0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

«Консервы «»Рисовая каша со свининой»» [Консервированные плоды

Консервы «Рисовая каша со свининой»

Очень вкусная, сытная каша. Рецепт для автоклава, закладка продуктов на 0,5 л. банку.

Ингредиенты для «Консервы «Рисовая каша со свининой»»:

  • Свинина — 200 г
  • Рис (вареный) — 150 г
  • Лук репчатый (жареный) — 30 г
  • Масло топленое — 25 г
  • Перец болгарский — 1/5 шт
  • Лист лавровый — 1/3 шт
  • Перец черный — 3 шт
  • Перец душистый — 2 шт
  • Соль (чайная ложка «под нож») — 5. 6 г
  • Масло растительное — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Консервы «Рисовая каша со свининой»»:

Рис отварить в большом объеме воды, 7 минут, откинуть на сито.
Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле.
Перец вымыть, почистить, обсушить, нарезать полосками.
Мясо нарезать кусочками, 2-3 см..

В чистые сухие банки выложить лавровый лист, оба вида перца,
половину риса, мясо, соль, лук, оставшийся рис, болгарский перец и топленое масло.

Закрутить банки крышками. Согласно инструкции погрузить в автоклав.
Готовить 45 минут, при 115-120 градусах, давление 0,6-1,0 Атм.

Хранить в прохладном темном месте, до 6 месяцев.

Если Вам нужно срочно накормить кого то, только разогрейте.
Очень удобно взять в поход, на пикник и т. д..

Домашние консервы — самые вкусные.

5 минут в микроволновке и на столе обед!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сало по рецепту «Сало Д’Арнад»

  • 47
  • 223
  • 9435

Домашняя тушенка

  • 130
  • 1777
  • 197927

Консервированная гречневая каша со свининой

  • 84
  • 987
  • 33288

Каша рисовая «Студенческая» на зиму

  • 42
  • 309
  • 9981

Колбаса диетическая по Дюкану

  • 6
  • 111
  • 4858
  • 154
  • 1371
  • 159399

Каурма

  • 38
  • 129
  • 40199

Тушенка свиная в автоклаве

  • 3
  • 41
  • 17147

Засолка сала сухим способом

  • 17
  • 367
  • 4877

Комментарии и отзывы

10 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

26 июля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

2 декабря 2018 года Гали-28 #

2 декабря 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 ноября 2018 года jihljj #

29 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года Анастасия АГ #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года Ирушенька #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года Anabela-2015 #

27 ноября 2018 года Anabela-2015 #

27 ноября 2018 года vorobyshek #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года beautiful woman #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года wise1288 #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 ноября 2018 года wise1288 #

28 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года vorobyshek #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года vorobyshek #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года yugai59 #

27 ноября 2018 года vorobyshek #

27 ноября 2018 года yugai59 #

27 ноября 2018 года vorobyshek #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года inna_2107 #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года Kuss #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года Демурия #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года gorschkovaov #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года nadin0930 #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года koshevaya katya #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года koshevaya katya #

27 ноября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Консервы мясо-растительные

В состав мясо-растительных консервов, кроме мяса, входит также значительное количество продуктов растительного происхождения. В нашей промышленности под этим наименованием вырабатывают консервы из мяса с горохом, фасолью и другими бобовыми. Основное значение этих консервов в их белковых веществах. Хотя мяса в них сравнительно немного, но они содержат много белков, которые хорошо усваиваются организмом человека. Кроме того, в бобовых много углеводов в виде крахмала. Поэтому в консервах содержатся все основные группы пищевых веществ, требующихся для человека — белки, жиры и углеводы.

К мясо-растительным консервам также относятся консервы из мяса с крупой и из мяса с макаронными изделиями.

Выпускают мясо-растительные консервы в стеклянных банках емкостью 0,5 и 1 л, а также в жестяных банках весом нетто 360, 500 и 860 г.

Мясо — говядину, баранину или свинину — подготавливают так же, как и при выработке тушеного мяса. Горох, фасоль или чечевицу тщательно сортируют, просеивают, отделяя все случайные примеси, затем замачивают, дают набухнуть и слегка отваривают (бланшируют). Затем в банки укладывают сырое мясо, подготовленные бобовые и заливают бульоном, сваренным из костей и мясных обрезков, с добавлением соли и пряностей. Во время стерилизации весь бульон и выделившийся из мяса сок впитывается горохом или фасолью, которые от этого набухают и после стерилизации становятся мягкими, вполне готовыми к употреблению.

Горох с говядиной в бульоне.

Консервы готовят по следующей рецептуре (в %): мясо свежее жилованное 28, жир 3, горох бланшированный 25, томат-пюре 1,5, бульон 42,5.

Готовые консервы содержат белковых веществ 11%, жира 5— 5,5%, углеводов 11—11,5%. Их калорийность составляет 140 ккал/100 г. В консервах содержатся витамины B1 и В2, а также минеральные соли, такие же, как и в тушеном мясе.

Горох с говядиной является готовым к употреблению блюдом. Его можно употреблять в пищу в горячем виде без добавления других продуктов.

Из этих же консервов нетрудно приготовить вкусный и питательный суп. Для этого надо консервы переложить в кастрюлю, добавить двойное количество воды, нагреть до кипения и прокипятить несколько минут. По вкусу добавляют соль, можно добавить картофель. Вначале картофель отварить в воде, а потом к нему добавить консервы и прокипятить.

Фасоль с говядиной в бульоне.

Эти консервы изготовляются по той же рецептуре, что и описанные выше, и так же исполь­зуются. Это же относится и к другим подобным консервам в бульоне: горох с бараниной, горох со свининой, фасоль с бараниной, фасоль со свининой и т. д.

Макароны с мясом — говядиной, бараниной или свининой.

В рецептуру консервов входит (в %): мясо 38,82, жир 5,3, лук 1,6, макароны отварные (бланшированные) 31,3, соль 1,33, остальное бульон, перец черный и душистый.

Готовые консервы содержат белковых веществ 8%, жира 5,5- 6%, углеводов 14,0%, их калорийность 145 ккал/100 г. По содержанию витаминов и минеральных солей они аналогичны мясо-растительным консервам. Употребляют в пищу в горяча виде. Они представляют собой довольно плотную массу макарон, образовавшуюся за счет впитывания бульона при стерилизации. Рекомендуется консервы аккуратно вынуть из банки, положит на сковородку и подогреть при осторожном перемешивании. Консервы из мелких макаронных изделий (вермишели и лапши) можно использовать для приготовления первых блюд. Для это их нужно разогреть при слабом помешивании, чтобы отдельные кусочки лапши или вермишели не слипались, затем переложит горячие консервы в кастрюлю, добавить столько же горячей воды (в 1,5—2 раза больше, чем было взято консервов), посолит по вкусу, нагреть до кипения и, прокипятив на слабом огне несколько минут, оставить в закрытой кастрюле на 10—15 мин чтобы в воде растворились и равномерно распределились все составные части консервов.

Можно также вместе с горячей водой добавить немного отваренных в ней кусочков картофеля и тогда получится картофельно-вермишелевый суп.

Рисовая каша со свининой.

Рецептура консервов в %: свинина 37,7; рис 21,8; бульон 25; жир 10,2; лук жареный 3,7; соль 1,5 и черный перец.

Консервы содержат белков 10%, жира 10%, углеводов 9,5%, их калорийность 120 ккал/100 г. Они представляют собой готовую рисовую кашу с мясом. Так как иногда в этих консервах рис слипается в комки, надо при разогревании их осторожно размять.

К этим консервам можно добавить немного растопленной сала или комбижира или же немного томатной пасты, которая придает приятный кисло-сладкий привкус.

Так же употребляют и консервы «Рис с мясным фаршем».

«Консервы «»Рисовая каша со свининой»» [Консервированные плоды

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ «КАША С МЯСОМ»

Canned meat with porridge.
Specifications

Дата введения 1992-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторским институтом мясной промышленности

Е.Ф.Орешкин, д-р техн. наук; Т.А.Большакова; П.П.Веселова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Государственным комитетом СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.90 N 1936

3. ВЗАМЕН ГОСТ 8286-57

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

5. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-95)

Настоящий стандарт распространяется на мясорастительные консервы, выработанные из крупы с мясом, герметически укупоренные и стерилизованные.

1. АССОРТИМЕНТ

1.2. В зависимости от применяемого сырья консервы вырабатывают следующих наименований:

каша рисовая с говядиной;

каша гречневая с говядиной;

каша пшенная с говядиной;

каша перловая с говядиной;

каша ячневая с говядиной;

каша рисовая со свининой;

каша гречневая со свининой;

каша пшенная со свининой;

каша перловая со свининой;

каша ячневая со свининой;

каша рисовая с бараниной;

каша гречневая с бараниной;

каша пшенная с бараниной;

каша перловая с бараниной;

каша ячневая с бараниной.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

2.2.1. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Характеристика и норма

Внешний вид и консистенция

Каша хорошо проваренная рассыпчатая без комков с мелкоизмельченным мясом

Допускается полувязкая консистенция для перловой, ячневой, пшенной каши

Свойственные данному виду продукта

Свойственный данному виду крупы с мясом

Массовая доля жира, %, не более для:

каши с говядиной и бараниной

каши со свининой

Массовая доля белка, %, не менее

Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %

2.2.2. Содержание токсичных элементов в консервах и пестицидов в сырье не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

2.2.3. По микробиологическим показателям консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности, установленным Минздравом СССР.

2.3. Требования к сырью

Для выработки консервов применяют следующее сырье и материалы:

рис шлифованный и полированный не ниже первого сорта по ГОСТ 6292;

крупу гречневую ядрицу первого сорта по ГОСТ 5550;

крупу перловую и ячневую первого сорта по ГОСТ 5784;

крупу пшено шлифованное, не ниже первого сорта по ГОСТ 572;

говядину по ГОСТ 779*;
__________________
* Действует ГОСТ 779-55 (Указатель «Национальные стандарты», 2007 год). — Примечание изготовителя базы данных.

свинину по ГОСТ 7724 второй и четвертой категорий;

жир топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный по ГОСТ 25292;

жир-сырец говяжий, свиной или бараний после жиловки мяса;

масло подсолнечное по ГОСТ 1129*, рафинированное, дезодорированное;
_________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005. — Примечание изготовителя базы данных.

масло хлопковое не ниже первого сорта по ГОСТ 1128;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;

лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830* выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;
_________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. — Примечание изготовителя базы данных.

перец черный молотый по ОСТ 18-279*;
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 29050-91. — Примечание изготовителя базы данных.

воду питьевую по ГОСТ 2874*.
_________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98. — Примечание изготовителя базы данных.

Примечание. Не допускается использование мяса, замороженного более одного раза, мяса быков, хряков и мяса с пожелтевшим или желтеющим при пробе варкой шпиком.

2.4.1. Консервы должны быть выработаны по рецептурам, указанным в табл.2.

Массовая доля компонентов, %

Каши с говядиной или бараниной

Говядина или баранина жилованная измельченная

Крупа очищенная, в зависимости от наименования консервов:

пшено, перловая или ячневая

Жир топленый или жировые смеси

в том числе жир

Перец черный молотый

Каши со свининой

Свинина жилованная измельченная

Крупа очищенная, в зависимости от наименования консервов:

пшено, перловая или ячневая

Жир топленый свиной

в том числе жир

Перец черный молотый

1. Жировые смеси составляют из топленых жиров: говяжьего жира и растительного масла (1:1); говяжьего и свиного (1:1) или говяжьего и костного (2:3).

2. Допускается замена топленого жира (10,2%) сырцом (14,3%), при этом количество воды уменьшают на 4,1%.

3. Допускается применение содержимого консервов, вскрытых после укупоривания, после контрольной ванны и при сортировке после стерилизации: консервов «Каша с мясом», соответствующих по виду мяса и крупы, — не более 2% сверх рецептуры; консервов «Мясо тушеное», соответствующих по виду мяса, — не более 2% взамен аналогичного количества мяса.

2.5.1. Упаковка консервов — по ГОСТ 13534.

2.5.2. Консервы фасуют в металлические банки 3, 4, 6, 8, 9, 12, 43, 46 по ГОСТ 5981, 4а по ОСТ 111-14 и в стеклянные банки I-82-500, I-82-650 по ГОСТ 5717.*
_______________
* В части разд.1 заменен ГОСТ 5717.2-2003, в части разд.2-6 — ГОСТ 5717.1-2003. — Примечание изготовителя базы данных.

Масса нетто консервов должна быть: в банках 3, 4 и 6 — 250 г, 8 и 4а — 325 г, 9 — 340 г, 12 — 525 г, 46 — 400 г, 43 — 425 г, типа I-82-500 — 500 г, типа I-82-650 — 650 г.

2.5.3. Консервы упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

2.6.1. Маркировка консервов — по ГОСТ 13534.

На этикетке банки должно быть указано:

«Перед употреблением разогреть. Состав: мясо, крупа, жир (с указанием видов мяса, крупы и жира), соль, лук, перец», а также информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукта (жир, белок, калорийность).

2.6.2. Упаковка и маркировка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.*
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 15846-2002. — Примечание изготовителя базы данных.

3. ПРИЕМКА

3.1. Консервы принимают партиями. Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.

3.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным Государственной комиссией Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам и Минздравом СССР.

3.3. Массовую долю белка и жира изготовитель определяет периодически не реже одного раза в месяц в случае разногласий.

При получении неудовлетворительных результатов проводят испытания каждой партии до получения положительных результатов на трех партиях.

3.4. Определение микробиологических показателей проводят в соответствии с требованиями санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных в установленном порядке.

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

Наличие посторонних примесей определяют визуально.

Остаточное количество пестицидов в сырье определяют по методам, утвержденным Минздравом СССР.

Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.15.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 10444.10.

5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

5.1. Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.

5.2. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке. Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается. Срок хранения консервов — два года со дня выработки.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector