Картофельно-рыбные котлеты

Рыбные котлеты с картошкой: очень вкусный рецепт

Рыбные котлеты с картошкой известны уже давно. Дополнительный продукт является источником крахмала, скрепляющим фарш. Сочетание ингредиентов придает готовому блюду неповторимый вкус и при этом не является высококалорийным, что очень полезно для некоторых людей. Так что оставайтесь с нами и учитесь готовить не только для взрослых, но и для маленьких детей, которые начинают привыкать к твёрдой пище.

Рыбные котлеты с картошкой: очень вкусный рецепт «Домашний»

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

калорийность – 167.5 ккал;
белки – 19.0 г;
жиры – 6.3 г;
углеводы – 8.7 г.

Ингредиенты

филе или фарш лосося – 500 г;
картофель крупный – 2 шт.;
сыр твёрдый – 100 г;
лук репчатый – 1шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
петрушка – 1 пуч.;
перец чёрный свежемолотый – 1-2 щеп.;
соль – по вкусу;
сухари панировочные – 3 ст.л.;
масло растительное рафинированное – 50 мл.

Важно: если будете использовать костлявую рыбу, например, щучий хвост, то филе следует пропустить через мясорубку с мелкой сеткой дважды, либо переработать в блендере. В данном случае в рецепте рыбных котлет с картошкой указано филе или фарш лосося, но это необязательно. Здесь можно использовать любую жирную и не очень рыбу, а ещё лучше — их сочетание.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты, чтобы они были под рукой. Очистите картофель, залейте слегка подсоленной водой и поставьте на огонь, пока будете заниматься другими делами.
Промойте рыбное филе, обсушите его салфетками и перекрутите через мясорубку. Если вы приобрели готовый фарш, то разморозьте его.
Очистите лук с морковью и перемелите их вслед за мякотью.
Натрите на крупной тёрке сыр.
Если картошечка уже варёная, слейте воду и дайте ей остыть (тем временем можете сполоснуть и порубить петрушку, только без толстых центральных стеблей). Сделайте пюре и присоедините к остальным ингредиентам. Но когда оно ещё горячее, не спешите, иначе рыба может попросту свариться.
Вбейте в заготовленные компоненты яйцо, досыпьте перец и посолите по своему вкусу. Хорошенько вымешайте ингредиенты до состояния однородной массы.
Разогрейте сковородку с маслом, а сами тем временем сформируйте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжаривайте до появления тёмно-золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте к столу в горячем виде с овощами (огурцы, редис, помидоры). При желании биточки можно комбинировать с каким-либо гарниром, который вам нравится больше всего.

Вариант с овощами на пару

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность – 117.6 ккал;
белки – 14.6 г;
жиры – 1.9 г;
углеводы – 10.6 г.

Ингредиенты

рыбное филе – 800 г;
картофель – 2 шт.;
кабачки соусные – 300 г;
капуста белокочанная – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
батон несвежий – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
овсяные хлопья – 3 ст.л.;
перец душистый молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Читать еще: Блюда из мясных субпродуктов в мультиварке

Пошаговое приготовление

Начинать делать такие рыбно-картофельные котлеты лучше всего с подготовки овощей. Сначала их нужно очистить, промыть. В данном случае желательно применить блендер для того, чтобы сделать капустное пюре, так как в мясорубке листья будут попадать между стенкой корпуса и шнеком, не доходя до ножей.
Если соусный кабачок молодой, то его можно очистить, порезать на куски и перекрутить на мясорубке или в блендере. Но в зрелом овоще придётся удалить семечки, чтобы они не оказались в кабачковом пюре, а затем в фарше.
Рыбное филе в данном случае перемалывать необязательно — если его порубить меленькими кусочками, то котлетки получатся вкуснее, так как в них сохранится больше натурального сока. Если решили перекрутить через мясорубку, то воспользуйтесь крупной сеткой. После рыбы перемелите лук и картофель. В самую последнюю очередь нужно перекручивать предварительно замоченный хлеб, так как он собирает на себя все ингредиенты, оставшиеся в загрузочной камере.
В переработанные компоненты вбейте яйцо, добавьте душистый молотый перец и посолите по своему вкусу. Насыпьте туда овсяные хлопья и тщательно перемните фарш рукой, чтобы все ингредиенты перемешались до состояния однородной массы. Отставьте полуфабрикат в сторону на 15-20 минут, чтобы хлопья хорошо разбухли.
Фарш разложите по силиконовым формочкам для кексов в равном количестве (это самый удобный вариант). Следует отметить, что технологический процесс возможен и без вспомогательных ёмкостей, но формы очень удобны, следовательно, не стоит отказываться.
Залейте в пароварку воду, вставьте в неё корзину и разложите там сделанные вами заготовки. Опустите крышку и включите агрегат на 20-25 минут (зависит от мощности электроприбора).
Такие котлетки часто используют при соблюдении той или иной диеты. Гарнир тоже должен соответствовать требованиям правильного питания. Чаще всего это картофельное пюре или варёный рассыпчатый рис.

Важно: если вы собираетесь кормить этими котлетами маленького ребенка, то добавление перца (даже душистого) будет неуместно. Лучше замените его пряными травами.

Рыбно-картофельные биточки из консервов

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

калорийность – 181.3 ккал;
белки – 16.6 г;
жиры – 5.7 г;
углеводы – 17.0 г.

Ингредиенты

консервы рыбные в масле – 250 г;
картофель – 3 шт.;
морковь красная – 1 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
крупа манная 2 ст.л.;
перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
соль – по вкусу;
масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Для вкусного рецепта рыбно-картофельных котлет из консервов в масле сначала нужно разобраться с овощами: очистить их и отварить, слегка подсолив. Когда морковка с картофелем будут готовы, слейте воду — при этом крахмальная составляющая, нужная для скрепления фарша, не утратится.
Потрите остывшие варёные овощи на крупной тёрке, добавьте манку, вбейте яйца, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Откройте банку консервов и слейте масло, как того требует рецепт котлет из рыбы и картофеля. Мякоть выложите на тарелку и разомните вилкой (если будет попадаться черный перец-горошек, избавляйтесь от него).
Смешайте все ингредиенты и оставьте на 10-15 минут, чтобы разбухла манка.
Смажьте противень растительным маслом, чтобы не приставал фарш. При желании можно использовать пищевой пергамент, застелив им дно.
Включите духовой шкаф и установите температуру на 180 °C. Пока он прогревается, сформируйте котлетки и разложите их так, чтобы они не касались друг друга и не спеклись при термообработке.
Отправьте противень в разогретую духовку и установите таймер на 20 минут.
Такие котлетки лучше всего подавать со сметаной и картофельным пюре. Если вам нравится острое, то вместо кисломолочного продукта можно использовать горчицу или кетчуп.

Читать еще: Яблочные тарталетки в ажурном куполе

Совет: при необходимости одну большую банку рыбных консервов в масле замените двумя маленькими по 150 г. Содержание остальных ингредиентов оставьте прежним.

Котлеты из рыбы и картофеля можно приготовить разными методами, здесь вы увидели только три из них. Но следует отметить, что способы термообработки, как правило, остаются одинаковыми, а вкусовые качества в основном зависят от смены второстепенных ингредиентов.

Рыбные котлеты с картофелем

молоко – 200 мл
соль – по вкусу
сок лимонный – 1 ст. л.
готовый хрен – 1 ст. л.
картофель крупный – 3 клубня
свежемолотый черный перец – по вкусу
филе белой рыбы – 350 г
петрушка свежая нарезанная – 2 веточки
несколько ломтиков белого хлеба – 1,5 стакана крошек
топленое масло для обжаривания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Для рыбной запеканки можно использовать филе почти любой морской рыбы (у речной, как известно, .

Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в .

Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску .

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины .

Вкусное мясо — это жареное мясо. Для многих, если не для всех мясоедов — это аксиома. Но чтобы она .

Генеральный директор Национального фонда защиты потребителей, академик РАЕН Александр Калинин .

Это самый простой и самый вкусный рецепт рыбных котлет, аналогичный есть у Гордна Рамзи. Только внимание! рыбу нужно предварительно отварить! Котлеты делаются из вареной рыбы и готового картофельного пюре. Пюре варите так, как обычно, никаких блендеров! У Рамзи в рецепте сочетание белой и красной рыбы.

Уважаемый Гость! Если у Вас что-то не получилось и Вы хотите понять, почему, дайте больше информации по существу. Потому что «ужас что получилось» ну никак не сообщает, что именно пошло не так.

Читать еще: Блюда из овощей в мультиварке

Это ужас что получилось. Просто все в ведро! Жалко продукты

Попыталась 15 минут на среднем огне варить пюре на 1 стакане молока. Это было больше похоже на жарку. Половина подгорела. Добавила больше молока, так стало слишком жидко. В финале, добавляла муку. Но вкусно. Как вариант, наверное, лучше уж запекать в мундире картошку, а потом чуть-чуть молока добавлять в фарш. Но так будет больше 30 минут готовится.

Laris Fdz, картофельное пюре смешивается с сырой рыбой

Уточните, пожалуйста: картошка вареная (пюре) смешивается с сырой рыбой?

Такое количество хлебных крошек нужно для панировки котлет. Администратор

Картофельно-рыбные котлеты с овощами в духовке

Это полезное блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Известно, что маленькие привереды не любят овощи или рыбу, приготовленные на пару или отваренные. А эти котлеты они съедят с удовольствием!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыбное филе 300 Грамм
Картофель 300 Грамм
отваренный в кожуре
Морковь 1 Штука
Цуккини 1/2 Штуки
половинка небольшого
Горошек 100-150 Грамм
зеленый
Зеленый лук 50 Грамм
Яйца 2 Штуки
Сухари 1/2 Стакана
панировочные
Сыр твердый 60-70 Грамм
Соль 1/2 Чайных ложки
по вкусу
Перец черный молотый 1-2 Щепоток
по вкусу

Шаг 1

1. Картофель поставим вариться в кожуре до готовности. Морковь и цукини нарежем маленькими кубиками. Горошек у меня замороженный.

Шаг 2

2. Варим морковь и цукини в слегка подсоленной воде 5 минут после закипания. Затем добавим горошек и варим 1-2 минуты. Свежий горошек варите чуть дольше, добавлять его к овощам следует на 3-й минуте кипения.

Шаг 3

3. Откидываем овощи на дуршлаг, пусть максимально стечет вся жидкость.

Шаг 4

4. Рыбу отварим на пару или в воде, убираем все кости. Готового филе нам понадобится 300 грамм. Рыбу берем любую, какая нравится. У меня хек. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком.