Смородиновый соус с коньяком

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Цыганка готовит: такой картофель ты еще никогда не пробовал Сколько блюд из картофеля ты можеш.

РЕТРО: Дуплет — №3 — Вязание крючком Дуплет — популярное издание для любительниц изыскан.

Жилет «Моника» от дизайнера Melissa Leapman (и для статных дам) Нежный узор и прекрасный цвет п.

Нудли — Штрудли – Восхитительный обед из простых продуктов! https://4.404content.com/resize/730x.

Вязание — ваше хобби №6 2019. Издательство: Конлига Медиа Журнал по вязанию спицами и крюч.

—Метки

—Рубрики

• вязание (751)
• для женщин (224)
• аксессуары и головные уборы (205)
• узоры, мотивы, уроки (148)
• вязание детям (63)
• журналы и книги по вязанию (37)
• для дома (32)
• юбки (22)
• игрушки, амигуруми (22)
• для мужчин (9)
• Тунисское вязание, вязание на вилке (5)
• рецепты (473)
• салаты и закуски (120)
• мясо, рыба, птица (99)
• вторые блюда (98)
• выпечка (80)
• пироги, закусочные торты, пиццы, блины (65)
• экономные рецепты (41)
• десерты (39)
• заготовки, консервирование (21)
• соусы (17)
• первые блюда (14)
• украшение блюд (9)
• в мультиварке (8)
• напитки (6)
• своими руками (267)
• для дома (54)
• декор (51)
• аксессуары (38)
• идеи (33)
• игрушки (31)
• скрапбукинг (9)
• соленое тесто (7)
• вышивка (6)
• лоскутное шитье (5)
• куклы (5)
• декупаж (2)
• наши детки (134)
• психология (93)
• Путь к себе (39)
• Путь к успеху (16)
• мотиваторы (9)
• похудение (87)
• здоровье (84)
• уход за собой (75)
• уход за кожей лица (21)
• уход за волосами (18)
• уход за телом (6)
• мастер-класс (74)
• шьем (73)
• уроки шитья (19)
• разности (66)
• рисунки, фото, картины (62)
• иностранные языки (51)
• английский язык (49)
• симорон (49)
• интерьер (48)
• полезные советы (42)
• приколы (36)
• деньги (36)
• эзотерика (36)
• личное (35)
• бизнес (28)
• притчи (26)
• косметика, макияж (25)
• женщины (24)
• стихи (21)
• нумерология, фен-шуй, гороскоп, йога (19)
• города и страны (19)
• Англия (7)
• дневник (19)
• праздники (18)
• магия (18)
• маникюр, нейл-арт (17)
• мода (16)
• литература (14)
• цветы и растения (12)
• трафареты (12)
• мои творения (11)
• о животных (11)
• книги, журналы (9)
• вытынанки (9)
• православие (8)
• Постоянным Читателям (8)
• отношения (7)
• сад,огород, дача (5)
• йога, медитация, мантры (5)
• музыка (5)
• Афоризмы, фразы, цитаты (4)
• MLM (4)
• Лууле Виилма (4)
• знаменитости (3)
• экономия (2)
• луна, лунный календарь (2)
• мантры (2)
• непознанное (2)
• самое необычное (1)

—Музыка

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Смородиновый соус с коньяком

Смородиновый соус с коньяком

Ягодные соусы к блюдам на гриле — это элита! К ним приходишь не сразу. Еще лет 10 назад я эти соусы не понимала. Но сейчас я без них жить не могу!

смородина черная (у меня замороженная, можно свежую) — 200 гр.
коньяк — 50 мл.
соевый соус — 2 ст. л.
сахар — 150 гр.
чеснок — 4 зуб.
аджика (грузинская острая приправа) — 1 ч. л.
кинза (для подачи) — 1 пуч.

Смородину поместите в сотейник, в котором будете готовить соус, влейте коньяк.

Добавьте сахар и поставьте на плиту.

Кипятите на сильном огне 5 минут, затем снимите с огня и пробейте блендером до однородного состояния.

Добавьте в соус чеснок и настоящую острую грузинскую аджику.

Влейте соус Терияки Киккоман.

Доведите соус до кипения, снимите с огня и полностью остудите. Вкуснее, если соус настоится сутки в холодильнике.

Соус можно консервировать — для этого горячий соус разлейте по стерильным банкам и закрутите стерильными прокипячеными крышками. Укутайте до полного остывания не переворачивая. Хранится до 1 года.
Перед подачей добавьте в соус нарубленную свежую кинзу.
Такой соус очень хорош к любому стейку, а также к утиной грудке гриль, к баранине, к ребрышкам.
Приятного аппетита!

Смородиновый соус с коньяком

Ягодные соусы к блюдам на гриле — это элита! К ним приходишь не сразу. Еще лет 10 назад я эти соусы не понимала. Но сейчас я без них жить не могу!

Ингредиенты для «Смородиновый соус с коньяком»:

• Смородина черная (у меня замороженная, можно свежую) — 200 г
• Коньяк — 50 мл
• Соевый соус (Терияки «Киккоман») — 2 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Аджика (грузинская острая приправа) — 1 ч. л.
• Кинза (для подачи) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Смородиновый соус с коньяком»:

Смородину поместите в сотейник, в котором будете готовить соус, влейте коньяк

Добавьте сахар и поставьте на плиту.

Кипятите на сильном огне 5 минут, затем снимите с огня и пробейте блендером до однородного состояния

Добавьте в соус чеснок и настоящую острую грузинскую аджику

Влейте соус Терияки Киккоман

Доведите соус до кипения, снимите с огня и полностью остудите. Вкуснее, если соус настоится сутки в холодильнике

Соус можно консервировать: для этого горячий соус разлейте по стерильным банкам и закрутите стерильными прокипяченными крышками. Укутайте до полного остывания, не переворачивая. Хранится до 1 года.

Перед подачей добавьте в соус нарубленную свежую кинзу.

Такой соус очень хорош к любому стейку, а также к утиной грудке-гриль, к баранине, к ребрышкам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ягодно-фруктовый соус «С любовью»

• 26
• 43
• 1265

Клюквенный заварной соус

• 73
• 959
• 10026

Соус из чёрной смородины к говядине

• 63
• 206
• 6063

Соус для блинов «Пряная слива»

• 38
• 28
• 1326

Ягодный соус к блинам «Черничные сливки»

• 7
• 22
• 1818

Закуска из слив по-грузински

• 9
• 201
• 2809

Клюквенный соус

• 33
• 346
• 3199

Землянично-йогуртовый соус

• 6
• 8
• 860

Ткемали по-моему и побочные заготовки

• 229
• 1209
• 28837

Комментарии и отзывы

23 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

23 июня 2017 года Kuss #

23 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

23 июня 2017 года barska #

23 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года larisazhuk71 #

23 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года Svetttttt #

23 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года IrikF #

23 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года Жен Жен # (модератор)

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года karambol04 #

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года Angel-Wise #

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года gorschkovaov #

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года Silvina #

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года Ялорис #

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

22 июня 2017 года мисс #

22 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Смородиновый соус Бигарад к утке от Виноголика.

В минувшую субботу мы были в гостях у нашего друга, талантливого винодела, искусного сыровара и непревзойденного кулинара Александра Павелкова . Интервью с этим уникальным человеком вы можете посмотреть в видео, которое я размещу в конце статьи.

К нашему приходу Саша тщательно готовился, два дня варил соус Демиглас , а на его основе приготовил соус Бигарад с черной смородиной и апельсином , и этот соус изумительно сочетался и с камамбером, и с запеченной говядиной, и просто с кусочком домашнего хлеба.

Восвояси я возвращалась с баночкой соуса Демиглас и с рецептом соуса Бигарад , который французы обычно подают к утке. А поскольку на предстоящую субботу у нас запланирована вечеринка с гусем и с глинтвейном, то решила я попробовать приготовить этот изысканный французский соус в домашних условиях.

Сначала, я сомневалась, выкладывать ли рецепт, ибо немногие хозяйки решатся варить Демиглас дома, и где купить основу соуса я не подскажу, просто не знаю. Но когда мой персональный Бигарад был почти готов, я все же решила, что выложу сюда рецептик, потому что даже в урезанной версии он прекрасен.

• 1 апельсин
• Полстакана кипятка
• 1 крупная луковица
• 1 стакан красного вина
• 5 столовых ложек черной смородины — свежей или замороженной
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки коньяка
• ⅓ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка соуса Демиглас, если вы не поленились и таки сварили его

Приготовление соуса Бигарад:

• Апельсиновую цедру натираем на крупной терке и заливаем кипятком, чтобы вышла горечь.
• Из мякоти апельсина делаем свежевыжатый сок.
• Луковицу измельчаем, складываем в казанок и заливаем красным вином, ставим на медленный огонь и увариваем приблизительно в два раза.
• Вливаем сок апельсина и продолжаем уваривать соус.
• Тем временем берем черную смородину, у меня была замороженная, и вместе с сахаром перебиваем ее блендером.
• Добавляем в соус смородиновое пюре и коньяк. Еще увариваем.
• Добавляем соус Демиглас (если он у вас есть, а если нет, то будет диетическая версия Бигарада).
• В самом конце добавляем цедру апельсина, провариваем еще 3 минуты и выключаем соус.

Соус Демиглас готовится так: сначала в духовке запекаются сахарные говяжьи кости и овощи — морковь, корень сельдерея, лук, пастернак. Затем запеченные кости и овощи складывают в казан, заливают водой, добавляют томат-пасту и варят на медленном огне минимум 8 часов. Добавляют специи — петрушку, тимьян, черный перец. Затем вливают красное вино и варят еще пару часов. Когда соус стал очень густым, его процеживают несколько раз, и убирают в холодильник, как заготовку для других соусов. Но помните! Я сама этого не делала!

Бигарад — это лучшая пара к гусю или утке. Отлично зайдет с паштетом из индейки и черносливом .

Я обещала вам интервью с Александром Павелковым — вот оно!

Чтобы подписаться на Виноголик в Youtube, кликайте ссылку и нажимайте кнопочку Подписаться .

А чтобы поддержать мой канал, лайкайте публикацию и подписывайтесь на меня в Дзене.

Надеюсь, я вас не запутала сложными французскими соусами. На самом деле, все просто,быстро и вкусно!