Маринованный лосось и картофельный салат с ним

Картофельный салат с маринованным лососем

Доброго времени суток дорогие читатели блога «Кулинария для гурманов». Предлагаю вам сегодня еще один рецепт рыбного салата «Картофельный салат с маринованным лососем«. Пестрый, яркий салатик приятно поразит вас своим нежным вкусом. Ведь рыба и картофель прекрасно дополняют друг друга.

Не для кого ни секрет, что рыба является прекрасным источником витаминов группы В, в ней содержится много калия, фосфора, фтора, цинка, магния, а также и других полезных веществ.

Полезные свойства картофеля обусловлены содержанием в нем витаминов В, В2, В3, В6, PP, E и витамина С. При его употреблении в пищу довольно быстро приходит ощущение сытости благодаря наличию крахмала. Но картофель является не только отменным источником углеводов. В нем много калия и витамина C, а еще легко усваиваемых белков – строительного материала для клеток, тканей и мышц. Среди полезных свойств у картошки имеется легкий мочегонный эффект благодаря большой концентрации калия и низкой – натрия. А специфический минеральный состав делает этот корнеплод лечебным для почек и сердечно-сосудистой системы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лосось (свежий) 300 гр.
Картофель 300 гр.
Руккола для украшения
Лук-шалот 1 шт.
Кабачки (не большие) 2 шт.
Укроп 1 пучек
Оливковое масло 30 мл.
Лимонный сок 1/2 шт.
Имбирь молотый 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления картофельного салата возьмем слегка подмороженное филе лосося нарезать тонкими ломтиками и переложить в миску. Лук-шалот очистить и нарезать полукольцами. В миску с рыбой добавить лук-шалот, залить оливковым маслом, соком 1/2 лимона, молотым имбирем и слегка посолить. Убрать в холодильник и оставить на 3 часа мариноваться.

Примерно за 30 минут до окончания маринования рыбы, отварить картофель в подсоленной воде, не доводя до полной готовности, охладить его и очистить от кожуры. Нарезать картофель дольками и обжарить до золотистого цвета в масле.

Кабачки нарезать круглешами толщиной 0,5 мм и разрезать их пополам. Слегка их посолить и обжарить очень быстро с двух сторон на сковороде, чтобы они оставались твердыми.

В салатник выложить обжаренные кабачки и картофель, маринованного лосося и мелко рубленную зелень укропа. Заправить картофельный салат с маринованным лососем оливковым маслом и соком лимона, посолить, аккуратно перемешать и украсить листочками рукколы.

Маринованный лосось и картофельный салат с ним

Иногда хочется приготовить красную рыбу необычным способом. Увидев этот рецепт, я точно знала, что буду его готовить.

Читать еще: Салат из болгарского перца по-азиатски

Ингредиенты для «Маринованный лосось и картофельный салат с ним»:

Лосось — 400 г
Вода (граненый ) — 1 стак.
Соус ягодный (брусничный ) — 2 ст. л.
Уксус (белый винный ) — 2 ст. л.
Сахар (в маринад и 1 ч.л. для посола) — 1 ст. л.
Соль (морская в маринад и 2ст.л. для посола) — 1 ч. л.
Водка — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Укроп — 1 пуч.
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый — 4 шт
Гвоздика — 1 шт
Картофель — 3 шт
Маслины — 7 шт
Лук белый — 0,3 шт
Перец розовый (по вкусу)
Зелень (несколько веточек для подачи)
Масло оливковое (для заправки салата) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованный лосось и картофельный салат с ним»:

Провести пальцем по рыбному филе чуть выше ребер, нащупанные косточки удалить зубчатым ножом или пинцетом. Ребра срезать острым ножом. Сбрызнуть рыбу водкой, посолить двумя столовыми ложками соли, смешанной с чайной ложкой сахара. Оставить солиться минимум на 6-8 часов.

Вскипятить воду, добавить сахар, соль, винный уксус, брусничный соус, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, раздавленный чеснок и укроп. Как только маринад закипит, выключить его и остудить.
Рекомендую маринад попробовать и отрегулировать его по своему вкусу, возможно, вам нужно будет добавить чуть больше сахара и меньше соли, или наоборот.

Просоленное филе достать из соли, немного ее стряхнуть, выложить филе в маринад. Мариновать 8-10 часов. Спустя время достать рыбу из маринада, просушить бумажным полотенцем, переложить в сухую посуду, сбрызнуть оливковым маслом. Хранится такая рыба 3-5 дней.

Для салата — картофель отварить в мундире, остудить, очистить, разрезать вдоль на четыре части. Лук сбрызнуть винным уксусом, оставить на пару минут мариноваться. Смешать картофель, лук, оливки или маслины, поперчить розовым перцем. Заправить салат оливковым маслом, посолить, посыпать рубленной зеленью. Тонко нарезать маринованного лосося, выложить сверху картофеля.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сырная фантазия»

115
1411
15548

Тилапия запеченная в фольге «Одна дома»

58
413
142195

Бутерброды «Экзотика»

66
309
30814

Комментарии и отзывы

9 марта 2015 года g knyazeva #

7 октября 2014 года TANCHITTA #

7 октября 2014 года chudo # (автор рецепта)

6 октября 2014 года Iren_D #

6 октября 2014 года chudo # (автор рецепта)

4 октября 2014 года chudo # (автор рецепта)

4 октября 2014 года Wera13 #

4 октября 2014 года chudo # (автор рецепта)

4 октября 2014 года Rencha1 #

4 октября 2014 года chudo # (автор рецепта)

3 октября 2014 года Nienulka #

4 октября 2014 года chudo # (автор рецепта)

3 октября 2014 года asesia2007 #

4 октября 2014 года chudo # (автор рецепта)