Творожный террин «Три шоколада»

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• манник (1)
• (0)
• блины — сырники — оладьи — пончики (125)
• авокадо (11)
• баклажаны (6)
• баклажаны (16)
• баранина (9)
• бобовые (11)
• булгур (1)
• вареники — пельмени (25)
• варенье (1)
• вафли (8)
• вкусно (1)
• всяко-разно (10)
• выкрутасы с тестом (2)
• вязание (0)
• говядина (13)
• голубцы (1)
• грибы (61)
• гусь (1)
• дамская комната (3)
• десерт (62)
• Диеты (14)
• домашняя колбаса (4)
• закуски (185)
• запеканки (46)
• здоровье (30)
• идеи для дома (24)
• испанская кухня (7)
• кабачки (6)
• капуста (11)
• картофель (46)
• каши (8)
• кекс (55)
• киш (6)
• колбаса (3)
• кондитерское дело (10)
• конфеты (5)
• Коптильня в квартире (1)
• крем (10)
• крем-глазурь (15)
• кролик (17)
• кукурузная крупа (1)
• куличи и пасхи (38)
• кус-кус (4)
• лепешки (1)
• личное (18)
• маленькие хитрости (5)
• мангольд (0)
• масло (1)
• мастика (5)
• мое жилье (16)
• мой праздничный стол (28)
• морепродукты (60)
• Мороженое (12)
• музыка (1)
• НАМ ТУДА НАДО (0)
• напитки (1)
• наши прогулки (115)
• наши путешествия (47)
• Новогоднее (24)
• нут (4)
• овощи (100)
• Оч.умелые ручки (10)
• пак чой (1)
• паста (25)
• Пасхальное (12)
• паштет (20)
• перепела (1)
• печенье (109)
• пироги не сладкие (70)
• пироги сладкие (101)
• пирожное (39)
• полба (1)
• помидоры (4)
• почки (2)
• приправы (3)
• птица (116)
• пшено (1)
• рис (24)
• рисовая лапша (4)
• рыба (122)
• с праздником (1)
• салаты (179)
• сало (3)
• свинина (67)
• семья (5)
• слоеное тесто (28)
• соусы (12)
• спаржа (2)
• специи (4)
• ССЫЛКИ (7)
• субпродукты (30)
• супы (74)
• сыр — творог — кефир (32)
• тажин (2)
• тажин (1)
• тарт (18)
• творог (5)
• террин (7)
• тесто (12)
• тесто фило (8)
• торт — рулет (142)
• тыква (7)
• Украшаем блюдо (4)
• украшение для тортов (12)
• УРОКИ (2)
• утка (31)
• фарш (41)
• фило (1)
• хлеб (9)
• цветы (2)
• чечевица (2)
• чизкейк (4)
• чужой рецепт (396)
• эндивий (1)
• это надо знать (3)
• Я готовлю (319)
• яйца (29)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Творожный террин «Три шоколада»

Долго смотрела на этот рецепт и как могла выдерживала посленовогоднюю паузу. И вот наконец могу порадовать вас и себя, нежным, шёлковым творожным десертом, где переплетаются и дополняют друг друга своим неповторимым вкусом три вида шоколада. В честь перехода на 5 уровень, хочу отпраздновать с вами это замечатетельное событие! Угощайтесь.

• Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
• Шоколад белый — 150 г
• Шоколад темный (55% или выше) — 150 г
• Масло сливочное — 80 г
• Печенье (масляное) — 125 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Желатин (листовой) — 6 шт
• Сливки (30%) — 300 мл
• Творожная масса (обезжиренная, несладкая) — 500 г
• Сахар — 100 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Творожный террин «Три шоколада»»:

Печенье помещаем в пакет и измельчаем скалкой. Можно измельчить и любым другим способом.

80 грамм сливочного масла растопить и добавить к нему измельчённое печенье. Хорошо перемешать, чтобы все крошки печенья подружились с маслом.

Отрезать кусок бумаги для выпечки и нарисовать прямоугольник 26*11 см, т. е. под размер вашей формы, где мы будем собирать наш террин. Рекомендуемая форма для этого рецепта как раз 26*11 см.
Бумагу перевернуть, выложить массу из печенья в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать и отправить для охлаждения в холодильник или другое холодное помещение.

6 пластин желатина замочить в холодной воде на 10 минут.
Предвидя вопрос об обычном сыпучем желатине, отвечу — обычного желатина берите из расчёта сколько его необходимо для 500 мл жидкости. И так как желатин бывает разный по своему помолу — внимательно смотрим на упаковку, следуем инструкции при замачивании. Смею напомнить, что обычный желатин замачиваем примерно в 4 ст. л. холодной кипяченной (!) воды.

Прямоугольную форму 26*11 см (не обязательно силиконовую, как у меня) ополаскиваем холодной водой и застилаем пищевой плёнкой.

Творожную массу взбить с 100 г сахара и пакетиком ванильного сахара.
Творожная масса идеально подходит для этого десерта — с творогом такой шёлковой структуры может и не получиться, хотя можно попробовать перетереть творог пару раз через сито и для пастообразного состояния добавить сметаны.
Я делала из творожной массы, как было указано в оригинальном рецепте и осталась очень довольна.

Листовой желатин отжать от воды и распустить на водяной бане. Не кипятить!

К тёплому желатину добавить 3 ст. л. творожной массы, хорошо перемешать.
Затем вмешать эту массу к остальному творогу — таким способом мы защитили себя от кусочков застывающего желатина.

300 мл сливок взбить.
Визуально разделим на 3 части.

Творожную массу разделить на 3 части. У меня получилось по 200 г.

По отдельности растопить по 100 г шоколада разного вида.
Если шоколад по каким-то причинам не хочет плавиться — добавьте к шоколаду пару ложек сливок. При нагревании, шоколад становится очень послушным.
В каждую третью часть творожной массы, вмешайте растопленный шоколад ( тёмный, молочный и белый), аккуратно перемешивая до полного соединения всех ингредиентов.
Затем к каждой творожно-шоколадной массе добавляем одну треть от взбитых сливок, тщательно перемешиваем.

В форму аккуратно распределяем первый шоколадный слой — из тёмного шоколада. Разравниваем.

Затем аккуратно распределяем второй слой из молочного шоколада. Разравниваем.
Перед каждым нанесением нового слоя, я ставила форму на 10 минут в холодильник, хотя может этот шаг был лишним — сама масса получается желеобразной, не жидкая.

Завершаем слоем из белого шоколада.
Достаём нашу прямоугольную заготовку из печенья и накрываем ею последний белый слой. С прямоугольником можно не совсем угадать, но это не страшно — равняем его ножом, срезая до нужного размера. Равняем естественно не на самом десерте, а на подходящей плоскости.
Теперь отправляем террин в холодильник на 8 часов, лучше на ночь.

Растапливаем оставшиеся 50 г тёмного и 50 г белого шоколада по отдельности.
Освобождаем наш десерт от плёнки, перевернув террин на поднос (блюдо и т. п. посуду).
Делаем корнетик из бумаги для выпечки, заполняем тёмным шоколадом и наносим узоры паутинкой по всему террину.
Так же проделываем и с белым шоколадом.
Я даю вам базовый рецепт украшения, но украсить вы можете, включив всю свою бурную фантазию плюс подручные материалы.

Нарезаем десерт острым длинным ножом, вытирая салфеткой лезвие, чтобы избежать смазывания красивого рисунка.

Угощайтесь, дорогие! Это ну очень вкусно! Само наслаждение!
Приятного аппетита.

Приятного аппетита!

Личный блог Ирины Подолян. Тут собраны подробные описания к рецептам канала «Приятного аппетита!» https://www.youtube.com/user/priatnogoappetita/featured

Страницы

• Получить ссылку
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Электронная почта
• Другие приложения

Торт «Три шоколада» творожный

Изысканный торт «Три шоколада» из доступных ингредиентов. Нежный творожный шоколадный крем на шоколадном брауни. Для ценителей классики, аналогичный торт на сливках https://youtu.be/TqzpY1Jg6b0

В классический брауни разрыхлитель не добавляют, его структура должна влажной, кремовой. В связи с этим его не надо пропитывать.

Творог для крема выбирайте не слишком сухой и не слишком мокрый. Вкуснее всего получается из творога 5-15 % жирности.

Желатин можно заменить агар агаром, количество в 3 раза меньше, чем желатина. Я предпочитаю желатин, так как мне не нравится консистенция крема на агаре.
Если нет уверенности в качестве желатина, то добавляйте больше.
Желатин добавляйте в горячем виде, иначе в креме будут комки.

Кольцо для сборки можно заменить бортиком от разъемной формы, а ацетатную пленку — качественной бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Торт можно собрать в форме диаметром 20 см, тогда он будет выше и четырехслойным.

Кольцо для сборки, ацетатную пленку покупаю в магазинах для кондитеров в интернете.

Какао и желатин фирмы Dr. Oetker

Для декора, шоколад обязательно нужно темперировать, иначе цветы не будут держать форму. Информацию про то, что такое темперированный шоколад и про разные способы темперирования, можно найти в интернете.

Как темперировать шоколад в микроволновке от Callebaut Chocolate https://youtu.be/7MwjSUdcFI0 , https://youtu.be/yxFmrxCC7P0

Мой вариант https://youtu.be/QaBlr8k74KA?t=5m15s

Для декора, рекомендую использовать шоколад из натуральных ингредиентов, для более бюджетного варианта, можно использовать кондитерскую глазурь.

Декор можно сделать другой, а центр торта украсить ягодами или фруктами.

Ингредиенты
В 100 гр — 284 ккал

Корж
форма диаметром 20-21 см
Яйца куриные — 2 штуки
Сахар — 100 гр
Ван сахар — 5 гр
Масло — 70 гр
Мука — 40 гр
Какао — 20 гр
Соль — 0,5 гр щепотка

Творожный крем
Творог 5-15 %- 750 гр
Ванильный сахар — 20 гр
Сметана 25-30% — 300 гр
Сахар — 100 гр

Слой из черного шоколада
Творожный крем — 1/3
Черный шоколад — 100 гр
Желатин — 4 гр
Вода — 40 гр

Слой из молочного шоколада
Творожный крем — 1/3
Молочный шоколад — 100 гр
Желатин — 4 гр
Вода — 40 гр

Слой из белого шоколада
Творожный крем — 1/3
Белый шоколад — 100 гр
Желатин — 4 гр
Вода — 40 гр

Декор
Шоколад по 50 гр каждого вида

1. Дно формы для выпечки диаметром 20 см выстелить бумагой с антипригарным покрытием. Бортики не смазывать.
2. Просеянную муку соединить с какао-порошком и солью.
3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать в пышную светлую массу.
4. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и тщательно перемешать.
5. В два приема добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
6. Распределить тесто по форме.
7. Выпекать в разогретой до 160 ° С духовке на среднем уровне без конвекции 25 минут*.
8. Корж оставить в форме на 10 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
9. У коржа подравнять верхушку, перенести на блюдо, вокруг устанавить кольцо диаметром 24 см, а изнутри выстелить ацетатной пленкой.
10. В три одинаковые ёмкости с холодной кипяченой водой, добавить одинаковое количество желатина, перемешать и оставить для набухания.
11. Творог соединить со сметаной, сахаром и ванильным сахаром, взбить блендером, пока масса не станет гладкой.
12. От творожного крема отделить третью часть, рекомендую это делать на весах, чтобы слои были одинаковыми.
13. Черный шоколад растопить на водяной бане, добавить к крему вместе с горячим растопленным желатином и перемешать.
14. Вылить на корж, тщательно заполняя пространство между коржом и формой.
15. Отправить в морозилку, а тем временем растопить молочный шоколад, соединить с третей частью творожного крема и горячим растопленным на водяной бане желатином. Тщательно размешать.
16. Распределить на застывший слой и снова отправить в морозилку.
17. Растопить белый шоколад, соединить с оставшейся частью крема и желатином.
Распеределить на предыдущие слои.
18. Отправить в холодильник на 3-4 часа.
19. Для декора, на бумагу для выпечки с антипригарным слоем нанести темперированный шоколад и распределить при помощи шпателя.
20. Аналогично повторить из молочного и белого шоколада. Если в помещении жарко, то декор нужно поставить в холодильник на 15 минут, что бы он хорошо застыл.
21. Снять кольцо и пленку.
22. Нанося небольшое количество темперированого шоколада на обратную сторону декора прикрепить его к торту, чередуя по цвету.

* Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.

Торт «Три шоколада»: секреты приготовления

Знаменитый торт «Три шоколада», нежный, легкий и воздушный, на самом деле является трехцветным муссом, который готовят из темного, молочного и белого шоколада. Этот десерт считается достаточно дорогим и сложным в приготовлении, но при желании его можно приготовить и дома. Хотите попробовать?

Все началось с мусса

Французы, как всегда, приложили руку к созданию необычного лакомства. Собственно, все началось с изобретения мусса, который французские кондитеры научились делать в конце XIX века. Чуть позже они стали готовить «шоколадный майонез», взбивая яичные белки с шоколадом. Нежная пористая масса стала основой для многих десертов. В 70-х годах в Нью-Йорке в результате многочисленных кулинарных экспериментов на свет появился вкусный и необычайно красивый торт «Три шоколада», основой которого стал мусс.

Классический рецепт кроме шоколада содержит какао, яйца, сливки, молоко, сливочное масло, желатин, сахар, разрыхлитель и немного муки. Некоторые хозяйки, желая упростить рецепт торта «Три шоколада», заменяют бисквит обычным печеньем, а вместо сложного в приготовлении мусса используют творог. Эту вариацию американского десерта мы также рассмотрим в конце статьи.

Основа для торта

Для приготовления классического трехъярусного десерта сначала делается тонкий-тонкий бисквит из яиц, сахара, какао, сливочного масла и небольшого количества муки. Перечень продуктов в разных рецептах, конечно, может немного отличаться, поскольку сколько кондитеров — столько и мнений!

Самое трудное — приготовить три мусса из трех видов шоколада. В их состав входят сахар, молоко, жирные сливки, желатин и яйца. Все продукты должны быть качественными и очень свежими, а яйца лучше брать домашние.

Для теста яйца обычно взбиваются с сахаром и смешиваются на водяной бане, чтобы масса получилась воздушной, как для пудинга. Взбивать нужно до тех пор, пока в яичной смеси не появятся пузырьки воздуха.
После растворения сахара в массу добавляются какао и сливочное масло, иногда совсем немного муки.
Тесто выпекается в духовке при 180 °C около 25 минут. Старайтесь не передерживать его в духовке, иначе корж получится слишком плотным, а для этого десерта требуется воздушность. Готовый бисквит нужно остудить.

Нежный мусс

Три вида мусса готовятся одинаково, разница лишь в используемом шоколаде. Сначала замачивается в холодной воде желатин, потом взбиваются сахар и яйцо, а затем в эту смесь постепенно вливается горячее молоко, при этом взбивание продолжается. После будущий мусс уваривается на медленном огне до легкого загустения. Старайтесь, чтобы яйца не свернулись, для этого следует постоянно перемешивать все ингредиенты и не переборщить с нагреванием. Далее в смесь вливается желатин и хорошо перемешивается до его полного растворения. В массу добавляется растопленный шоколад (темный, молочный или белый), а потом она вливается в предварительно взбитые сливки. Запомните: не сливки добавляются к смеси, а наоборот. Для наилучшего взбивания сливки должны быть жирными и предварительно охлажденными. При этом достаточно оставить их в холодильнике на 15 минут. Взбивайте сначала на низкой скорости и постепенно ее увеличивайте — так сливки получатся одновременно густыми и воздушными. Готовый мусс нужно поставить в холодильник.

Как собрать торт

Можно, конечно, каждый мусс приготовить отдельно, а потом соединить их в одном торте. Но практика показала, что лучше всего делать это по очереди в одной форме и хорошо бы взять форму со съемными бортами. Желательно поместить на дно и бока пищевую пленку или же использовать силиконовые формы. Опытные кондитеры советуют снять металлическое дно и натянуть пищевую пленку, хорошо ее укрепив, — это и будет дно формы. Чем оно ровнее, тем красивее получится торт.

Наливаете мусс, ставите в морозильник на 10 минут, в это время готовите второй слой, наливаете сверху и снова помещаете на холод. Когда нальете третий слой и дадите ему слегка схватиться, сверху можно выложить бисквит, вдавив его. Подержите десерт в морозильной камере около 20 минут, чтобы он приобрел устойчивую форму и не расплывался. Если вы собираетесь украшать его глазурью, фруктами или ягодами, оставьте «Три шоколада» на ночь в холодильнике на верхней полке.

Также можно использовать классический способ сборки торта, когда на дно формы мы кладем бисквит и на него наливаем слои.

Секреты от шеф-повара

Как получить еще более воздушный бисквит? Отделите белки от желтков и взбейте белки отдельно, а потом соедините с желтками. При этом белки должны быть неплохо охлаждены, для легкости взбивания добавьте к ним щепотку соли. Перемешивать взбитые яйца с мукой и какао нужно очень осторожно. Кстати, сливки тоже неплохо бы подержать ночь в холодильнике, а за 15 минут до взбивания поместите их в морозильник — вы сами удивитесь, как легко они увеличатся в объеме.

Растапливать шоколад лучше на водяной бане или в микроволновой печи небольшими «импульсами» по 15 секунд — пока он полностью не расплавится.

Когда вы будете делать мусс, пищевая пленка должна быть не только на дне формы. Для боковых частей съемного кольца можно вырезать полосу из ацетатной пленки, канцелярских файлов или прозрачных папок.

Не держите слои шоколадного мусса в морозильнике дольше 10 минут, иначе они плохо слепятся друг с другом и будут распадаться при нарезке десерта. Кстати, перед нарезкой подержите нож под кипятком и хорошо его обсушите — так в разрезе десерт будет выглядеть эффектнее.

Украшать или нет?

Несмотря на то что этот десерт красив сам по себе, многие кондитеры считают, что красоты много не бывает, и дополнительно его украшают. В рецептах торта «Три шоколада» даются разные советы. Например, можно полностью залить лакомство шоколадной глазурью или украсить только бока, а сверху эффектно разложить кусочки фруктов или ягоды.

Очень изысканно выглядит торт, декорированный фигурками или стружкой из шоколада, лепниной из мастики или цельными орехами.

«Три шоколада»: классический рецепт пошагово

Давайте попробуем приготовить великолепный десерт, который подают только в очень дорогих кондитерских. Вы сможете сделать его дома своими руками!

Вам понадобятся следующие продукты:

• 1 яйцо
• 30 г сахара
• 20 г муки
• 10 г какао

• 80 г белого шоколада
• 200 мл сливок жирностью 33–35 %
• 50 г сахара
• 80 мл молока
• 1 яйцо
• 8 г желатина
• 50 мл холодной воды для замачивания желатина

Также вам понадобится разъемная форма диаметром 20 см и высотой примерно 7 см.

1. Смешайте сахар с яйцом и взбивайте миксером на водяной бане, при этом вода должна кипеть.

2. Снимите миску с яично-сахарной смесью с огня и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой. Она должна хорошо держать форму и не стекать с венчика.

3. Просейте в яичную массу какао и муку и осторожно перемешайте лопаточкой.

4. Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой в виде круга или используйте круглую форму.

5. Выпекайте бисквит в духовке при 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна остаться сухой. Примерное время выпечки — 20–30 минут, не более.

6. Остудите бисквит, снимите пергаментную бумагу и вырежьте из бисквита круглую основу нужного размера. В идеале диаметр коржа должен быть чуть меньше размеров формы.

7. Подготовьте разъемную форму — снимите дно и натяните пищевую пленку, хорошо закрепив ее снаружи.

8. Замочите желатин в холодной воде на 15–20 минут.

9. Доведите до кипения молоко, но не кипятите.

10. Смешайте сахар с яйцом и слегка взбейте. Вливайте тонкой струйкой молоко, продолжая взбивать, пока сахар не растворится.

11. Перелейте смесь в сотейник и варите ее на медленном огне, постоянно помешивая. Масса должна немного загустеть.

12. Не снимая с огня, добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте, продолжая варить. Желатин должен полностью раствориться.

13. Растопите шоколад, влейте его к заварной основе, хорошо перемешайте и остудите.

14. Взбейте сливки и влейте в них массу с шоколадом.

15. Поставьте кольцо от формы, затянутое пищевой пленкой, на разделочную доску и вылейте мусс из белого шоколада. Слегка постучите доской об стол, чтобы оно равномерно распределилось по форме и вышел весь ненужный воздух.

16. Поставьте доску с муссом в морозильник на 10 минут.

17. Приготовьте по тому же рецепту мусс из молочного шоколада и влейте его в форму поверх предыдущего. Снова поставьте форму в морозилку.

18. Приготовьте мусс из темного шоколада и покройте им предыдущий слой. Сверху выложите бисквит, утопив его в пока еще не застывшем муссе. Разровняйте лопаткой, чтобы поверхность была ровная.

19. Оставьте торт в холодильнике до полного застывания. Перед подачей на стол снимите кольцо, вытащите десерт и удалите с боков пленку.

По вкусу «Три шоколада» напоминает сливочное мороженое. Торт невероятно вкусный и красивый, особенно в разрезе. Если вы хотите, чтобы бисквитный слой был толще, увеличьте количество ингредиентов для теста в два-три раза.

«Три шоколада» — в стакане!

Оказывается, можно приготовить десерт «Три шоколада в стакане». Правда, это получится не торт, а пирожное — нежное и вкусное! Готовить его еще проще, поскольку не придется работать с бисквитами и формой. При этом останутся утонченный вкус и эффектная подача.

Итак, подготовьте следующие ингредиенты:

• 300 мл сливок 33 %
• 300 мл сливок 10 %
• 1 желток
• 60 г сахара
• 10 г желатина
• 50 мл воды
• по 50 г молочного, белого и темного шоколада
• 50 г шоколадной крошки для украшения, листья мяты и ягоды малины

Залейте желатин водой комнатной температуры и оставьте набухать. В это время нагрейте на медленном огне сливки жирностью 10 %. Они должны вот-вот закипеть — этого вполне достаточно.

Разотрите желтки с сахаром и влейте в них горячие сливки, перемешивая массу венчиком. Снова поставьте посуду на небольшой огонь и разогревайте сливки, постоянно помешивая, до легкого загустения. Существует прием, позволяющий оценить степень готовности мусса. Наберите немного смеси на лопатку и проведите пальцем — если она не растекается, мусс готов.

Снимите мусс с огня и выложите в него разбухший желатин. Хорошо перемешайте, разделите его на три равные части. В каждую добавьте свой шоколад — белый, молочный или темный. Тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится, и остудите.

Взбейте сливки 33 % и добавьте по 100 г в каждую миску с шоколадом. Подготовьте 6 бокалов по 150 мл и влейте в них мусс из темного шоколада, потом поставьте бокалы в холодильник на 15 минут. Влейте в бокалы мусс из молочного шоколада и снова держите в холодильнике 15 минут. Третий слой — из белого шоколада. Теперь бокалы можно оставить на холоде до самого утра или на 6 часов.

Украсьте «Три шоколада» в стакане листьями мяты или лепестками роз, посыпьте какао или шоколадной стружкой. Наслаждайтесь королевским десертом в кругу семьи!

Этот торт или даже его упрощенный вариант в виде пирожного в стакане может стать достойным решением для праздничного меню. Он тает во рту, оставляя нежное шоколадное послевкусие, еще раз напоминая нам о том, что жизнь прекрасна.

Чизкейк «Три шоколада»

В стиле «Три шоколада» можно приготовить и чизкейк, правда, он будет все-таки творожным, а не муссовым. В таком случае шоколадные слои — это скорее суфле, а не мусс. Для его приготовления вам понадобится молочный, темный и белый шоколад. Внешне торт будет похож на легендарный американский десерт!

• 200 г шоколадного печенья
• 50 мл молока
• по 100 горького, молочного и белого шоколада
• 400 г мягкого сливочного сыра
• 300 мл сливок 35 %
• 150 г натурального йогурта без вкусовых добавок
• 80 г сахарной пудры

Измельчите печенье в блендере до крошки и смешайте с теплым молоком, чтобы получилась однородная масса. Добавляйте молоко небольшими порциями, ведь песочная масса должна получиться гладкой и однородной. Постелите на дно формы для торта пергамент для выпечки, смазанный маслом, и выложите на него смесь печенья. Хорошо утрамбуйте и сформируйте корж, а потом поставьте его на 10 минут в холодильник.

А теперь приготовьте суфле для чизкейка. Для начала растопите на водяной бане все три шоколада в разной посуде. Далее смешайте мягкий сыр с йогуртом, сахарной пудрой и хорошо взбейте миксером. Влейте сливки и снова взбейте массу до загустения. Разделите крем на три части, каждую из которых соедините с белым, молочным или темным шоколадом.

У вас получилось три суфле. Выложите их на корж слоями, а потом поставьте форму в холодильник для застывания.

Утром достаньте готовый чизкейк и украсьте его на свой вкус — полейте шоколадным соусом или карамелью, выложите ягоды или кусочки фруктов, посыпьте молотыми орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Удивительно, как быстро и легко можно приготовить великолепный десерт без выпечки!