Баклажаны со свежей зеленью

Баклажаны со свежей зеленью

В грузинской кухне баклажаны занимают особое место, и способов их приготовления не счесть. Рецепт, который я вам предлагаю, не требует никаких особых затрат — ни по времени, ни по продуктам, а результат просто замечательный!

Ингредиенты для «Баклажаны со свежей зеленью»:

• Соль
• Перец черный (молотый)
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.
• Базилик (красный) — 0.5 пуч.
• Хмели-сунели (по желанию) — 0.5 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Масло растительное (для жарки)
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Баклажан — 1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны со свежей зеленью»:

Лук режем полукольцами, перец — полосками и жарим до состояния полуготовности.

Соединяем лук и перец с нарезанной кинзой, базиликом, чесноком. Солим, перчим и добавляем уксус и хмели-сунели (по желанию или возможности). Оставляем настояться. Поскольку баклажаны будут жариться без соли, смесь эта должна быть немного пересоленной.

У баклажана с двух сторон срезаем кожуру и режем его тонкими пластинками.

Обжариваем с обеих сторон.

В подходящую емкость выкладываем слой баклажанов, смазываем смесью лука и зелени, сверху выкладываем следующий слой, опять смазываем и так до конца.

Все эти манипуляции проводим с еще не остывшими баклажанами. Вкусно и в горячем, и в холодном виде, но остывшие все-таки лучше, так что дайте им настояться.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Баклажаны под острым «зеленым» соусом с орехами

• 124
• 442
• 23418

Баклажаны в зелени

• 31
• 69
• 7788

Похожие рецепты

Горячая закуска «Крутые перцы»

• 12
• 96
• 3912

Фаршированные помидоры с творожно-рыбной начинкой

• 22
• 22
• 5297

Гороховый мусс

• 83
• 80
• 2428

Закусочные спринг-роллы

• 17
• 19
• 2635

Овощные сэндвичи из баклажанов

• 52
• 627
• 12804

Вяленые баклажаны в маринаде

• 38
• 291
• 28003

Карпаччо из авокадо с икрой

• 44
• 38
• 4544

Тёплые маринованные оливки «Микс»

• 41
• 127
• 1749

Закуска с копченой семгой

• 56
• 18
• 7111

Попробуйте приготовить вместе

Суп «Колдовской»

• 141
• 578
• 23207

Винегрет с сельдью и маринованным луком

• 242
• 790
• 16512

Детский омлет с овощами

• 51
• 935
• 31487

Фотографии «Баклажаны со свежей зеленью» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

4 октября 2019 года dra-kosha #

24 октября 2018 года виктория 77 #

12 августа 2018 года Irena_23 #

1 августа 2018 года kiramail #

12 июля 2018 года fialkaXY #

11 июля 2018 года makrame-2014 #

5 апреля 2018 года svetik5552 #

5 апреля 2018 года Светланка g980 #

6 апреля 2018 года svetik5552 #

6 апреля 2018 года svetik5552 #

5 апреля 2018 года jannasimf #

6 апреля 2018 года svetik5552 #

5 апреля 2018 года mazziadri #

6 апреля 2018 года svetik5552 #

6 апреля 2018 года felix032 #

8 апреля 2018 года svetik5552 #

17 октября 2017 года ellyaa #

большое спасибо за этот рецепт!

Я не нашла у нас кинзы, но заменила другими травами ( сельдерей, зеленый базилик и кориандр) — получилось очень вкусно!

Готовлю уже третий раз и сегодня делаю уже порцию в два раза больше.
Спасибо за рецепт!

10 октября 2017 года VikkiV #

4 октября 2017 года svetyle4ka_ks #

26 июля 2017 года gelena i #

24 июля 2017 года Nicky17 #

4 июля 2017 года Nicky17 #

23 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

23 апреля 2017 года mtata #

23 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

23 апреля 2017 года Светланка g980 #

23 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

23 апреля 2017 года Покусаева Ольга #

24 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

24 апреля 2017 года felix032 #

24 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

24 апреля 2017 года felix032 #

24 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

9 марта 2017 года кабайчик #

9 января 2017 года diana zohdy #

22 октября 2016 года linda2207 #

19 октября 2016 года Olivkka #

17 октября 2016 года lunalisa #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Баклажаны со свежей зеленью

В грузинской кухне баклажаны занимают особое место, и способов их приготовления не счесть. Рецепт, который я вам предлагаю, не требует никаких особых затрат — ни по времени, ни по продуктам, а результат просто замечательный!

Ингредиенты для «Баклажаны со свежей зеленью»:

• Соль
• Перец черный (молотый)
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.
• Базилик (красный) — 0.5 пуч.
• Хмели-сунели (по желанию) — 0.5 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Масло растительное (для жарки)
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Баклажан — 1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны со свежей зеленью»:

Лук режем полукольцами, перец — полосками и жарим до состояния полуготовности.

Соединяем лук и перец с нарезанной кинзой, базиликом, чесноком. Солим, перчим и добавляем уксус и хмели-сунели (по желанию или возможности). Оставляем настояться. Поскольку баклажаны будут жариться без соли, смесь эта должна быть немного пересоленной.

У баклажана с двух сторон срезаем кожуру и режем его тонкими пластинками.

Обжариваем с обеих сторон.

В подходящую емкость выкладываем слой баклажанов, смазываем смесью лука и зелени, сверху выкладываем следующий слой, опять смазываем и так до конца.

Все эти манипуляции проводим с еще не остывшими баклажанами. Вкусно и в горячем, и в холодном виде, но остывшие все-таки лучше, так что дайте им настояться.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Баклажаны под острым «зеленым» соусом с орехами

• 124
• 442
• 23418

Баклажаны в зелени

• 31
• 69
• 7788

Похожие рецепты

Горячая закуска «Крутые перцы»

• 12
• 96
• 3912

Фаршированные помидоры с творожно-рыбной начинкой

• 22
• 22
• 5297

Гороховый мусс

• 83
• 80
• 2428

Закусочные спринг-роллы

• 17
• 19
• 2635

Овощные сэндвичи из баклажанов

• 52
• 627
• 12804

Вяленые баклажаны в маринаде

• 38
• 291
• 28003

Карпаччо из авокадо с икрой

• 44
• 38
• 4544

Тёплые маринованные оливки «Микс»

• 41
• 127
• 1749

Закуска с копченой семгой

• 56
• 18
• 7111

Попробуйте приготовить вместе

Суп «Колдовской»

• 141
• 578
• 23207

Винегрет с сельдью и маринованным луком

• 242
• 790
• 16512

Детский омлет с овощами

• 51
• 935
• 31487

Фотографии «Баклажаны со свежей зеленью» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

12 октября 2016 года suslik de #

5 октября 2016 года kiirina7 #

3 октября 2016 года лилечка ок #

29 сентября 2016 года ponomaryova m v #

2 сентября 2016 года clubcube #

8 августа 2016 года Валюхончик #

2 августа 2016 года Star_Anetta #

2 августа 2016 года ina nikulina #

24 июля 2016 года ksushkav #

22 июля 2016 года aleksar #

21 июля 2016 года Черте что #

4 сентября 2016 года artemida prim #

7 октября 2016 года Черте что #

7 октября 2016 года юля-за #

7 октября 2016 года Черте что #

11 июля 2016 года Samocvet #

10 июля 2016 года goodgerl1989 #

9 июля 2016 года персона вип #

8 июля 2016 года Анна Прим #

8 июля 2016 года chapushil #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Жареные баклажаны — простое и очень вкусное овощное блюдо, которое доступно сегодня практически в любой сезон. Приготовленные по хорошим рецептам они могут быть не только повседневным гарниром или салатом, но и праздничным угощением. Ниже вы найдёте несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны дома.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

• баклажан свежий — 2 штуки;
• мука пшеничная — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• зелень свежая — по предпочтению.

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

• баклажаны свежие — 4 штуки;
• помидоры спелые свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 6 долек;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

• Баклажаны свежие — 2 штуки;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
• мука — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовые ложки,
• лимон свежий — несколько долек;
• зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• майонез — 100 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• кориандр молотый — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сметана свежая — 0,5 стакана;
• паста томатная — 1 столовая ложка;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.