Бастурма «Эконом-вариант»

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• кулинария (6395)
• десерты (1935)
• выпечка (1375)
• второе, салаты, закуски (1263)
• мясо (888)
• Кухня народов мира (535)
• Литература (445)
• рыба (393)
• Хлеба (342)
• дичь (321)
• торты (278)
• Детское питание (256)
• наливки, настойки, вина, чаи и пр. (227)
• Микроволновка, хлебопечка и др. (214)
• супы (159)
• Пасха, праздничное (151)
• оформление (98)
• НовыйГод! (91)
• Соусы (85)
• украшение блюд (74)
• Пицца (54)
• КитайскаяКухня (9)
• цептер (5)
• вязание спицы (5683)
• головные уборы, шали, палантины (1228)
• журналы, книги (1086)
• набор петель (972)
• узоры (807)
• пуловер (745)
• носки, пинетки, варежки (652)
• Жилеты, безрукавки (585)
• жакет (547)
• детям (480)
• Машинное (293)
• Рукоделие (4344)
• шитьё (1009)
• Роспись_стекло_ткань_и пр. (781)
• ввязание, плетение (753)
• поделки, игрушки-куклы (717)
• мыловарение, шампуни, свечи, крема (645)
• шторы, покрывала, накидки (255)
• вышивка (231)
• Вышивка лентами, и др. (160)
• бисер (147)
• кружева, плетение (23)
• Валяние (11)
• Шитьё (2938)
• Техника шитья (1940)
• журналы, литература (903)
• книги, журналы (822)
• Детям (419)
• декорирование (304)
• шторы. покрывала. подушки (274)
• ткань (18)
• вязание, крючок (2016)
• узоры (1079)
• журналы, книги (1030)
• ОсновныеПриёмы (137)
• носки, пинетки (123)
• Здоровье (2004)
• рецепты (945)
• уход за лицом, телом (909)
• питание (341)
• Фитнес, бодифлекс и др. (50)
• Су-джок (23)
• Погребок (985)
• сыр (148)
• огурцы, помидоры, и пр. солености в БАНКИ (43)
• салаты, закуски, варианты. (42)
• Грибы из леса в заготовки (5)
• Компьютер-интернет (903)
• Уроки (273)
• #### (244)
• фильмотека (188)
• фонотека (178)
• Позитив (49)
• ФотоШопУроки (23)
• ФотоГрамота (1)
• Дневник (890)
• Художники (284)
• Постоянные читатели (184)
• Рамки (176)
• фотографии, фотохудожники (172)
• позия, личное (49)
• Дачное (557)
• Книги (25)
• Духовная практика (525)
• гороскоп, полезное (271)
• трансерфинг (33)
• Все д/дома (524)
• мебель, полезности (297)
• Книга (44)
• Дети, фото (312)
• Развивающие игры, книга, обучение, развитие (282)
• Разное Полезное (260)
• Раджа, Клёпа, Ксюша, Мишка и Маша (237)
• Украшения (202)
• Это полезно знать (201)
• Путешествия (35)
• Автомобили (25)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

бастурма ,,эконом-вариант,,

Бастурма «Эконом-вариант»

http://www.povarenok.ru/recipes/show/105514/ Автор: ЮКа Нск

Ингредиенты для «Бастурма «Эконом-вариант»»:

Купил в магазине 6 куриных грудок. Получилось 12 кусочков филе.
Брутто 4,2 кг
Нетто 3,2 кг
\Цена 669 рублей

бонусом набор для бульона

Одновременно с отмачиванием приготовил чаман (смесь для обмазывания мяса)
В горячей воде размешал 2 столовые ложки с верхом пажитника
Добавил измельчены в ступке специи:
паприка красная — 1 столовая ложка
чеснок сухой — 1 столовая ложка
смесь перцев — черный, красный, душистый — 1,5 столовые ложки
кориандр — 1 столовая ложка
базилик — 1 столовая ложка

В итоге получилось чуть больше литра готовой смеси густотой как тесто на оладьи

Поставил настаиваться в холодильник \специи — 100 рублей

Филе нанизал на нить, обмакнул в чаман и повесил сушиться

Прошлая партия висела неделю на кухне над плитой — получилось вкусно

Бастурма «Эконом-вариант»

Решил выложить рецепт (делал по аналогии того, что выложено тут) Из самых недорогих продуктов с указанием затрат и выхода готового продукта

Ингредиенты для «Бастурма «Эконом-вариант»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бастурма «Эконом-вариант»»:

Купил в магазине 6 куриных грудок. Получилось 12 кусочков филе.
Брутто 4,2 кг
Нетто 3,2 кг
\Цена 669 рублей

бонусом набор для бульона

Уложил все филе в плоские емкости, засыпал все солью — добротно так
И на 3 дня в прохладное место, пару раз в день переворачивая кусочки курицы и сливая накопившуюся жидкость \
соль — 20 рублей

Через 3-е суток отмыть куски филе от соли и положить отмакать от лишней соли в воду — глубокая чашка, в которой периодически заменялась вода (вымачивалось около 5 часов)
После этого все филе положил под гнет (ведро с водой) для удаления лишней жидкости — на ночь
В итоге получилось 2 750 гр соленого куриного филе.

Одновременно с отмачиванием приготовил чаман (смесь для обмазывания мяса)
В горячей воде размешал 2 столовые ложки с верхом пажитника
Добавил измельчены в ступке специи:
паприка красная — 1 столовая ложка
чеснок сухой — 1 столовая ложка
смесь перцев — черный, красный, душистый — 1,5 столовые ложки
кориандр — 1 столовая ложка
базилик — 1 столовая ложка

В итоге получилось чуть больше литра готовой смеси густотой как тесто на оладьи

Поставил настаиваться в холодильник \специи — 100 рублей

Филе нанизал на нить, обмакнул в чаман и повесил сушиться

Прошлая партия висела неделю на кухне над плитой — получилось вкусно

А вот и готовый продукт — в итоге получилось 1, 750 гр \
Затраты (сумарные) — 789 рублей
1 кг — 450 рублей натурпродукта — неплохо, на мой взгляд

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сосиски, фаршированные сыром

• 41
• 162
• 18118

Сосиски «К завтраку»

• 40
• 131
• 11164

Лососевые шарики

• 43
• 84
• 18524

Тыквенный крем-брюле с гребешками

• 31
• 33
• 4973

Орешки из нута под пиво

• 91
• 661
• 23321

Диетические рулетики из овощей с плавленым сыром

• 3
• 21
• 1322

Горячая мясная закуска в лаваше

• 21
• 46
• 10497

Луковые колечки

• 11
• 151
• 4246

Багет «Закусочный» с сельдью и разноцветным маслом

• 118
• 466
• 22653

Попробуйте приготовить вместе

Суп из сливочного сыра с грибами

• 82
• 1062
• 38685

Порционный салат «Коралловые рифы»

• 128
• 449
• 46997

Голубцы в сметанно-томатном соусе

• 203
• 602
• 28944

Фотографии «Бастурма «Эконом-вариант»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

3 апреля 2015 года Wera13 #

2 апреля 2015 года Натуля06 #

3 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года avani #

3 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года Девочка-яд #

3 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

3 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года Маришка-2015 #

2 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

у меня в холодильнике для сушки нет места))))

а длительная засолка — дополнительно обеззараживание мяса, которое в дальнейшем будет потребляться без термообработки (хотя тут надо 21 день — буду думать)

2 апреля 2015 года Natysinka #

2 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года Natashann #

2 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года Оля91 #

2 апреля 2015 года NDemon #

2 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

вообще так учили — чаман должен быть жидкий, чтобы на поверхности образовалась плотная корочка, им потом еще приходится домазывать — трещинки заделывать

думаю, что и как защита от пересыхания, и как своего рода дезинфекция — смесь дочтаточно острая сама по себе

2 апреля 2015 года Yanochka238 #

2 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года VolOksana #

2 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года VolOksana #

21 августа 2015 года Нисаша #

2 апреля 2015 года NDemon #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Бастурма «Эконом-вариант»

Решил выложить рецепт (делал по аналогии того, что выложено тут) Из самых недорогих продуктов с указанием затрат и выхода готового продукта

Ингредиенты для «Бастурма «Эконом-вариант»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бастурма «Эконом-вариант»»:

Купил в магазине 6 куриных грудок. Получилось 12 кусочков филе.
Брутто 4,2 кг
Нетто 3,2 кг
\Цена 669 рублей

бонусом набор для бульона

Уложил все филе в плоские емкости, засыпал все солью — добротно так
И на 3 дня в прохладное место, пару раз в день переворачивая кусочки курицы и сливая накопившуюся жидкость \
соль — 20 рублей

Через 3-е суток отмыть куски филе от соли и положить отмакать от лишней соли в воду — глубокая чашка, в которой периодически заменялась вода (вымачивалось около 5 часов)
После этого все филе положил под гнет (ведро с водой) для удаления лишней жидкости — на ночь
В итоге получилось 2 750 гр соленого куриного филе.

Одновременно с отмачиванием приготовил чаман (смесь для обмазывания мяса)
В горячей воде размешал 2 столовые ложки с верхом пажитника
Добавил измельчены в ступке специи:
паприка красная — 1 столовая ложка
чеснок сухой — 1 столовая ложка
смесь перцев — черный, красный, душистый — 1,5 столовые ложки
кориандр — 1 столовая ложка
базилик — 1 столовая ложка

В итоге получилось чуть больше литра готовой смеси густотой как тесто на оладьи

Поставил настаиваться в холодильник \специи — 100 рублей

Филе нанизал на нить, обмакнул в чаман и повесил сушиться

Прошлая партия висела неделю на кухне над плитой — получилось вкусно

А вот и готовый продукт — в итоге получилось 1, 750 гр \
Затраты (сумарные) — 789 рублей
1 кг — 450 рублей натурпродукта — неплохо, на мой взгляд

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сосиски, фаршированные сыром

• 41
• 162
• 18118

Сосиски «К завтраку»

• 40
• 131
• 11164

Лососевые шарики

• 43
• 84
• 18524

Тыквенный крем-брюле с гребешками

• 31
• 33
• 4973

Орешки из нута под пиво

• 91
• 661
• 23321

Диетические рулетики из овощей с плавленым сыром

• 3
• 21
• 1322

Горячая мясная закуска в лаваше

• 21
• 46
• 10497

Луковые колечки

• 11
• 151
• 4246

Багет «Закусочный» с сельдью и разноцветным маслом

• 118
• 466
• 22653

Попробуйте приготовить вместе

Суп из сливочного сыра с грибами

• 82
• 1062
• 38685

Порционный салат «Коралловые рифы»

• 128
• 449
• 46997

Голубцы в сметанно-томатном соусе

• 203
• 602
• 28944

Фотографии «Бастурма «Эконом-вариант»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

2 октября 2018 года Ксюня_51 #

19 декабря 2017 года кабайчик #

29 сентября 2017 года limonit #

3 ноября 2017 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года illialla #

20 ноября 2016 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

20 ноября 2016 года illialla #

14 октября 2016 года Зоя Филиповна #

20 ноября 2016 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

1 октября 2016 года TORRY-2014 #

20 ноября 2016 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

23 мая 2016 года Suimenok #

23 мая 2016 года Suimenok #

10 мая 2016 года Jezzi #

6 марта 2016 года agra1996 #

19 марта 2016 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

на самом деле, что было то и писал

грудки от крупных бройлеров

а количество воды строго индивидуально, в зависимости от качества специй

21 апреля 2016 года Муля Иванова #

6 февраля 2016 года ms housewife #

6 февраля 2016 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года yulya10 #

26 декабря 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

26 декабря 2015 года yulya10 #

20 декабря 2015 года victoria ms #

8 декабря 2015 года Irish coffee #

26 декабря 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года Аленушка2904 #

4 ноября 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Аленушка2904 #

21 августа 2015 года Нисаша #

25 августа 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

18 августа 2015 года Януська #

21 августа 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

Из курицы без пажитника не пробовал — делал из свинины (хотя для Земли Обетованной тоже не комильфо)) — аналогично, но без пажитника — было ОЧЕНЬ ВКУСНО

20 декабря 2015 года victoria ms #

20 декабря 2015 года Януська #

21 ноября 2017 года eyalkatya1 #

17 апреля 2015 года жадюха #

17 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

3 апреля 2015 года тэя #

3 апреля 2015 года Оля91 #

3 апреля 2015 года ЮКа Нск # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.