 2 шт. + —
- Соевый соус — 2 ч.л. + —
- Вода очищенная — 750 мл + —
- Соль — по вкусу + —
- Черный перец — по вкусу + —
- Растительное масло — 1 ст.л. + —
Как делается куриное рагу с картофелем в мультиварке
- Голени промываем под прохладной водой. Снимаем кожицу, а затем счищаем мясо с костей.
- Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем тонкими четверть кольцами.
- В чашу мультиварки наливаем растительное масло, устанавливаем режим «Жарка» и обжариваем сначала наш лучок до золотистого оттенка, а затем добавляем к нему мясо и обжариваем все вместе еще 10-15 минут, пока курица не зарумянится.
- В то время, пока наше мясо обжаривается, необходимо очистить картофель и морковь от кожуры, ополоснуть их и нарезать достаточно крупно. Если вы не любитель морковки, то натрите ее на терке.
- Кладем картофель и морковь к мясу, наливаем соевый соус и воду. Всыпаем немного соли, перца и любимых приправ. Также сюда кладем лавровые листики. Все перемешиваем.
- Переключаем технику в режим «Тушение», а таймер устанавливаем на 40 минут. Закрываем аппарат крышкой и ждем звукового сигнала.
Готовое рагу с курицей и картошкой раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем измельченным укропом и петрушкой.
Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, то увеличьте количество воды до 4 стаканов, таким образом вы получите своего рода густой суп. Также вы можете исключить из рецепта соль вовсе и использовать лишь соевый соус.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Картофельное рагу с курицей рецепт с фото
Картофельное рагу с курицей – то самое блюдо, которое выручит, когда нужно приготовить вкусный ужин на скорую руку. Яркое, ароматное, нежное рагу с куриным мясом и картофелем накормит вкусно и сытно. Такое блюдо можно приготовить без мяса, это постный вариант для тех, кто придерживается особой диеты, а можно добавить мясо. Кстати говоря, именно мясное рагу считается традиционным.
Несмотря на то что подобное блюдо можно найти в каждой кухне народов мира, его родиной является Франция. Если дословно переводить слово «Рагу» с французского, то оно звучит как «Блюдо возбуждающее аппетит». Поэтому картофельное рагу с курицей — это овощи тушеные с обжаренными кусочками мясо.
Картофельное рагу с курицей рецепт с фото
Ингредиенты:
- 1 куриная тушка;
- 2-3 кг картофеля;
- 1 морковина;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 1 ст. л. пасты томатной;
- 2-3 лавровых листа;
- несколько горошин душистого перца;
- пучок зелени (укроп и петрушка);
- соль, перец молотый по вкусу.
Готовим картофельное рагу с курицей:
- Куриную тушку разрезаем на кусочки, тщательно моем, откидываем на дуршлаг, чтоб стекла вода.
- В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем курицу. Готовые румяные кусочки складываем в кастрюлю.
- Картофель моем, очищаем, режем крупно. В зависимости от размера на 2-4 части.
- Высыпаем в кастрюлю с мясом резаный картофель, не перемешиваем.
- Ставим на плиту, заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала картофель сверху. Включаем плиту, доводим до кипения картофель с ямсом, делаем тише огонь и томим.
- Тем временем мелко режем луковицу, обжариваем на сковороде, затем добавляем к нему тертую на терку морковь и нарезанный мелко перец.
- В готовую поджарку кладем томатную пасту, перемешиваем, несколько минут томим, чтоб испарилась лишняя влага.
- Готовую поджарку отправляем в кастрюлю с картофелем, перемешиваем, продолжаем томить на слабом огне до готовности картофеля.
- Пока картофель с мясом томятся, солим, перчим, добавляем лавр и душистый перец.
- В завершение мелко рубим зелень, кладем в кастрюлю, перемешиваем, томим еще минут 5, отключаем огонь. Даем настояться около получаса.
Советы по приготовлению:
- Неважно какое мясо и овощи вы возьмете для блюда, самое главное, чтобы овощи сохранили свою форму и не превратились в пюре.
- Мясо никогда не кладут сырым, предварительно его подрумянивают в масле на сковороде.
- Чтобы блюдо имело красивый цвет и яркий аромат в него добавляют томатную пасту либо томатный соус.
- Чтобы рагу было питательнее, в него можно добавить обжаренную в сливочном масле муку.
ТОП-7 рецептов тушеного мяса с картофелем
Тушеная говядина с картофелем
Из говядины можно приготовить множестве различных блюд. При правильном приготовлении это мясо будет очень вкусным и не пересушенным. Тушеная говядина с картофелем не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Говядина получается мягкой, невероятно сочной и нежной. Такое блюдо особенно понравится мужчинам.
- Говядина 350 гр;
- Картофель 5 шт;
- Лук 100 гр;
- Морковь 1 шт;
- Масло растительное 3 ст. л;
- Соль, специи по вкусу;
- Зелень.
Подготавливаем говядину, моем и нарезаем небольшими кусочками. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной терке.
Берем большую глубокую сковороду. Разогреваем ее на огне, вливаем растительное масло и выкладываем говядину. Обжариваем ее до румяного цвета.
После чего добавляем соль, специи и вливаем стакан воды. Накрываем крышкой и тушим до испарения воды.
Как говядина прожарится, добавляем овощи, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
Чистим картофель и нарезаем средними кусками. Добавляем в сковороду к мясу, солим и вливаем стакан воды. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим до готовности картофеля.
Готовую говядину с картофелем посыпаем зеленью и подаем.
Азу по-татарски
Вариаций приготовления азу много, остается неизменным набор основных ингредиентов: мясо, картофель, томатная паста и соленые огурцы. Особенность нашего рецепта заключается в использовании нежирного мяса — говядины и в простоте приготовления.
- говядина — 500 г
- лук репчатый — 5 головок
- соленые огурцы — 3 штуки
- томатная паста — 2 столовые ложки
- картофель — 1 кг
- мясной бульон -1 стакан
- чеснок — 3 зубчика
- Берём мясо, промываем, нарезаем мясо соломкой и слегка обжариваем в казане в разогретом растительном масле.
- Затем добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем лук с мясом до мягкости лука.
- Затем добавляем томатную пасту и натёртые на крупной терке огурцы. Заливаем всё водой или бульоном и тушим под крышкой до того момента, как мясо полностью приготовится.
- Картофель моем, чистим, режем соломкой и в отдельной сковороде обжариваем.
- Когда картофель почти приготовился, перекладываем его в казан с тушеным мясом, солим, перчим, добавляем лавровый лист и давленный чеснок.
- Всё осторожно перемешиваем и тушим картофель с мясом до готовности около 7 минут.
Рагу из курицы и овощей
Все овощи в этом рагу такие разноцветные и яркие, что сразу поднимается настроение и повышается аппетит. Рагу на первый взгляд простое, но очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Готовить его можно часто и много, причем с различными изменениями и добавлениями по своему вкусу.
- куриное филе 2 шт.;
- картофель 5 шт.;
- лук 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- болгарский перец 1 шт.;
- брокколи 150-200 грамм;
- вода или бульон 1-2 стакана;
- томатный соус 100 грамм;
- сметана 100 грамм;
- растительное масло для обжаривания;
- соль, перец, специи;
- свежая зелень.
1) Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
2) Морковь нарезать кружочками, болгарский перец квадратиками, добавить к луку и тушить несколько минут.
3) Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.
4) Картофель нарезать кубиками.
5) В кастрюлю с толстым дном либо казанок добавить тушеные овощи, картофель и обжаренную курицу, залить бульоном или водой, накрыть крышкой и тушить до мягкости картофеля. Посолить и поперчить.
6) Брокколи разделить на соцветия.
7) Сметану смешать с томатной пастой.
8) Добавить в кастрюлю сметанно-томатную смесь, брокколи, специи по вкусу и прогреть на среднем огне 5-6 минут.
9) Готовое блюдо украсить зеленью и по желанию заправить сметаной.
Картошка, тушенная с мясом, как в детском саду
Что может быть проще и вкуснее тушеной картошки с мясом? Это блюдо окунет вас с головой в воспоминания о беззаботном и веселом детстве.
- говядина (шейка или лопатка) – 400-600 гр
- очищенный картофель – 1 кг
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- мука – 1 ч. л.
- 1 спелый помидор или 1 ч. л томатной пасты
- растительное рафинированное масло для жарки
- лавровый лист – по вкусу
- Чистим лук и морковь.
- Режем мелко лук, морковь нарезаем небольшими кубиками.
- Слегка пассеруем овощи на растительном масле сразу в кастрюле (для маленьких детей не пассеруем, а добавляем овощи после обжарки-тушения мяса)
- Говядину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
- Затем добавляем мясо в кастрюлю с луком и морковкой.
- Обжариваем, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок, накрываем крышкой и тушим минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит. Периодически заглядываем и помешиваем. Для малышей мясо сразу заливаем небольшим количеством кипятка.
- Затем доливаем столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушим под крышкой на несильном огне до мягкости мяса, около 40 минут.
- Помидор обдаём кипятком, чтобы хорошо отходила кожица. Очищаем от кожи, разминаем и добавляем к мясу.
- Солим по вкусу.
- Чистим, моем и нарезаем картофель.
- Тушим еще минут 5 и затем выкладываем весь порезанный картофель и доливаем столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее.
- Добавляем лавровый лист по вкусу.
- Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
- Картофель перемешиваем.
- Берём из кастрюли немного бульона в чашечку. Даём остыть и добавляем в него муку.
- Муку хорошо размешиваем вилкой, чтобы не было комочков, и затем выливаем смесь обратно в картофель с мясом. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой.
- Перемешиваем, даём закипеть.
- Картошка, тушенная с мясом, готова.
Венгерский паприкаш с курицей и картофелем
Не зря это венгерское блюдо стало знаменитым на весь мир! Нежное мясо курицы тушеное в сметане с овощами щедро сдобренное паприкой станет отличным вариантом для обеда или ужина. Соус, в котором тушится мясо, получается вкусным и ароматным, мясо и овощи пропитываются им и просто тают во рту.
- курица (любые части) 1 кг;
- перец болгарский 1-2 шт.;
- лук 2 шт.;
- помидор 3-4 шт.;
- картофель 5-6 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- сметана 300 грамм;
- острый красный перец 1-2 шт.;
- паприка 1 ст.ложка (или по вкусу);
- масло растительное для обжаривания;
- соль по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
- Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду и отложить. (Если сорт картофеля мягкий и быстро разваривающийся, можно не отваривать.)
- Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, болгарский перец крупно нарезать, чеснок нарезать пластинами, острый красный перец очистить от семян и нарезать колечками (если нравится острота, брать две штуки, если нет – один).
- Курицу нарезать на части и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук обильно посыпать паприкой, добавить к курице и обжаривать примерно 5-7 минут.
- Добавить к курице и луку болгарский перец, чеснок и острый красный перец, а через несколько минут — помидоры.
- Когда помидоры пустят сок, добавить сметану и посолить.
- Сверху выложить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить, накрыв крышкой, 20-25 минут.
- Подавать паприкаш горячим, украсив свежей зеленью.
Тушеное мясо кролика в сметанном соусе с гарниром
Кроличье мясо — это диетический, сытный и полезный продукт. Оно очень нежное и вкусное, подходит даже для тех, у кого есть аллергия. Приготовив кролика по нашему рецепту, вы приятно удивитесь результату. Сметанный соус придаст мясу нежности и сочности, блюдо будет с приятным ароматом и послевкусием. Очень вкусно!
- Кролик 1 тушка;
- Лук 1 шт;
- Сметана 300 гр;
- Соль, перец по вкусу;
- Лавровый лист 3 шт;
- Картофель 5-6 шт.
Чистим картофель, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Солим и варим до готовности.
Моем тушку кролика и разделываем на порции. Выкладываем в миску.
Каждый кусочек хорошо смазываем сметаной, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем. Оставляем на 20 минут.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
Добавляем маринованное мясо кролика, выкладываем лавровый лист, перец, нарезанный кубиками и вливаем стакан кипяченой воды.
Перемешиваем и тушим 40 минут на маленьком огне.
Готовый картофель снимаем с огня, пюрируем и выкладываем в тарелку.
Сверху выкладываем кролика и поливаем соусом.
Тушеная говядина в томатном соусе с маринованными огурцами
Предлагаем вам рецепт аппетитного мясного блюда с в меру острым томатным соусом, который прекрасно дополняет и усиливает вкус мяса, и маринованными огурчиками, которые придают блюду пикантности. В сочетании с любимым гарниром, например, картофелем, это блюдо отлично подойдет для сытного обеда или ужина в холодный осенний день.
- говядина мякоть 500 грамм;
- лук 1 шт.;
- маринованные огурцы 2 шт.;
- томатный соус 150 грамм;
- сметана 150 грамм;
- горчица любая готовая 1 ст. ложка;
- чеснок 1 зубчик;
- растительное масло для обжаривания;
- соль, перец по вкусу.
- Мясо нарезать кубиками 2-3 см.
- Лук мелко нарезать.
- Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им сухую сковороду.
- Влить на сковороду растительное масло, разогреть, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон в течение 7-10 минут, затем убрать мясо со сковороды и держать в тепле.
- Добавить на сковороду лук и обжарить в жире, в котором готовилось мясо, до прозрачности.
- Добавить на сковороду томатную пасту и горчицу, посолить и поперчить.
- Вернуть на сковороду мясо, перемешать и тушить на слабом огне 25-30 минут.
- В конце приготовления добавить на сковороду сметану и маринованные огурцы, прогреть 2-3 минуты и снять с огня.
- Подавать с любым гарниром, например, жареным картофелем.