Фасоль по-русски с индийским акцентом

Раджма (красная фасоль) индийская кухня

Ингредиенты

• красная фасоль — 2 ст
• свежий имбирь мелкопорезанный — 1 ст.л. с горкой
• мелкопорезанный чеснок — 2 ч.л.
• мелкопорезанный лук — 2 луковицы среднего размера
• палочка корицы — 3-4 см
• черный кардомон — 1 шт
• зеленый кардамон — 2-3 шт
• давровый лист 1/2 — 1 лист
• гвоздика — 3-4 шт
• красный перец порошок — 1/2 ч.л либо
• порошок семян кориандра — 1 ч.л.
• порошок куркумы — 1/2-1 ч.л.
• мелкопорезанный помидор — 2 шт. среднего размера
• (можно заменить томатной пастой)

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить до мягкости 2 стакана фасоли. Я варю в скороварке. Предварительно замачиваю на ночь. После замачивания воду обязательно выливаю,(если здоровье важнее).Варю в свежей воде, добавив половину мелкопорезанного имбиря и чеснока.

После готовности фасоль немного размять деревянным пестиком, воду в которой варили не выливать.

В разогретое растительное масло положить гвоздику, черный кардамон, зеленый кардамон, лавровый лист, палочку корицы. Держать на огне 1 мин. Добавить лук,чеснок, оставшийся имбирь, обжарить до золотистого цвета, добавить порошок кориандра,порошок красного перца,по желанию готовую приправу из индийского магазина «гарам масала» для подчеркивания вкуса сухих пряностей, добавленных в масло в самом начале,0,5 — 1 ч.л. порошка куркумы, на хинди «халди» (ярко-желтый порошок) надо помнить, что этот порошок практически не отстирывается после попадания на ткань; либо в индийском магазине продается специальный сбор пряностей для красной фасоли называется «раджма масала» — попробуйте с 0,5-1 ч.л., если будет не остро, можно увеличить количество.

Добавить 1-2 ст.л. томатной пасты или мелко порезанные помидоры (2-3 средних), обжарить на среднем огне, чтобы выпарилась жидкость и овощи отделились от масла.

Добавить зажарку в фасоль. Перемешать, подержать на огне 1-2 минуты.

Консистенция блюда — на ваш вкус: можно сделать пожиже как супчик, либо погуще. Добавить мелкопорезанную зелень , предпочтительнее кинзу.Сверху можно посыпать свежим имбирем, порезанным тонкой соломкой. Подается с рисом, лучше басмати. С лавашом, лепешками. Кому мало остроты — можно (даже нужно) приобрести «ачар» из манго в индийском магазине. Придает приятную кислинку и жгучесть этому блюду.(Ачар или пиклз — смесь особо приготовленных овощей/фруктов в специальном маринаде,основа которого горчичное масло, фенхель, чили)

Фасоль по-русски с индийским акцентом

Это моe любимое блюдо из фасоли, которое всегда готовила моя бабушка. Я лишь внeс некоторые мелкие изменения в этот рецепт, основываясь на своих скромных познаниях Аюр-Веды и индийского кулинарного искусства. Приготовление очень простое, но в результате, мы получаем сытное, вкусное, ароматное и очень полезное блюдо!

Ингредиенты для «Фасоль по-русски с индийским акцентом»:

• Фасоль (я использовал сорт белой фасоли, но подойдёт и другой) — 1 стак.
• Морковь (среднего размера) — 2 шт
• Лук репчатый (размером, чуть больше среднего) — 1 шт
• Масло сливочное (желательно, топлёное) — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Специи

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасоль по-русски с индийским акцентом»:

Итак, всё начинается с замачивания фасоли. Всыпьте в большую эмалированную посуду стакан фасоли, переберите её, удалив кусочки шелухи и мелкие камешки, если таковые имеются. Залейте ХОЛОДНОЙ водой и оставьте замачиваться часов на восемь или на ночь.
Объём воды должен быть равен примерно трём объёмам фасоли. Замачивание в горячей воде не рекомендуется по той простой причине, что фасоль может начать в ней киснуть, а это отразится на вкусе и качестве готового блюда.
П. С. На фото изображена уже разбухшая и простоявшая ночь фасоль. Её размер увеличился примерно в 2 раза, как и положено.

Слейте воду, в которой замачивалась фасоль, промойте её и поместите в кастрюлю. Залейте примерно одним литром горячей воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около часа.
ВАЖНО:
1. Варить нужно в несолёной воде.
2. Чтобы кожица после варки была более мягкой, можно добавить в воду пол чайной ложки соды.
3. В начале варки очень желательно добавить лавровый лист, штучек пять горошин чёрного перца и штук пять гвоздик.

Пока варится фасоль, поджарьте на сливочном масле лук до золотистого цвета. Можно также использовать растительное масло, но поверьте, на сливочном получается гораздо вкусней!

В поджаренный лучок добавьте ещё немного масла и натёртую на крупной тёрке морковь. Жарьте на среднем огне минут двадцать, постоянно помешивая. В конце жарки, можете добавить немного соевого соуса.

Теперь, смешайте поджаренную морковь с отваренной фасолью, добавьте Ваши любимые специи, посолите, поперчите и подавайте к столу.
П. С. Очень рекомендую добавить сушёный или свежий раздавленный чеснок — с ним будет просто бомба! @= 🙂

Наше чудесное и полезнейшее блюдо готово!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат «Хорошее настроение»

• 22
• 423
• 3024

Салат »Мой ласковый и нежный Офицер»

• 8
• 15
• 2467

Лобио из белой фасоли

• 14
• 93
• 38821

Теплый пикантный салат из фасоли с макаронами

• 8
• 41
• 1456

Салат «Хрустящий»

• 17
• 37
• 2189

Грузинский салат из фасоли с гранатом и орехами

• 12
• 60
• 10414

Салат «Мой любимый»

• 1
• 256
• 2395

Теплый салат с чечевицей и гречкой

• 9
• 47
• 903

Салат с грибами и фасолью

• 23
• 70
• 23646

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Лисичкина радость»

• 82
• 2257
• 36973

Цыпленок в тесте

• 26
• 267
• 8498

Творожный паштет с печeными баклажанами и перцами

• 132
• 338
• 10547

Фотографии «Фасоль по-русски с индийским акцентом» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

20 ноября 2009 года smirn deleted #

20 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

20 ноября 2009 года kovka deleted #

20 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

20 ноября 2009 года Яркая #

20 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

20 ноября 2009 года Elca #

20 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• здоровье семья детство (3469)
• водолечение.cолелечение. музыкотерапия,исцеление (61)
• аюрведа, каналы, меридианы (40)
• ГМО (40)
• дети и родители. отношения (405)
• детские праздники, занятия с детьми, сказки. муль (171)
• информационная медицина. (1054)
• исцеление солнцем., звуком (32)
• Кино дома, активный отдых (162)
• лимфатическая и эндокринная система (124)
• морская капуста.ламинария.спирулина. (2)
• наше здоровье -в нашихз руках.Онкология (530)
• прививки. фармация (72)
• самоисцеление. специи. травы. аюрведа (689)
• сердце, сосуды (15)
• советы врача. советы беременнм (95)
• сода , перекись водорода (30)
• старость -в радость, память, мышление (103)
• суставы. позвоночник. зубы. десна (190)
• худеем без диет -правильно питаемся (98)
• школа. учебники.иностран.языки (215)
• эндокринная система (21)
• Космология.Творец. Сила Духа.. (937)
• Вегитарианство. Сыроедени. Клеточное очищение (55)
• видео. фильмы. (868)
• видео-эзотерика (107)
• генетика волновая,.Исцеление звуком, П.Горяев (39)
• деревья (24)
• дом. дача. сад.творчество (1178)
• витражи. панно.рисунки на камнях (25)
• Декупаж. поделки. хитрости жизни (100)
• домашний бизнес,заработать на садовом участке (13)
• животные домашние (16)
• земляника.клубника. ягоды (60)
• лук. чеснок. хрен (38)
• малоэтажная планета//Экопоселения (93)
• огурцы, кабачки,репа. редька (51)
• подсвечники .светильники. зеркала,Вазы (38)
• полезные советы, информация, (462)
• праздник. Своими руками. (76)
• Ремонт дома. Декор стен (124)
• роспись. реставрация мебели. Гипс. Мозаика (111)
• рукотворные творения, Мастер-класс (94)
• семена.теплицы. грядки. удобрения (169)
• томаты, картофель. , топинамбур (103)
• цветы. Орхидеи (112)
• Женщины и мужчинам (762)
• косметика своими рукми (85)
• косметический массаж. уход за кожей (100)
• мода.одежда. обувь. шебби-шик. hand-made (110)
• жизнь реальная и шокирующая (386)
• Запад. Восток..Новые технологии (1087)
• Глобализация. . (313)
• чипы.паспорта. единая карта (83)
• игры. рисовалки. тесты. флешки (11)
• искусство. музеи. культура (406)
• коллекция . (21)
• куклы (14)
• русская культура (48)
• учимся рисовать. (30)
• ФОТОИСКУССТВО. Макрофото (125)
• художники. картины. иллюстрации (57)
• Компьютер. Интернет.Полезные советы.Телефон (167)
• Заработать на компьютере (5)
• красота, природа,города, страны (239)
• Кулинария (761)
• вегетарианство, смузи, очистка организма (51)
• заготовки на зиму (78)
• кондитерская, десерты, сладости (219)
• напитки, настойки, специи, (64)
• салаты, оформление блюд (42)
• хлеб , дом.лапша. пельмени (44)
• Музыка для души. Плейкаст, Зарубежная эстрада (270)
• Непознаное. Тайны. Гипотезы. (1170)
• магия. руны. (158)
• Новости. Интересные заметки, (4336)
• О любви (230)
• общество. толерантность (3825)
• просто Жадность (145)
• Русь. «Славянские народы». Тартария (103)
• Украина. Крым. (232)
• . Политика. Власть. (2259)
• восток. ислам. (22)
• геноцид. обман. Сбербанк (631)
• Интересные личности..Сталин. (22)
• Министерство культуры (19)
• нации, Япония, цыгане (8)
• новости от Минздрава (243)
• Россия (1499)
• Сионизм. Хазария.Иллюминаты (260)
• тотальный контроль (242)
• цыгане. нация (2)
• подсказки на ЛиРу (19)
• ПОЭЗИЯ (138)
• притчи ..книги.статьи. эссе (228)
• психология. психология алкоголизма (781)
• Сознание. Тонкий мир (2450)
• духи стихий (12)
• йога, меридианы, каналы (19)
• луна. кровь =сила крови (34)
• новое время. мистика. мантоиды. (104)
• цвет. луч. чакры (22)
• челябинский «метеорит» (8)
• Энергии. договора. техники. медитации. (835)
• эфирные масла (10)
• спорт. туризм .экстримальный образ жизн (52)
• философия история религия наука (1012)
• Гиперборея (19)
• исчезнувшие цивилизации, (45)
• фото-история. Коммуналки (41)
• ФЛОРА . ФАУНА. МОТИВАТОРЫ ПОЗИТИВ. (180)
• КОШКИ. дельфины (49)
• чай.кофе.чаепитие.кофемания (9)
• Ювенальная юстиция. гендер (207)
• Юмор. позитив, Мотиваторы (255)
• Юридический ликбез. ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО (189)

—Цитатник

Посыпьте «сыром бедняка» после заливки / Потрясающее блюдо из картофеля и фарша Давно хотел поде.

ДРУГ ПО МЕТОДИКЕ СПЕЦСЛУЖБ Профессор психологии Джек Шафер долгие годы работал специальным аге.

Почему современные дети не умеют учиться, не умеют ждать и с трудом переносят скуку Очень крут.

Детская магия Предлагаю несколько элементарных техник для воздействие на реальность. Гл.

ПРАВИЛЬНАЯ ПАССЕРОВКА. СУПЫ ВКУСНЕЕ ПОЛУЧАЮТСЯ. Гороховый суп с правильной пассеровкой Вы.

—Музыка

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Фасоль по-русски с индийским акцентом

Автор: Aron-Space deleted

Описание: Это моe любимое блюдо из фасоли, которое всегда готовила моя бабушка. Я лишь внeс некоторые мелкие изменения в этот рецепт, основываясь на своих скромных познаниях Аюр-Веды и индийского кулинарного искусства. Приготовление очень простое, но в результате, мы получаем сытное, вкусное, ароматное и очень полезное блюдо!