Ночное тесто и изделия из него

Ночное тесто: готовлю с вечера, а на утро получаю лучший продукт для выпечки. Булочки из него — просто божественные.

Рецепт теста, которым мы с тобой сегодня делимся, идеально подходит для занятых хозяек. С ним нет никакой лишней возни, к тому же его можно приготовить с вечера, а выпечкой заняться только утром. Потому оно и называется ночным тестом.

Сохраняй себе рецепт самого простого, сдобного теста для булочек, пирогов и другой вкусной выпечки. Похоже на классическое «хрущевское», вот только масла раза в три меньше. Идеальное сочетание!

Вкусное сдобное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 мл молока
• 25 г дрожжей
• 2 яйца
• 3,5 ст. муки
• 80 г сливочного масла
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшую емкость налей теплое молоко. Туда добавь дрожжи и тщательно перемешай.
2. Яйца взбей миксером, а затем добавь их к молоку и дрожжам. Лучше всего замешивать тесто миксером, потому что оно получается липким и замесить его руками достаточно сложно. Молочно-яичную смесь перемешивай с помощью миксера на низкой скорости.
3. Добавь сахар, а затем постепенно высыпь муку, постоянно помешивая тесто. Перемешивать тесто нужно примерно 4 минуты, до получения однородной массы.
4. Затем постепенно добавь масло, перемешивая тесто на умеренной скорости еще минут 5–6. Масло должно полностью раствориться. Тесто получится густым и однородным.
5. Оставь тесто в емкости, накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник, чтобы подошло. Я оставляю на всю ночь, тогда утром получается идеальное тесто.Утром достань тесто из холодильника, выложи на поверхность, посыпанную мукой, и тщательно вымешай. Тесто готово для твоих кулинарных шедевров!

Тесто получается очень нежным и пышным. Из него можно приготовить всё, что душе угодно: пироги, булочки, рулеты и прочую сдобу. По желанию можно добавить разную начинку. Затем смазываешь изделия желтком, отправляешь в духовку, а после вместе с семьей наслаждаешься вкуснейшей домашней выпечкой.

У каждой хозяйки свой идеальный рецепт теста.

LiveInternetLiveInternet

—Всегда под рукой

—Метки

—Цитатник

Он-лайн экскурсия в Храм Гроба Господня в Иерусалиме .

Эти вещи когда-то использовались повсеместно, но вызывают недоумение у наших соврем.

Правила носки бюстгалтера, выбор размера и модели для женщины и подростка. .

Это уже было, но, мне кажется, что полезно повторно прочитать и выполнять. .

—Рубрики

• Бывшая хомячка Ксюшадь. (69)
• Владимир Владимирович Путин (65)
• вокруг света (715)
• для нас любимых (461)
• животные (151)
• здоровье (91)
• известные люди (1222)
• и их дети (97)
• искусство (120)
• исторические события (376)
• кинозал (22)
• кот костян (98)
• музыка,клипы (76)
• новости (1182)
• мировые (483)
• Россия (646)
• о хомяках (66)
• общество (2148)
• Поздравления (58)
• полезная информация (107)
• политика (1299)
• Православие (222)
• прозападная ж-оппозиция (380)
• происшeствия (173)
• рецепты (126)
• Росконтроль – независимая экспертиза (19)
• страны (1456)
• Россия (210)
• Белоруссия (83)
• Британия (28)
• Китай (21)
• Италия (15)
• Германия (14)
• Евросоюз (8)
• Турция (7)
• Сирия (7)
• Латвия и Литва (5)
• Франция (4)
• Чехия (3)
• Болгария (3)
• Сербия (3)
• Молдавия (2)
• канада (2)
• Япония (1)
• Армения (1)
• Финляндия (1)
• Казахстан (1)
• Грузия (49)
• Израиль (10)
• Польша (21)
• сша (107)
• Украина (1023)
• Эстония (8)
• трагедии (124)
• угадайка (58)
• это интересно (900)
• Юмор (810)
• эстонские чтения (31)

—Поиск по дневнику

—Статистика

Легендарное «Хрущевское» тесто! Ночное, Французское, Холодное, Универсальное, Нестареющее — это оно!

Тропик_рака все записи автора

Сегодня будем готовить, пожалуй, самое универсальное сдобное дрожжевое безопарное тесто под названием «Хрущевское «. У этого теста сплошные плюсы — опару ставить не надо, месить можно хоть тестомесом, хоть руками, экономит время на приготовлении, настаивается не в тепле, а в холодильнике, идеально подходит для любой выпечки — в общем, сплошные преимущества!
Из него можно печь пироги, кулебяки, рулеты, а также мелкоштучные изделия — пирожки, пирожки, булочки, плюшки, ватрушки, рогалики и даже печенье.
Друзья, я уверена, что это тесто вас порадует, а изделия из него придутся по вкусу не только вам, но и вашим гостям! Готовьте с удовольствием и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет домашней выпечкой! Желаю удачи в приготовлении!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 650 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 250 г молока
• 1 ч.л. соли без горки
• 11 г сухих дрожжей (30-33 г свежих)
Выход теста: 1,3 кг

Ночное тесто/плетёнка+плюшки/

Ингредиенты

• для теста:
• 1 ст. (250 мл. ) теплого молока
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 2 яйца, взбить вилкой
• 550 гр. муки + мука для работы
• 80 гр. (чуть меньше 1/2 ст. ) сахара
• 75 гр. сливочного масла комнатной температуры, нарезать кубиками
• 1/4 ч.л. соли
• тертая цедра лимона или апельсина (не обязательно)
• начинка для плетёнки:
• 300 гр. творога
• 1 желток
• 2 ст.л. сахара
• 300 гр. вишни
• 1 ст.л. крахмала
• начинка для плюшек:
• 70 гр. сл.масла
• 3 ст.л. сахара/коричневого/
• корица
• 1 желток+1 ст.л. холодной воды для смазки и плетёнки и плюшек
• коричневый сахар для посыпки сверху

Пошаговый рецепт приготовления

В небольшую миску налить теплое молоко. добавить дрожжи и перемешать. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера. добавить яйца. цедру и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости. Засыпать просеянную муку. затем сахар и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты. пока все компоненты не соединятся.

Не выключая миксер. постепенно добавлять кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6. пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще 1-2 минуты. Тесто будет выглядеть как густоватая мягкая и липкая масса. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник — пусть медленно подходит там всю ночь.

Достать подошедшее тесто из холодильника. выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. разделить на две части. обмять и вымесить. Пока вы работаете с одной порцией теста, вторую верните в холодильник. обернув тесто пищевой пленкой. Работать с холодным тестом очень удобно – оно легко раскатывается в пласт толщиной 3 мм.

Сформованные изделия смазать желтком. растертым со столовой ложкой воды. уложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить подходить.пока изделия вдвое не увеличатся в объеме.

За 15 мин. до выпечки нагреть духовку до 180″.смазать ещё раз желтком и выпекать до золотисто цвета.

Из одной половины теста я испекла плетёнку с творогом.в который добавила сахар.апельсиновую цедру и желток.сверху на творог выстелила хорошо отцеженную вишню.которую смешала с крахмалом.

из 2-й половины теста испекла плюшки-булочки.

раскатать тесто.смазать его очень мягким маслом.посыпать сахаром и корицей. скрутить рулетом.нарезать на трапеции 2см.верх и 5 см.низ.поставить кусочек на ребро нижней стороной.указательным пальцем ровно посредине.прижать верхнюю часть к нижней.дать расстояться и выпекать при 180″до золотистого цвета.